■タルトタタン ～ Tarte Tatin


タルト・タタン～～～！　じゃんღ　　このお菓子にぴったりな紅玉が出てきたし、もちろんつくらなきゃ。
他のフルーツでもタルトタタンはつくるけどやっぱり元祖リンゴは格別です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は、私がいつもつくるキャラメリゼより濃い目でつくりました。
なぜかというと・・・この間 "柿のタルトタタン" つくった時のキャラメルの濃い部分がすごくおいしかったから✦

・・・つくりかたは、いつもよりりんごの煮時間（オーブンに入れる前）を7分増やしました。
オーブンに入れる時点でカラメルがけっこうトロッてる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

結果。
いつものキャラメリゼ具合タルトタタン vs 今回の濃いキャラメリゼver.
⋆ 焼きたて温かいのがよりおいしいのは前者 ⋆
⋆ 冷やして翌日に食べてよりおいしいのは後者 ⋆　 に決まりました✪　　My Preferenceネ♫

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつものキャラメリゼは
・・・・・りんごはすっとフォークが通るやわらかさ。　でも酸味も残ってます。　温かくまだかたまりきらないカラメルが香り甘くやわらかい。　それがリンゴの甘＆酸味をおおってバランスがちょうどnice！！ღ˘◡˘ற　　冷めてももちろん美味しいです。　でも翌日でもどちらかというと温めて食べたい♬

一方、今回の濃いキャラメリゼは
・・・・・カラメルが香ばしく、ほろ苦みを感じる部分もありとっても甘い！　強いカラメルです。　そしてリンゴはすっとフォークがとおる以上にとろとろで溶けるよう。　焼き立てでまだ温かいものを食べるとりんごとろとろ、やさしい甘みです。　でも酸味は少なくて、りんごよりカラメルの味が勝ちます。。。だから温かいと前者のほうがバランスがいいの。　　・・・・・でも一晩置くと！美味しい！！！　りんごはとけるやわらかさだけど引き締まり、酸味復活✮　香ばしいカラメルがじわっとりんごに染み、冷んやりとしたりんごを覆いおいしいღ˘◡˘ற　　カラメル＆りんごのバランスが冷えたほうが断然良くなります♪
　・・・このカラメル具合は、京都の古くからあるタルトタタンの人気店（平安神宮近く）みたい！！　あそこのは温めて食べるスタイルじゃないですからねぇ、納得。　これくらいカラメルすると冷えたほうが美味しいわღ　（でも冷蔵庫から出してすぐじゃなく少し置いてからのほうがイイですよ）
P.S. でも "柿のタルトタタン" では温かい深いカラメルが柿とマッチしました。　きっと酸味でないフルーツだからかな、"バナナのタルトタタン" でもカラメル濃く温かいのがおいしかった♥

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キッチン横のミントを摘んでミントティーを淹れて合わせました。
タルトタタンには水切りヨーグルトのせで♪　　タルトタタンさいこぅー








↓ support DAVID VILLA, goal and fotos, ↓