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チキンストロガノフ "Chicken Stroganoff" ~ ロシア料理

2014
01/23
*Thu*
CATEGORY : 鶏肉 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■チキンストロガノフ "Chicken Stroganoff" ~ マッシュドポテトと♪

材料
鶏もも肉、ペコロス(小たまねぎ)、マッシュルーム、ウォッカ(SMIRNOFFNo.21)、チキンストック、サワークリーム、マスタード、イタリアンパセリ、小麦粉、塩、こしょう、バター、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① 鶏肉は、さっと洗い水気をふき取ります。 皮付きもも肉の場合は皮を取り除き、脂肪分が多い場合は少し取り除くと良いです。 細長めのそぎ切りにし、軽く塩こしょうしておきます。
② ペコロスはうす切り、マッシュルームは6つ割りに切ってください。

③ グレープシードオイルとバターをひいた中火のフライパンで、たまねぎを透明にしんなりしてくるくらいに炒めます。 マッシュルームを加え色づくまで、うまみをひき出すように炒めてくださいね。
④ ③の途中で・・ グレープシードオイルをひいた別のフライパンで、鶏肉を表面が白っぽくなるまで炒めます。
⑤ ③に④の鶏肉を加え全体に3分位炒めたら、ウォッカを入れアルコールを蒸発させてください。
⑥ ⑤の全体に小麦粉をふり全体になじむようさっと炒めます。 チキンストックを注ぎ、ふたをして5分位中弱火で煮てください。
⑦ ⑥にサワークリームとマスタードを入れ弱火で2分位煮て、塩こしょうで味をととのえます。 仕上げにイタリアンパセリ(刻んで)を混ぜて・・出来上がり☆  マッシュドポテトを添えていただきます♫
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Tips/コツ
●③では・・マッシュルームはよく炒めることでうまみが引き出されます。 じゅわっと水分が出るようにしんなりなるまでちゃんと炒めてね✯
●⑥では・・チキンストックの量は、ひたひたが目安です。
●⑦では・・サワークリームを入れてからは爽やかな風味がうしなわれないよう弱火で。 弱い沸騰状態で全体を再び温めるかんじです。
●マッシュドポテトは、ストロガノフと合わせてちょうど良いように普段よりさっぱりめに、塩こしょうの味つけも少なめ、バターも少なめでつくりました。 ・・・・・つけ合わせは、マッシュドポテトの他に、パスタやバターライス、フライドポテトも良いです♬
●チキンストックは、"Mascot チキンブイヨン"・・・・・イタリアンパセリは、ディルでもOK♪
●鶏もも肉120g、ペコロス(小たまねぎ)3個、マッシュルーム3個、ウォッカ大さじ1、チキンストック100cc、サワークリーム大さじ1、マスタード小さじ2/3、イタリアンパセリ適量、小麦粉大さじ1/2、塩こしょう適量、バター大さじ1弱、グレープシードオイル適量でつくりました。


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うっふ~ん♡ おいしかったぁ♡ サワークリームとじゃがいもはすごく合うからねぇ。 おいしくてぺろっと食べてしまいました!  ・・・・・よく炒めてうまみを引き出したペコロスとマッシュルームに、チキンの美味しさが加わって。 サワークリームで仕上げた、煮込みの旨みとサワー加減が絶妙!なストロガノフってやっぱり美味しい。 ロシア人すごいわ´◡`  なめらかなマッシュドポテトといっしょに食べて、パンにのっけてもものすご~くおいしいの★
前に "ビーフストロガノフ" をつくったけど、ライスと合わせるのはサワークリームちょっと控えめの前のレシピが好き。 じゃがいもにはサワークリーム多いめがやっぱりいいな。  大~~満足なごはんでした






↓ support DAVID VILLA, goal and fotos, ↓


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                               ビジャの笑顔がまぶしい★(◕‿◕✡)ノ 君は最高だっ
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                                         いつも全力で戦うビジャが好き
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あ゛ーーーーこすたあああ ちょビジャのおでこが気になったの? 当てちゃってごめんね~だいじょうぶ?? か(>‿<*)
みかけによらずwやさしい子´◡` 1:20







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                いいなあ アロンソさんが隣にいるとなんかほっとするよ(*˘▿˘✽) ふたりとも素敵です
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そしてここで突然の汁たんLᵒᵛᵉᵧₒᵤ♥ あんまり可愛くて見逃せない!
この子供、この穏やかでかわいい汁に抱かれてこんな泣いちゃうとはね、なんてこと 誰なら大丈夫なん?の域(>‿<*)


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ビジャ in XmasVacation


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     ★ supporting DAVID "El Guaje" VILLA ★
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すごいです!! 本格的なチキン・ストロガノフ~^^
ロシアは旅行で行ったことがあって、レストランでまさにこんな感じの一品を食べた覚えがあります。ポテト・ピュレーもちゃんと一緒で。

とてもこんな上手にきれいには作れないだろうけど…私もちょっと挑戦してみたくなりましたっ。

ビジャのいろいろ画像!!待ってました~(*^^*)
ほんと笑顔がキラキラしてますねー。惚れてしまいそう(笑)
昨日Foot!でビジャがコスタにすごくいい影響を与えているとの話が出ていて、そうだろな~と納得でした。なんだか雰囲気がものすごくよさそうだもの☆
あっシルバのかわいい写真も最高ですっ(一瞬「いつのまに子供が…」とドッキリ)

更新が不定期になっても、過去の素敵なレシピがたっぷりあるので、これからもちょくちょく遊びに来ちゃいますね。
お忙しいなか風邪などにお気をつけて…!
2014/01/25(土) 15:47:57 | URL | ナッツ #DL7C8m6w [Edit
>ナッツさん
こんばんは☆彡
おおおそうなんですか! ロシア行かれたのですね。
しかもストロガノフが似てるなんて感激です。
前の記事にも書いたように世界の料理は結構真剣にリサーチするのですよ^^
ネットも便利だし、
現地に行けない場合は、日本で現地の方がつくってるお店に行ったりとかしたり。

ストロガノフは短時間でできてとても簡単ですよ。
日本の肉じゃが感覚でつくれるのではないでしょうか。手順としては!
機会があったらぜひつくってみてください^^

あああ。
ビジャのことそんな風にFoot!で言われてたのですね!わかる人はやっぱりわかってる!
ゴールが以前ほど伸びなくっても、ビジャのプロフェッショナルな姿勢は本当に立派で尊重されるべきだと思うのです。
ビジャはいい男です。
一見、俺俺ぽくても違う。
前からチームのことを一番に考え、チームメイトのゴールも自分のことのように喜ぶ気持ちのいい選手ですね^^
先日は、コケのゴールをコケ以上にハッスルして喜び、まるで自分のゴールパフォのようで。
思わずTVカメラはビジャを追ったもので実況は「ビジャゴール!」と叫びw
ツイッター等でもビジャゴールのツイをする人が多かったようですw

シルバね、この間イングランドで新しい家を探しているところがパパラッチされてました。
ついに結婚か?等ともちろんおめでたいのですけど、ビビッてます(^0_0^)

いつもありがとうございます。
これからも遊びに来ていただけるとうれしいです!
ナッツさんも風邪ひかないようにお気をつけて!
2014/01/26(日) 00:57:09 | URL | mayumiたん #- [Edit
╰(✿´⌣`✿)╯♡
ビジャ君が並んだ並んだ~♪
赤~白~グレーが好きなのかな
私服、私好みやしーー。
髪の毛短くなってるぅ。
まさしく小次郎とツンツン一緒やし❤
顔つきが優しくなった気がするな~^m^

っと、本題の料理ムッチャ美味しそうやん❤
ビーフじゃなくチキンというのが
いいし、マッシュとサワークリームと云うのが
そそっちゃうよ。
マスタードでしめちゃうなんて・・
さすがさすがコレ食べたいよーーー!!!

お手手が痛いからmayumiんよろしく~~
(´0ノ`*)オーホッホッホ!!
2014/01/27(月) 00:43:05 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
こんばんは☆彡
ビジャそういえばグレー多いな~
3年前位までは派手な色のシャツ着たりであまり落ち着いた装いではなかったんやけど、
最近シックなのに目覚めてるみたい。
今年のお気に入りがグレーなのかな。
ピンクなんかもよく着てたし、バケーション時に急に派手な服きたりするよビジャ(^^)v

チキンストロガノフはほんまに私好みに味でおいしかったで~
そやねんマッシュポテトともあって至福の時やったよ。
あたしマッシュドポテトも大好物やし!
マスタードはほんまうまく全体の味をしめてくれたよ。

やちゃさん急がしそうやし、お手手も無理しないように。
早く痛いの直りますように☆


2014/01/27(月) 22:37:27 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

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2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
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とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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