濃茶のフレンチ・スフレ "Green Tea Souffle" ❥ ふわんふわんの温かいうちに

■抹茶 スフレ with 小豆クリーム
　　　　　～ Green Tea Soufflé with Sweet Red Bean Cream

材料
たまご1個、グラニュー糖大さじ1（②用は別に少々）、無塩バター少々、粉砂糖少々
A、無塩バター小さじ2、小麦粉大さじ1、牛乳80cc、抹茶大さじ1、バニラエキストラクト小さじ1/4
B、ゆであずき缶大さじ1強、生クリーム25cc

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オーブンを170℃に設定し温めます
B、の材料で "小豆クリーム" をつくります
①　生クリームをほんの少しとろりとなるよう軽く泡立てます。　ゆであずきを入れ、混ぜて・・出来上がり♬

②　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（少しだけ電子レンジにかけて溶かして）をシリコンはけ等でぬってください。　そのあとグラニュー糖を入れ、まんべんなくまぶします。　冷蔵庫に入れておきます。

A、の材料で "スフレベース ベシャメル（ホワイトソース） 抹茶風味" をつくります
③　小さいソースパンにバターを入れ、弱火で火にかけます。
④　バターが溶けたら小麦粉を入れ、泡だて器ですばやく混ぜなめらかにしてください。
⑤　④にあたためた牛乳（沸騰はさせない）を入れ、混ぜ続けて下さい。　④が溶け、なめらかでとろみのついたソースになったら・・ベシャメルの出来上がり。
⑥　⑤の火を止め、卵黄を入れ混ぜなめらかにします。　さらに、抹茶を加えなめらかに、最後にバニラエキストラクトを入れ混ぜてくださいね。　ボールに移しておきます。

⑦　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにしてください。
⑧　メレンゲの半量弱を⑥に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑨　⑧に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。
⑩　ラメキンに⑨のスフレ生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑪　170℃のオーブンで20分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり❤　　スプーンで中央をあけ小豆クリームを流し入れて、焼き立てをいただきます！
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Tips/コツ
●⑤では・・ぼってりと固めのベシャメルに仕上げてください★
●⑥では・・あとでメレンゲも加えるので、大きめのボールに。　なめらかになったらすぐに移し、これ以上熱が入らないようにします。
●⑩では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●抹茶は・・宇治の北川半兵衛商店 "初昔" 。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました。





　　　　
ん～っ✿ヾ(*♥‿♥*)ノ✿んっま～(೨♛‿♛೨)ノ　あああ愛しのフレンチスフレ。　いろいろなフレーバーをつくってきましたが、これは秀作のひとつです！　とっても美味いです☆　まさしくお濃茶。　お抹茶の味をしっかり感じるスフレの生地。　日/仏。　いや、京/仏のコラボレーションです（わたし京都の人だし）。　京都には日仏会館とかもあって、フレンチの方とのコネクションは深いと思います。　フレンチ系の小中高校とかもあるし。　京都にいるスペイン人は、日仏会館はあるけど日西はないからさみしい。　いつか京都にスペインの会館ができたらいいと言ったはりました。　京都の味が仏の味と融合して成功するのは当たり前。　文化もお互いあるしね～て納得してしまうような、とっても美味しいお抹茶のフレンチスフレになりました´◡`

ほんとに濃茶。　ふわふわであったかいスフレ生地をぱくっと食べると広がる抹茶の香りと味。　ベシャメルベースのまろやかで豊か、バターやミルクが芳醇な生地に混ぜ込んであるから抹茶のほろ苦さが絶妙に溶け合って。　大人甘い感じなんですよ。　・・・・・そんなスフレに流し入れた小豆クリームがまたたまらない。　スフレに溶けていって、それはそれは美味しいのです

ゆっくり味わいたいけどしぼんじゃうからそんなぼやぼやはしてられない。　でも口に入れるごとにとろ～んて身も心も溶けちゃう感じのフレンチスフレは、すぐなくなっても相当の幸せを感じるスウィーツです。　フレンチスフレから私はやはり離れられませんLᵒᵛᵉღ˘◡˘ற





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