■焼き豚入りタイヌードルスープ
　　　　　　　　　～ Kuey Teow nam moo daeng

材料
焼豚、もやし、コリアンダー（シアントロ/香菜/パクチー）、ポークスープの素、塩、こしょう、ライム、センレック（ライスヌードル）4mm
A、豚ひき肉、薄口しょうゆ、こしょう
B、ガーリック、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
C、ナンプラー、鷹のつめ

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C、の材料で "プリックナンプラー" をつくります
①　小さな容器に、ナンプラーと鷹のつめ（キッチンばさみで刻んで）を入れます。　ラップをかけて5時間位おいてください。

B、の材料で "フライドガーリック" をつくります
②　小さいフライパンに、多めのグレープシードオイルとガーリック（みじん切り）を入れます。　弱火にかけ、きつね色に色づくまでゆっくり炒めてください。　オイルをきっておきます。

C、の材料で "ポークボール" をつくります
③　ボールに＜A、の材料すべて＞を入れ、軽く混ぜ合わせます。　丸く成型してください。

④　鍋に湯（400cc）を沸かし、ポークスープの素を溶かします。
⑤　④にポークボールを入れ、再度沸騰したらあくをすくってください。　蓋をして5分位煮たら、塩こしょうで味をととのます。
⑥　⑤と同時に・・　沸騰した湯で、センレックを茹でます。　茹であがり1分前、ざる（ステンレス製）に入れたもやしも湯につけさっと火を通してくださいね。
⑦　ヌードルボウルに、湯切りしたセンレックを盛りつけ、もやし → 焼豚 → ポークボール → コリアンダー（刻んで） → フライドガーリック → ライム とトッピングして・・出来上がり♪　プリックナンプラーを添えて✮
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Tips/コツ
●②では・・オイルは、ガーリックがひたひたに浸かる量で。　フライパンを傾けて、片側のふちにオイルをあつめると調理しやすいですょ♪
●⑤では・・調味は、塩薄めかなと感じるくらいに仕上げると良いです。　薄味でも十分おいしいスープなのと、食べながらプリックナンプラーで味を加えるので！
●ポークスープの素は・・ "ポークひき肉入り澄んだスープ　豆腐, 野菜, 春雨, パクチー" でもつかった "リー ポークスープの素"（輸入アライドコーポレーション）。　粉末/タイの製品です　・・・・・クノール ポークスープの素（輸入食品）も同じような製品です。
●焼豚5枚、もやし 手の平でひとつかみ、コリアンダー適量、ポークスープの素小さじ1、塩こしょう少々、ライム適量、センレック1人分でつくりました。
●A、は・・豚ひき肉1/3カップ位、薄口しょうゆ小さじ2、こしょう少々
●B、は・・ガーリック大1/2片、グレープシードオイル適量
●C、は・・ナンプラー大さじ1、鷹のつめ1個





　　　　　　　　
おいしいなぁ！！！　さすが、南国タイ王国のヌードルです。　シンハーといっしょに元気が出た！！　もうね、香りがいいんですよね。　パクチーの青々しさに、炒めガーリックの香ばしさと食をすすませる芳香✮　夏にサイコーです。　汗をかいてもへっちゃら気分が良くなりますょ♫　　　ポークが2種攻めで入っているので麺類でも食べた満足感抜群。　ツルッと滑らかあっさりのライスヌードルと、シャキッと湯通ししたもやしがからみます。　・・・・・最初はライム搾ってのあっさりスープでほっこりしღ　1/3位食べすすんだら、プリックナンプラーINしてますます食のすすむ奥深い味にして☆　　ポークの美味しさ、ライムのフレッシュな酸味、ナンプラーの香り、ガーリックの風味、パクチーの香り、個性的な素材がひとつにまとまるハーモニーが美味しい✯✯✯　　スープも飲み干してごちっ




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