トマト水の夏野菜テリーヌ ～ ちょっと気取った野菜の食べ方にいかが？

■ベジタブル テリーヌ with トマト ウォーター
　　　　　　　　～ Summer Vegetable Terrine with Tomato Water

材料
レッドパプリカ、なすび、アスパラガス、おくら、とうもろこし、バジル、塩、エキストラバージンオリーブオイル、ゼラチンパウダー
A、トマト、ガーリック、ホースラディッシュ（レホール/西洋ワサビ）、バジル、ウォッカ、ホワイトワインビネガー、塩、こしょう
B、バジル、ガーリック、塩、エキストラバージンオリーブオイル、バルサミコビネガー

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A、の材料で "トマトウォーター" をつくります
①　＜A、の材料すべて＞をハンドブレンダー(チョッパー）の容器の中に、適当にざく切りにして入れていきます。　なめらかになるまでハンドブレンダーにかけてください。
②　ピッチャーの上にガーゼをのせ → ①を注ぎます → ①をガーゼでしっかり包み、落ちないように固定しふたを閉め → 一晩冷蔵庫に置きトマトウォーターを漉してくださいね☆彡

一晩かけてトマトの水がおちてきました。

③　オーブンを230℃に設定しあたためて下さい/　レッドパプリカとなすびに、エキストラバージンオリーブオイルをシリコンはけでうすくぬります。　耐熱皿にのせ230℃のオーブンで50分焼いてください（途中一度反対返す）。　触れられるくらいに熱が冷めたら、それぞれ皮をむき、塩少々をふっておきます。
④　アスパラガス、おくら、とうもろこしは塩茹でしてください。　茹でたら、とうもろこしは身と芯のさかいに包丁を入れ身をはずし、ほぐしておきます。
⑤　トマトウォーター（250cc）を子鍋に入れます。　弱火で熱し、ゼラチンパウダーがとけたらすぐに火を止めます。
⑥　寒天型（ラップをはって）に、なすび → アスパラガス → トマトウォーターをひたひたに注ぐ → なすび → おくら/とうもろこし → レッドパプリカ → トマトウォーターをひたひたに注ぐ → バジル の順に押しつけながらきっちり入れていきます。　ラップでふたをし、一晩冷蔵庫に置いて・・テリーヌの出来上がり✦

B、の材料で "バジル&バルサミコソース" をつくります
⑦　バルサミコビネガーはほんの少し煮詰め、良いかげんのとろみにしておきます。
⑧　バジル/ガーリック/塩/エキストラバージンオリーブオイルをハンドブレンダー(チョッパー）の容器の中に入れます。　なめらかになるまでハンドブレンダーにかけてください。

⑨　出来上がったテリーヌを切り分けお皿に盛りつけ、塩を軽くふります。　バジル&バルサミコソースを配して・・出来上がり♪
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Tips/コツ
●③では・・パプリカとなすびの表面に数本うすく切れ目を入れておきます。　そうすると焼いたあと皮がむきやすいですょ。
●寒天型（14cm×11cm×高さ4.5cm）でつくりました・・・・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック。
●レッドパプリカ1個、なすび3個、アスパラガス8本、おくら10個、とうもろこし1/2本、バジル4枚、塩適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、ゼラチンパウダー5gでつくりました。
●A、は・・トマト 小さめ5個、ガーリック1/2片、ホースラディッシュ2cm位、バジル5枚、ウォッカ2/3ショット、ホワイトワインビネガー小さじ1、塩こしょう適量
●B、は・・バジル 手の平でひとつかみ、ガーリック1/3片、塩適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、バルサミコビネガー適量

●"トマトウォーター" では前にパスタもつくっています。　参考にどうぞ´◡`






　　　　　　　　
爽やかなトマトの香りのトマトウォーターで固め、ぎっしり野菜のつまったテリーヌをつくりました～　　夏らしい～　ひんやりしたものをさっぱり食べたい時にぴったり☆

なすびとパプリカは時間をかけてローストしているからすごく甘いです！　他の野菜、アスパラガス＆コーン＆おくらはさっと塩茹でしてフレッシュな夏の味を楽しんで。

バルサミコとバジルのソースをつけたり、アンチョビをのせても美味しいですよ～！　ダイレクトに野菜の味を楽しむものなので、それをいかす塩は自然でおいしいものをきかせてね





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残ったトマトウォーターは・・・
ほら｡◕‿◕*
キーンと冷やして、氷もちょっと浮かべたりなんかして、バジルの香りと共に、いただきます。

おいしいですよ～ｺﾚ
トマトの香り旨みが水分となって凝縮、
見た目の色の薄さからは想像できないほどトマトの風味がぎゅーっと詰まっています。
夏のご褒美　清涼感のかたまりみたいな飲み物ですよ

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