南国風カラフルなフライドエッグのサラダ with タイ風味✯梅ジャムドレッシング

戴いて超気に入っちゃった梅ジャム♥

最初は、イングリッシュスコーンにつけて♡

次は、オーブンで焼いたドラムスティックにつけて☆

その次、バニラアイスクリームといっしょにね♡

でこないだ、Exバージンオリーブオイルとミックスしてフルーティーなドレッシングにして野菜サラダと～

で今回は！　タイ風味なサラダ－"タマリンドドレッシングをイメージ" を梅ジャムでつくりましたぁ！！！





■タイ風フライドエッグ＆サラダ
　　　with 戴いた梅ジャムでつくる エスニック"sweet-sour"ドレッシング

　　　　　　　　　　　　　　　～ トロピカル 夏の豪華な卵料理の朝食に ～


材料
A、梅ジャム（手造り）、ナンプラー、レモン、砂糖、ガーリック、唐辛子
B、たまご、コリアンダー（シアントロ/香菜/パクチー）、フライドオニオン、唐辛子、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
C、ベイビーリーフミックス、ミニ大根、ミニトマト、コリアンダー（シアントロ/香菜/パクチー）
D、豚ひき肉、ナンプラー、こしょう

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A、の材料で "タイ風味 梅ジャムドレッシング" をつくります
①　ガーリックと唐辛子（種をとって）をみじん切りにします。　小さいボールに入れてください。
②　①に、梅ジャム、ナンプラー、レモン（搾って）、砂糖を入れ、砂糖がとけるよう混ぜて・・ドレッシングのできあがり♪

D、の材料で "ポークボール" をつくります
③　ボールに＜D、の材料すべて＞を入れ、少しねばりが出るくらいに混ぜ合わせてください。　丸く成型します。
④　子鍋に水を入れ沸騰させます。　③を入れ茹でてくださいね。

B、の材料で "タイ風ディープフライドエッグ" をつくります
⑤　茹でたまごをつくります。
⑥　子鍋にグレープシードオイルを1-2cm深さに入れ熱し、⑤を揚げ焼きにしてください。
⑦　⑥のオイルに、唐辛子（種をとり1cm位に切って）を入れます。　色が変わってきてカリッとする位に揚げてくださいね。　油を切ります。

C、の材料で "野菜サラダ" をつくります
⑧　それぞれきれいに洗って用意してください。

⑨　お皿に、フライドエッグ/ポークボール/野菜を盛りつけます。　フライドエッグに、コリアンダー、フライドオニオン、唐辛子をトッピングしたら、梅ジャムドレッシングをかけて・・出来上がり★
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Tips/コツ
●⑥では・・子鍋をゆすり、たまごをころころ転がしながら揚げると均一にうまく揚がります。　もちろんたっぷりの揚げ油で揚げてもOK。
●唐辛子は・・生の赤唐辛子をつかいました。　鷹のつめでもOK♬
●A、は・・梅ジャム（手造り）大さじ2、ナンプラー大さじ1+1/2、レモン 搾って大さじ1+1/2、砂糖小さじ1、ガーリック みじん切り小さじ1、唐辛子 みじん切り小さじ1　・・・砂糖はできればこくのあるきび砂糖などが良いです♬
●B、は・・たまご2個、コリアンダー/フライドオニオン/唐辛子 各少々、グレープシードオイル適量
●C、は・・ベイビーリーフミックス/ミニ大根/ミニトマト/コリアンダー 各適量
●D、は・・豚ひき肉1/8カップ位、ナンプラー少々、こしょう少々





　　　　

いや～これはおいしいっ！！


タイ料理の発想をもとにつくりました。　タイのタマリンドドレッシング、生野菜にも合いますが、揚げた茹でたまごにこのようにかけるのも代表的な食べ方・・・・・前から思ってたけど、今回戴いた梅ジャムを食べてみてやっぱりと思った！　タマリンドと梅は似たかんじ！　だからタマリンドを梅ジャムにかえてドレッシングをつくりタイ風サラダディッシュにしようと思ったのです❥　・・・・・ポークミンチは、タイのサラダに入ってたりするので（ヤムウンセン とかもねー）ボリュームを出すために加えました。
　　　　　　　　　　　　　　　　▥タマリンドをつかった以前のレシピ▥　りんごのサラダ with タマリンドドレッシング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライドエッグのタマリンドソースがけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パッタイ ヌードル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉と野菜のピリ辛タマリンドソース炒め


やっぱりこの季節、暑い時のタイ系の味にはそそられます♡♡♡！！　テンション上がる～！　酸っぱくて、甘くて、辛くてなタイ料理のバランスのとれた味はイイ！　たまごloverでタイ料理loverな私に、この組み合わせの夏の休みの日の朝食はとても贅沢でごきげんな気分にしてくれました。


表面が香ばしく揚がったゆで卵に、スウィート＆サワーな梅ジャムドレッシング。　上にのった3つの薬味（パクチー＆フライドオニオン＆揚げ唐辛子）はお約束★　ものすごおおおおく美味しいんですよ！

サラダもドレッシングにからませながら食べ、小さなポークボールも薄くナンプラーで下味ついてるからこのタイ風味のドレッシングにぴったりです。


このワンディッシュ全部がとても調和のとれた仕上がりでした。　朝に野菜がとれて健康的、トーストとオレンジジュースといっしょにいただきま～す




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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