■ポークボール＆茄子のスイートチリソース ～ コリアンダーと

材料
なすび、小麦粉、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、レタス（グリーンリーフレタス）
A、豚ひき肉、豆腐（木綿）、干ししいたけ、みょうが、日本酒、ナンプラー、砂糖、小麦粉
B、スイートチリソース、しょうゆ、レモン、鷹のつめ（輪切り）、しょうが、コリアンダー（シアントロ/香菜/パクチー）、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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A、の材料で "ポークボールのたね" をつくります
①　豆腐は、キッチンペーパーで包み2分位電子レンジにかけ水切りを。　干ししいたけは水で戻します。
②　ハンドブレンダー（チョッパー）の容器に、干ししいたけとみょうがを入れ、ブレンダーにかけみじん切りにしてください。　豆腐を加え、合わせるように再度さっとブレンダーにかけます。
③　ボールに、豚ひき肉、②、日本酒、ナンプラー、砂糖、小麦粉を入れ、ねばりがでるまで手で混ぜます。
④　③を手で丸く成型し、バットに並べてください。　ラップをかけしばらく冷蔵庫におきますღ

⑤　なすびは一口サイズの乱切りにし、しばらく水に浸してあく抜きをします。　キッチンペーパーで水気をとり、軽く塩こしょうしてください。
⑥　ポークボールとなすびをグレープシードオイルで揚げます。　それぞれ小麦粉を薄くまぶし、カラッと揚げてくださいね✮

-⑥と同時に-　B、の材料で "スイートチリのソース" をつくります
⑦　グレープシードオイルをひいた小さなフライパンを中弱火で熱します。　鷹のつめ、しょうが（みじん切り）を入れ、香りがたつようさっと炒めてください。
⑧　⑦にスイートチリソース、しょうゆ、レモン（搾って）を入れ、1分位煮立たせ少し煮詰めます。
⑨　盛りつける直前に・・　⑧にコリアンダー（1cm長さに刻んで）を加え混ぜます♪

⑩　器に、レタスをしき → オイルをきったポークボールとなすびを盛り → スイートチリのソースをかけ → コリアンダー（⑨で盛りつけように少しだけとっておく）をぱらっとのせて・・出来上がり！！
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Tips/コツ
●②では・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました・・・・・つかわない場合は、干ししいたけとみょうがは包丁でみじん切りに、豆腐は手でつぶします。
●④では・・手に薄くオイルをぬると手につきにくく成型しやすいです。
●なすび（長なす）1個、小麦粉適量、塩こしょう少々、グレープシードオイル適量、レタス（グリーンリーフレタス）2枚でつくりました。
●A、は・・豚ひき肉1カップ位、豆腐（木綿）1/8丁、干ししいたけ1個、みょうが1/2個、日本酒大さじ1/2、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1/2、小麦粉小さじ1
●B、は・・スイートチリソース大さじ5、しょうゆ小さじ2、レモン1/4個、鷹のつめ小さじ1、しょうが みじん切り小さじ1、コリアンダー 刻んで手の平ひとつかみ位、グレープシードオイル少々





　　　　　　　　
ピリッと甘酸っぱ辛いソースにからまったポークボールに、甘くジューシーな茄子＆香りのコリアンダー。　このエスニックなスパイシーおかずは元気がでるー！！　　・・・・・みょうがと干し椎茸が入った豚団子すごく美味しいですよ♫　豚のおいしさに少し豆腐を入れてふんわりと、ナンプラーで軽く味つけして。　　茄子といっしょにカラッと揚がっています。　・・・・・スウィートチリベースのソースは、トウガラシでピリ辛、下に沈んでいっているソースはレタスにからめて食べるときゃーおいしいぃ✭　　　暑い時にパワーUPできる一皿です。　　白いごはんでもりもりorビールで乾杯？　どっちもよし～




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