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チキンソテー with レモンソース ~ 華やかな酸味とコクのレモンソース♪

2013
09/07
*Sat*
CATEGORY : 鶏肉 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■レモンチキンソテー ~ Lemon Chicken Saute

材料
鶏もも肉、小麦粉、ガーリック、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、バター
A、レモン、白ワイン、砂糖、コンソメスープの素顆粒、タイム

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① 鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります(脂身が気になる場合は少し取りのぞくと良いです)。 塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしてください。
② エキストラバージンオリーブオイルをひきガーリック(軽くつぶして)を入れたフライパンを熱します。 鶏肉を皮目から焼き、両面にこんがり焼き色をつけてくださいね。 一度取り出し、キッチンペーパーでフライパンを軽くふきます。

③ ②のフライパンに、水(100cc)と<A、の材料すべて>を入れ中弱火で熱します。
④ ③が煮立ち白ワインのアルコールが飛んだら、鶏肉を皮目を上にして戻してください。 蓋をして鶏肉に火が通るまで熱してください。 鶏肉をお皿に盛りつけます。
⑤ ④の火を少し強めてソースが半量位になるよう煮つめます。 仕上げにバターを溶かし、塩こしょうで味をととのえて・・出来上がり❥  鶏肉にレモンソースをかけていただきます♬
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Tips/コツ
●②では・・鶏肉に完全に火を通す必要はありません。 あとでソースといっしょに蒸し焼きのようにして完成させるので・・・・・小麦粉をまぶすことで、調理中に溶け出しだまにならず簡単にソースにとろみをつけられます。
●つけ合わせは・・茄子のグリル(エキストラバージンオリーブオイルをからませたなすびをグリルパンで塩こしょうして焼く)、ケッパーのリングイネ(水につけ軽く戻したケッパーとガーリックオイルで)、ベイビーリーフです。 どれにもレモンソースがぴったり合いますょ✿
●鶏もも肉1切れ、小麦粉適量、ガーリック1片、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、バター小さじ1でつくりました。
●A、は・・レモン 搾って大さじ3、白ワイン50cc、砂糖大さじ1/2、コンソメスープの素小さじ1、タイム10cm


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久しぶりにつくりました! 美味しかったぁ~✿ カナダにいた時に本屋さんで立ち読みしておいしそ~と思い、しばらくして思い出しながらつくったお料理。 やっぱりお気に入りの味です♫  中国料理のレモンチキン、パリッとした薄い衣をまとったチキンに中華レモンソースがかかってるもの。 あれも大好きで日本だったらチャイナタウンに行ったらかなりの割合で注文するけど、こちらもどちらのレモンチキンも大好きです。
 ・・・・・鶏肉はジューシーでもっちもち。 香ばしいソテーに、さわやかなレモンソース♥ ソースはレモンの酸味を基調に、白ワイン・コンソメ・仕上げのバターでこくも出て美味しいのです~ タイムの香りもランクアップに! フライパンひとつで簡単にできるのにレストランのような味なので、おもてなしにも良いですよ。  ・・・茄子グリルにもパスタにもぴったり✯ それだけでもシンプルでおいしい味だし、ソースをつけてもどっちでも美味しくて、1ディッシュで大満足しました~



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COMMENT

うひょーーー♪
やっと来れた~~。
卵漬けしたよーー!!
美味しかった~。
ヤンヨンジャンと紫蘇も一緒に漬けたりと
もう~色々バージョンで毎朝食べた(*≧m≦*)ププッ

マンゴーとブルーゼリーのコントラスト
衝撃的で青い海に太陽が浮かんでるかのよう。
スペインを思い浮かべちゃったよ~

んでまたレモチキ茄子が添い寝しちゃってるよ。
うはッ♪たまらん小腹がグウグウ鳴ってきた
大腹が鳴く前に寝なくては(´0ノ`*)オーホッホッホ!!


ワイン飲みてーーーいえ・・飲みたい^o^
2013/09/07(土) 23:38:34 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
こんばんは~✰
おっ!やったのね!
そうやんなー普通の味噌で漬ける人もいるみたいやしいろいろバリエーションがあるのねー
そのやちゃさんのジャンと紫蘇でつけたら玉子にも風味が伝わっておいしそー!
あたしもそんなん今度やってみる♫

ゼリーはほんと思いつきで島になった^^
ブルーとオレンジは決めてたけどねー
きれいな色できらきらしてるのは楽しいね!

レモチキはお皿全部混ぜてもおいしい味♪
茄子もおいしかったよ。

忙しいのかな?
そろそろお腹ほりだして寝てたら朝方寒くてぶるぶるなるし気つけてねー♪
2013/09/08(日) 00:08:29 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
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あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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