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万願寺唐辛子の肉詰め ~ もらった手造りの青胡椒味噌トッピング☆

2014
09/02
*Tue*
CATEGORY : ししとう | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■万願寺とうがらしの肉詰め
     ~ とるてぃ~あ☆ やちゃmaruさん特製 "青胡椒味噌" のせ


材料
万願寺唐辛子、かたくり粉、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)、青胡椒味噌
A、豚ひき肉、しめじ、ガーリック、かぼす(皮)、卵白、日本酒、塩、こしょう、かたくり粉
B、しょうゆ、みりん、日本酒

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A、の材料で "肉詰めのタネ" をつくります
① しめじとガーリックを、ハンドブレンダー(チョッパー)にかけみじん切りにしておきます。
② ボールに<A、の材料すべて>を入れ、粘りが出るまで手で混ぜてください。

③ 万願寺唐辛子は、縦に半分に切り、種を取り除き、内側にかたくり粉をうすくまぶします。
④ ③に、肉詰めのタネをナイフの先などをつかってきっちり詰めてくださいね。
⑤ グレープシードオイルをひいた中火のフライパンに、④をタネの側を下にして入れます。 焼き色がつくまで焼いたら、反対返し焼いてください。

B、の材料で "甘辛しょうゆだれ" をつくります
⑥ ⑤と同時に・・ 子鍋に<B、の材料すべて>を入れ、中弱火で熱します。 温まったら火を弱め、3分位で少しだけ煮詰めてください。

⑦ お皿に、焼きあがった万願寺とうがらしの肉詰めを盛りつけます。 しょうゆだれをかけ、青胡椒味噌をのせて・・出来上がり♪
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Tips/コツ
●①では・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました。
●②では・・かぼす(皮)は、おろし金ですりおろします。
●万願寺唐辛子2個、かたくり粉適量、グレープシードオイル適量、青胡椒味噌適量でつくりました。
●A、は・・豚ひき肉100g位、しめじ 豚ひき肉の1/4位、ガーリック みじん切り小さじ1、かぼす(皮)1個分、卵白1/2個分、日本酒大さじ1、塩こしょう適量、かたくり粉大さじ1 ・・・・・タネは少し多めにつくりました。余った分は冷凍保存♬
●B、は・・しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、日本酒小さじ2


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いやん~これうまいわ~

「たれかけ」までの状態で食べてもおいしいけど、
噂の青胡椒味噌 をつけるとさらにうまい
さいごの決め技がばっちりきまるかんじ✧

大好きな味のお料理になりました。

たねにはしめじも混ぜ込み、
そして、これまた やちゃさん に戴いたかぼすの皮もしこんで!

かぼすていい香りだね~ かぼすはあまり食べたことがなかったです。 
地域性ですね。 この辺ではそこまでよく見ないです。

で、かぼすの中身はぎゅーっと搾ってジュースに。
ほぼ初体験のかぼすをしっかり味わうべく、
はちみつと冷たいお水で "ハチミツかぼすジュース" にしました。 おいしい!

万願寺とポークミンチでつくったジューシーな詰め物に、さっぱり柑橘ジュースはばっちり合いましたよ!
もちろんお酒のあてにもたまらない味~



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COMMENT

こんばんはー(^∇^*)ノ゚・:*
ただいま~~~。
帰って来ましたー!!って
どっから 群馬から(* ^ω^)ゞ
風邪はひくわ、爪は剥がれるわの散々だったけど

帰って来たらmayumiんの
このレシピ❤
もぅー絶対マネっこしちゃおう♪
しめじinがさすがーmayimiん
狙いはバッチリねー
しめじのエキスが出て美味しいはずだわ♪
それをピリ辛味噌で!!
ムムム。。。お酒と絶対合う
私は焼酎のカボス割りで♪

カボスも存分に美味しいジュースになって
もぅ~嬉しい ここまで楽しんでもらえたら
むせび泣いちゃう私(。ノε`。)アゥ~~

京と福コラボ 万願寺唐辛子と
ムチャ嬉しいコラボ❤
そして 私好みの料理でノックダウンだね♪
ほんま ありがとー。
( ˘ ³˘)♥ ゚+。:.゚
2014/09/05(金) 22:26:39 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
やちゃさん、おかえり~e-343e-343
わ群馬とは、遠いとこまで行ってたのね。
風邪に、爪剥がれるとか・・つらいっ(ノ◇≦。)
この週末はお家でゆっくり休んでね~

へへへ~コラボ気づいてくれたねっ!
そうそう!もちろん京と福 まゆみん&やちゃをかけたんやで~

しかも美味しかった!
あのやちゃさんの青胡椒味噌があれば、シンプルな素材をおいしく食べるお料理がなんでもおいしく食べられるわ~ ほんまええ味やであれ。やちゃさん╲(。◕‿◕。)╱

ははっやちゃさんはかぼす焼酎やね! もちろんぴったり合うわ~
てかもろお酒のためのお料理やんなコレ(>‿<*)
かぼすもほんまおいしかった。
九州ってええわーこの分やと私も九州で楽しくすごせそう♬

このあとも一つ青胡椒味噌のせが♪
2014/09/06(土) 15:42:12 | URL | mayumiたん #- [Edit

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料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

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キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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