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鮎のナバラ風 "AYU A LA NAVARRA" ~ スペイン料理★

2014
06/15
*Sun*
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■鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

材料
鮎、ハモン・イベリコ、塩、こしょう、小麦粉、エキストラバージンオリーブオイル、レモン、イタリアンパセリ

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① 鮎は水洗いし、内臓、背骨、エラを取り除きます。 水気をふき取ってください。
② 鮎に塩こしょうをふり、腹にハモン・イベリコを挟みます。 表面に小麦粉をまぶしてくださいね。
③ 多めのエキストラバージンオリーブオイルを熱したフライパンで、鮎を両面色よく焼いて・・出来上がり☆  レモンスライスとイタリアンパセリといっしょにお皿に盛りつけて、レモンを搾っていただきます♫
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Tips/コツ
●ナバラのオリジナルでは鱒 (Trucha a la navarra) をつかいます。 あれば鱒で✮ ・・・日本では同じ川魚の鮎も代用でつかわれるので今の時期手に入りやすい鮎でつくりました♪
●ハモン・イベリコはハモン・セラーノでもOK ・・・・・お好みでガーリックをいっしょに焼いても。 アレンジで松の実もいっしょに、や、白ワイン/レモン/イタリアンパセリ等でソース仕立てにしても。
●鮎2尾、ハモン・イベリコ2枚、塩こしょう適量、小麦粉適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、レモン1/2個、イタリアンパセリ2枝でつくりました。


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やっぱりスペイン料理はおいしいね~! 素材の持ち味を大切に、シンプルでもとってもおいしい食べ方をしてる。 これもそのひとつ、あっさりした川魚をスペインのハモンと合わせ、うまみが増しとっても美味しいよ。 ハモンイベリコと上品な鮎と合うのです~  鮎の焼けた香りにふわっとやわらかな白身、それに脂が甘く塩気のきいたハモンが合わさる風味はたまりませんよ~ヽ(≧▽≦)ノうまいっ♪  ・・・・・もちろん鮎の塩焼きも極上においしいけれど、違うこういう食べ方もまた最高です

これ去年の "スペイン・フィエスタ ⒉" の時も候補のメニューだったんだけどどうしても今の季節に鱒がないんですよね。 あるとものすごくごつい海で取れる鱒。 それではこのハモンを挟むイメージがでないので・・・今年も一応品揃えの多い錦市場をあたってみましたがなかった。 「ちょっと前までならあったんやけどな・・」てやはりこの時期言われた。 去年といっしょね。 なんで今年は鮎でつくったんです! つくってよかったとっても大好きなスペインの味








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只今、 "FIFA ワールドカップ 2014" 観戦中!!  私はスペイン代表 『ラ・ロハ』 の熱狂的ファン♥=オタクです ヾ(*✪‿✪*)ノ
・・・・・スペイン気分を盛り上げ、応援★  彼らが試合をする度スペイン料理をup!する
"スペイン・フィエスタ⒊ " 開催中!


ⅰ シードラ ☆ Sidra Bere ~ スペインのりんごのスパークリングワイン
ⅱ 鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra
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グループステージ2戦目のチリ戦は6/18  ¡¡¡Vamos España!!!


/ 6.13 グループステージ1戦目 スペイン敗北 スペイン 1-5 オランダ / なんの因果か前回大会の決勝カードが初戦に。
得点はコスタが獲得した疑わしいPKからのアロンソの1点。
ぼろぼろの負け試合。 王者の面影全くなし。 2008から全部見ているラ・ロハの試合の中で最もみじめだったよ。。 立ち上がれ

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汁ビジャ♥
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激戦の中選ばれたラ・ロハ選手達は誇らしく、これまで以上にうれしそう。 このファミリーは健在。 技術と経験の上、団結を武器に進む!!
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              ¡¡¡Vamos España!!!



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うひょーーー♪
きたきたーーー!!!
ハモンだけではなくイベリコも
いっちゃうの~~~。。
鮎もカルチャーショックを
受けてるかも(*≧m≦*)ププッ

鮎は何でも受け入れてくれるキャパの持ち主
うわーーーこりゃ~
お酒が進む進む!!!
鱒もいいよね~

余計なものはいらない檸檬でキュッと♪

明日は釣りに行ってくるよー
このレシピを見て俄然やる気に!!
川じゃないけど
何かget!!して帰ってくるぜ~
・・・の、はずe-456
2014/06/15(日) 22:11:22 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
こんばんは~☆彡 スペイン特集よ~!
ほんま鮎もびっくりお腹抜かれて、初のご対面のハモンイベリコ入れられるとはね~(*≧m≦*)
おおそうやんな鮎は懐が深い^^
ほんま余計なものはいらへんねん。
ハモンのとろける脂とこくの深い塩味が急に鮎を変化させてくれるのよ。
鮎のぱりっと香ばしい皮の風味とかほくっと身もたまらんのよね~
また食べたくなってきたわღ˘◡˘ற

そうなんや釣りにいくんやな~
大漁を祈ってるよ。
ほんでおいしいものつくれますように~
2014/06/16(月) 00:08:49 | URL | mayumiたん #- [Edit
こんばんは~久々に書き込みさせていただきますっ(^.^)

あっという間にW杯も始まってしまって!しかもスペインフェスタ3も始まっていて!
相変わらずセンスがとてもよく、素敵なお料理ですね~。鮎がきれいに焼けた色に食欲をそそられます★ 私も淡泊なお魚にハムはさんで焼いてみようかな(私がやるとなんちゃってスペイン料理ですが…ラ・ロハ応援の意味をこめて!)

オランダ戦、とてもショックでしたね。。
2008から応援してるmayumiたんさんが「最もみじめ」とおっしゃるくらいですから、代表の皆ももうどん底みたって感じでしょうかね(/_;)
シルバの惜しいシュートが決まっていたら、もう少し結果は違ってたかもと思ってしまいます。
でもああいう試合を見ると、よけい彼らを応援する気持ちが湧いてきたので不思議です(笑)

ビジャ、親善試合でもゴール決めてましたし、チリ戦はぜったいに出場してほしいです!!
次の試合どういうゲームをするかで、何となく今後数年のラ・ロハの運命が決まってしまうんじゃ…という気が(勝手に)してます。
ビジャ&シルバの活躍に期待です!マタやカソルラも見たい!

それにしてもビジャはハビマル君と結構仲よいのですね(*^^*)
あと、シルバと一緒にくすくす笑ってる画像も最高にかわいいです~~
2014/06/17(火) 20:08:27 | URL | ナッツ #bccPkDqU [Edit
>ナッツさん
こんばんはナッツさん!
お久しぶりです。 いつも読んでいただいてありがとうございます!

このお料理すごく簡単にできておすすめですよ☆
いえいえ、私みたいに仕事でもないのに大まじで料理つくりたくなる人以外はなんちゃってで十分なのです^^
手に入りやすい料理でおいしくつくれば良いんだと思いますよ~
この淡白なお魚にハムの組み合わせ美味しいのでぜひスペイン気分を盛り上げてください♪

もう画面を直視できないほどショックでしたよね・・・・・
確かにシルバの時は大きなチャンスでしたけど、あれだけ点差をつけられたのですから敗因は他にありますよね。
シルバはよくやっていたし、何よりそう!直前の試合でのビジャとの連携には感動しました。
ビジャもシルバを信頼してるのを見てとれたし。
2人の連携をめったにつかおうとしない監督が私には全然わかりません。
ですよね。ばるさ中心でなくても勝てると思います。
てか今はそれのほうが得策なのではないのかと。
次がんばって応援しましょうね! Vamos La Roja!!!

ハビマルは何ビジャに手ぇ出してるのでしょう・・・(^_^.)
触りたくなる気持ちはわかりますが(*^。^*)
シルバとビジャはやっぱり通じあってるのですよね~
すごく2人は居心地よさそうです。
ビジャがアメリカに行くのは残念なとこはありますが、
シルバと同じシティグループということで少しうれしくもあったりします。
2014/06/17(火) 23:58:09 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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