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グリル野菜のサラダ海苔巻き ~ スペイン料理の"エスカリバダ"を巻く♪

2013
05/22
*Wed*
CATEGORY : サラダ | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
20130512 5 2 3502464



■グリル野菜のサラダ海苔巻き
           ~ 一口で食べる✫ スペインのタパス"Escalivada"エスカリバダ巻き


材料
焼のり、レタス(グリーンリーフレタス)、ケッパー(塩漬け)、エキストラバージンオリーブオイル、こしょう、アンチョビ(フィレ)
A、レッドパプリカ、イエローパプリカ、なすび(長なす)、レモン、塩、エキストラバージンオリーブオイル

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A、の材料で "野菜のグリル エスカリバダ" をつくります
オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
① 天板(クッキングシートをひいて)にレッドパプリカ、イエローパプリカ、なすびをのせます。 エキストラバージンオリーブオイルをかけ、野菜全体にオイルをまとわせてください。
② ①を220℃のオーブンで40分焼きます。 途中で一度反対返してくださいね。
③ ②の粗熱がとれたら、それぞれ皮をむき縦に細長く切ります。
④ バット等の容器に③をならべたら、レモンを搾り、塩をふり、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけてください。 冷蔵庫で半日位おきます♬

⑤ 野菜のグリル(エスカリバダ)はざるにあげマリネ液を軽くきり、こしょうをふります。 ケッパーはみじん切りに。 焼のりは、はけ等でエキストラバージンオリーブオイルを薄くぬり、弱火のフライパンであぶっておきます。
⑥ 巻き簾に、焼きのり → ケッパーを全体に → レタス → 野菜のグリル をのせて巻き、3分位そのまま休ませます。 切り分け、器に盛りつけたら半分にはアンチョビをのせて・・出来上がり✿
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Tips/コツ
●①では・・どの野菜もへた等おとさず丸ごとオーブンで焼きます。 表面が少し黒くなりかけても大丈夫・・・中はとても甘く仕上がり、皮は簡単に手でむけます。 なすびは表面に数本うすく切れ目を入れておくとさらにむきやすい。
●②では・・オーブンの他には、魚焼きグリル/網/オーブントースター等でも調理できます。 ただ、ゆっくり熱を加えられるオーブンだとやはり上手につくれます。
●④では・・エキストラバージンオリーブオイルは野菜がかぶるくらいかけてくださいね・・・・・オイルの風味が味の決め手なので、すごく高価なものを買う必要はないですが、少し良いものを選んだほうが尚良しです♬ ・・・途中でも足せますが、塩は多めかなとかんじる位の量がちょうど良い味に。
●⑤では・・ケッパーは塩漬けをそのまま(塩抜きせずに)つかいました。 ケッパーについた塩も風味良く、海苔をおいしくしてくれます✯
●焼のり1枚、レタス(グリーンリーフレタス)2枚、ケッパー(塩漬け)小さじ2/3位、エキストラバージンオリーブオイル少々、こしょうほんの少々、アンチョビ1+1/2枚でつくりました。
●A、は・・レッドパプリカ1個、イエローパプリカ1個、なすび(長なす)1個、レモン1/3個(盛りつけ用は別)、塩適量、エキストラバージンオリーブオイル適量


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うん!! 美味しい✭✭  今回これはスパニッシュの エスカリバダ "Escalivada" (以前にもタパス特集でつくっています/味つけが少し違うver.はこちら) とニッポンのサラダ巻きのコラボレーションお料理です。 ご飯は入れていないので、サラダを一口で食べるカジュアル感覚で! スペインのタパスに通じますね(◕‿◕✿)
   パクッと食べると、レタスのパリパリッという歯応えの内からとけだす野菜のグリル。 グリルした野菜は言うまでもなく甘くとろとろ★ グリルすると味が凝縮されほんとにおいしくなりますし、エキストラバージンオリーブオイルとレモンのマリネで風味がいい!! ・・・と食べているうちに、海苔の香りがすわーっとやってきますょ! ケッパーは隠し味、半分にはアンチョビをのせて楽しんで~   さわやかでとってもおいしい。 いつものサラダにひと手間でオシャレしたい時に
 




✾   ✾   ✾   ✾   ✾   ✾   ✾   ✾   ✾
少し残った Escalivada"エスカリバダ" を盛りつけ。
そのままでももちろん、バゲットにのせるのもまた本場流の食べ方です

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こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

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とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


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大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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