■菜の花のスパゲッティ・カルボナーラ

材料
ブロックベーコン、菜の花、ガーリック、エキストラバージンオリーブオイル、スパゲッティ
A、たまご、ペコリーノ・ロマーノチーズ、塩、ブラックペッパー

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①　ブロックベーコンと菜の花を適当な大きさに切ります。　菜の花は、30秒位塩茹でし冷水にとったら水気をしぼっておきます。

A、の材料で "カルボナーラの卵液" をつくります
②　小さなボールにたまごを割り、しっかり切るように泡だて器で混ぜます。
③　②にペコリーノ・ロマーノチーズ（すりおろして）、塩、ブラックペッパーを入れよく混ぜてくださいね。

④　スパゲッティを茹で始めます。
⑤　多めのエキストラバージンオリーブオイルとガーリック（軽くつぶして）を入れたフライパンを中弱火で熱します。　そこにベーコンを加え、ゆっくり炒めてください。
⑥　⑤に菜の花を加え、塩少々をふりさっと混ぜ合わせます。
⑦　⑥にアルデンテに茹で上がったスパゲッティを入れ、すばやくオイルと絡めてください。
⑧　⑦の火を止めたら、③の卵液を入れすばやく混ぜとろりとからめて・・出来上がり✿　　器に盛りつけ、ブラックペッパーをたっぷり削っていただきます✩
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Tips/コツ
●①では・・菜の花は、茎と葉や花の部分を時間差で湯に入れると良いです。
●⑧では・・卵液と絡める時、手早く混ぜてくださいね！　ぼやぼやしていると、たまごが固まりなめらかに仕上がりません　・・・火を止める直前に入れたこともありますが、これも卵がだまになってしまうので、火を止めてから入れるのが良いです✭
●ガーリックは・・オイルにかおりがうつったら調理途中で取り出してくださいね。
●ペコリーノは・・パルミジャーノ・レッジャーノでもOK・・・・・たまごのまろやかさとチーズの風味がキー。　チーズはどちらのチーズをつかうにしても削りたてをつかうのがいいですょ。　市販の粉チーズはぜんぜん味がちがいますから。
●ブロックベーコン適量、菜の花適量、ガーリック1片、エキストラバージンオリーブオイル適量、スパゲッティ1人分でつくりました。
●A、は・・たまご1個、ペコリーノ・ロマーノチーズすりおろしてこんもり大さじ2、塩適量、ブラックペッパー多めを適量





　　　　　　　　
ふぁ～おいしかった～(*˘▿˘✽)ｼｱﾜｾ　　とろ～りクリーミーなたまごとペコリーノのソースがパスタにからみ、ピリッとブラックペッパーのスパイスがきいて、それに合わすベーコンと春の味の菜の花とがたまりません♥♥♥　　カルボナーラは不動のおいしさやわ。　いつ食べても大満足。　このコンビネーションはイタリア様々やねぇ。　　ぜひチーズは本物のナチュラルチーズ削りたてで！　この風味がたまらないのですよぉ

近頃少し料理できてませんが・・・料理はやっぱり気分転換になる。　そして自分でつくったものは、外で買うよりおいしい！　もちろんちゃんとしたレストランのものはおいしいですよ。　でもスーパーの惣菜や、こだわりのないレストランの手軽なお値段の食べ物よりかは自分でつくるほうがずっと美味しく、材料も安心なのですね´◡`

カルボナーラは他にも、"スパゲッティ・カルボナーラ & カプレーゼ ～ 今日はイタリアン♡" や "キャベツのコールスローサラダ ～ Cabbage Coleslaw"の記事で や "夏野菜のスパゲッティ・カルボナーラ" や "紫キャベツのスパゲッティ・カルボナーラ" でつくっています。　・・・・・"ベーコンとポーチドエッグのスパゲッティ ～ バジル＆グリルしたトマトを添えて" はアヒージョでつかったオイルでつくったパスタですが、これはカルボナーラではないけど食べると味がカルボナーラ系なパスタです。　いろんな具材でおいしいカルボナーラを♪　よろしければご参考に♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




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