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菜の花の"春味"カルボナーラ ~ ペコリーノ・ロマーノを纏うソースがたまらない♬

2014
03/11
*Tue*
CATEGORY : パスタ | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■菜の花のスパゲッティ・カルボナーラ

材料
ブロックベーコン、菜の花、ガーリック、エキストラバージンオリーブオイル、スパゲッティ
A、たまご、ペコリーノ・ロマーノチーズ、塩、ブラックペッパー

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① ブロックベーコンと菜の花を適当な大きさに切ります。 菜の花は、30秒位塩茹でし冷水にとったら水気をしぼっておきます。

A、の材料で "カルボナーラの卵液" をつくります
② 小さなボールにたまごを割り、しっかり切るように泡だて器で混ぜます。
③ ②にペコリーノ・ロマーノチーズ(すりおろして)、塩、ブラックペッパーを入れよく混ぜてくださいね。

④ スパゲッティを茹で始めます。
⑤ 多めのエキストラバージンオリーブオイルとガーリック(軽くつぶして)を入れたフライパンを中弱火で熱します。 そこにベーコンを加え、ゆっくり炒めてください。
⑥ ⑤に菜の花を加え、塩少々をふりさっと混ぜ合わせます。
⑦ ⑥にアルデンテに茹で上がったスパゲッティを入れ、すばやくオイルと絡めてください。
⑧ ⑦の火を止めたら、③の卵液を入れすばやく混ぜとろりとからめて・・出来上がり✿  器に盛りつけ、ブラックペッパーをたっぷり削っていただきます✩
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Tips/コツ
●①では・・菜の花は、茎と葉や花の部分を時間差で湯に入れると良いです。
●⑧では・・卵液と絡める時、手早く混ぜてくださいね! ぼやぼやしていると、たまごが固まりなめらかに仕上がりません ・・・火を止める直前に入れたこともありますが、これも卵がだまになってしまうので、火を止めてから入れるのが良いです✭
●ガーリックは・・オイルにかおりがうつったら調理途中で取り出してくださいね。
●ペコリーノは・・パルミジャーノ・レッジャーノでもOK・・・・・たまごのまろやかさとチーズの風味がキー。 チーズはどちらのチーズをつかうにしても削りたてをつかうのがいいですょ。 市販の粉チーズはぜんぜん味がちがいますから。
●ブロックベーコン適量、菜の花適量、ガーリック1片、エキストラバージンオリーブオイル適量、スパゲッティ1人分でつくりました。
●A、は・・たまご1個、ペコリーノ・ロマーノチーズすりおろしてこんもり大さじ2、塩適量、ブラックペッパー多めを適量


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ふぁ~おいしかった~(*˘▿˘✽)シアワセ  とろ~りクリーミーなたまごとペコリーノのソースがパスタにからみ、ピリッとブラックペッパーのスパイスがきいて、それに合わすベーコンと春の味の菜の花とがたまりません♥♥♥  カルボナーラは不動のおいしさやわ。 いつ食べても大満足。 このコンビネーションはイタリア様々やねぇ。  ぜひチーズは本物のナチュラルチーズ削りたてで! この風味がたまらないのですよぉ

近頃少し料理できてませんが・・・料理はやっぱり気分転換になる。 そして自分でつくったものは、外で買うよりおいしい! もちろんちゃんとしたレストランのものはおいしいですよ。 でもスーパーの惣菜や、こだわりのないレストランの手軽なお値段の食べ物よりかは自分でつくるほうがずっと美味しく、材料も安心なのですね´◡`

カルボナーラは他にも、"スパゲッティ・カルボナーラ & カプレーゼ ~ 今日はイタリアン♡" "キャベツのコールスローサラダ ~ Cabbage Coleslaw"の記事で "夏野菜のスパゲッティ・カルボナーラ" "紫キャベツのスパゲッティ・カルボナーラ" でつくっています。 ・・・・・"ベーコンとポーチドエッグのスパゲッティ ~ バジル&グリルしたトマトを添えて" はアヒージョでつかったオイルでつくったパスタですが、これはカルボナーラではないけど食べると味がカルボナーラ系なパスタです。 いろんな具材でおいしいカルボナーラを♪ よろしければご参考に♪



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ビジャ今日はドブレテだよ
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対戦相手の監督、同郷で憧れの先輩エンリケと。 エンリケの前でいいとこ見せられた。
エンリケもビジャにやられたのならsweetな敗戦でしょ。
ビジャがエンリケのような素敵なおっさんになりますように´◡`

 

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アラゴネスと最後のお別れ・・・

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アラゴネスを送る試合で渾身のゴールを決めたら・・直後に怪我をしちゃったビジャ 全身全霊捧げた
つらい時期を乗り越える

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最近気になるビジャ マリオ きゃ(>‿<*)
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                                         あーーーーーー✽
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                                      ばもーーーす ダビード・ビージャ!!



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1:54 Villa Penalty Kick!!
Final Copa Del Rey 2004 Real Madrid 2 - Real Zaragoza 3


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こんばんわ~~ん♪
うほッ❤
もうーーー春パスタやん。
しかもカルボ~~~~❤❤

そういえば最近食べてな~ぃ!!!
ぜひ宅配でよろしくぅー
:*:・( ̄∀ ̄ )。・:*:・ポワァァァン・・

今日はポカポカ陽気だったよ。
mayumiん所はどう??
少しは寒さ和らいでるかな??
季節の変わり目の風邪ひきには気をつけてね。
( ˘ ³˘)♥ ゚+。:.゚
2014/03/11(火) 21:54:52 | URL | やちゃmaru #- [Edit
管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2014/03/12(水) 20:50:14 | | - # [Edit
>やちゃmaruさん
やちゃさん、こんにちは~♪
今日はこっちは雨。
でも花粉もとばへんし、PMなんちゃらもきーひんし、この時期の雨は悪くないわ。
外出しない場合はね!

カルボナーラておいしいなあ❤
しかも超簡単やし。
まろやかなソースと菜の花の味がよくあったよー
ベーコンも北海道市で買ったおいしいやつやったしおいしかったわー
宅配できるまで。。。やちゃさん写真見ながら食べた気持ちになってね。・゚・(つД≦`)・゚・。

季節のかわりめ。
体調にきをつけてねー
体いたかったのはなおったかな??
2014/03/13(木) 11:53:31 | URL | mayumiたん #- [Edit
まだ少し痛いけど
ずいぶんいいよーーー。
ありがと♪

ビジャ君スーツ姿かっこええわ~~~
言い忘れてた^m^
2014/03/13(木) 23:22:12 | URL | やちゃmaru #- [Edit
春味のパスタ、いいですねー。
菜の花は、あのほろ苦さが春そのものですよね。
2014/03/14(金) 17:23:35 | URL | ししずちゃん #- [Edit
>やちゃmaruさん
そうか~
これから暖かくなって痛みやわらぐといいね!

ビジャそう(゜o゜)?
やろ~( ღ'ᴗ'ღ )
やちゃさんがビジャを好きになーれ、なーれ^^
2014/03/15(土) 00:19:36 | URL | mayumiたん #- [Edit
>ししずちゃんさん
こんばんは☆彡
そうですね。
菜の花、けっこう寒いのに健気に咲いているから、
ちょっとほろ苦いのかもしれないですね´◡`
おいしいですよね。
2014/03/15(土) 00:22:01 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


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『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Amistoso
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60'
111 _n6u5j61aD11szjv4mo1_500
87'
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Australia-España 23/06/2014




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