パッションフルーツリキュールのスフレwithオレンジソース✦ふわふわ温か

■パッションフルーツリキュール"パッソア"スフレ with オレンジソース
　　　　　　　　　 ～ Passion Fruit Liqueur "PASSOÃ" Soufflé with orange sauce

材料
たまご1個、バニラエキストラクト小さじ1/4、グラニュー糖小さじ2、カラーグラニュー糖（ピンク）適量、無塩バター少々、粉砂糖少々
A、無塩バター小さじ2、小麦粉大さじ1、牛乳70cc、パッションフルーツリキュール（パッソア）大さじ1
B、オレンジ3/4個、グラニュー糖小さじ1/2、コーンスターチ小さじ1/2

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①　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（電子レンジで少しだけチンして溶かして）をシリコンはけ等でぬって、カラーグラニュー糖を入れまんべんなくまぶしてください。　　冷蔵庫に入れておきます。

B、の材料で "オレンジソース" をつくります
②　オレンジは、果汁を搾り（1/2個分）、果肉と皮の間にナイフを入れ果肉を切り出します（1/4個分）。　子鍋に入れてください。
③　②にコーンスターチを加え混ぜたら、弱火にかけます。　果実をほぐしながら温め、良いとろみにして下さいね。　グラニュー糖を加えて・・ソースの出来上がり✦　小さな容器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れておきます。

オーブンを170℃に設定し温めます
A、の材料で "スフレベース "ベシャメル（ホワイトソース）" をつくります
④　小さいソースパンにバターを入れ、弱火で火にかけます。
⑤　バターが溶けたら小麦粉を入れ、泡だて器ですばやく混ぜなめらかにしてください。
⑥　⑤にあたためた牛乳（沸騰はさせない）を入れ、混ぜ続けて下さい。　⑤が溶け、なめらかになってきたらパッションフルーツリキュール（パッソア）も加えます。　とろみのついたソースになったら・・ベシャメルの出来上がり！

⑦　⑥の火を止め、卵黄とバニラエキストラクトを入れ混ぜなめらかにします。　ボールに移しておきます。

⑧　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにしてくださいね。
⑨　メレンゲの半量弱を⑦に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑩　⑨に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。
⑪　ラメキンに⑩のスフレ生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑫　170℃のオーブンで20分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり♪　　スプーンで中央をあけオレンジソースを流し入れ、焼き立てをいただきます✿
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Tips/コツ
●②では・・オレンジ果汁は50cc搾れました✯
●⑥では・・ぼってりと固めのベシャメルに仕上げて！
●⑦では・・あとでメレンゲも加えるので、大きめのボールに。　なめらかになったらすぐに移し、これ以上熱が入らないようにします。
●⑩では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました。





　　
う～ん(◡‿◡✿)　甘くて、オレンジで、パッションフルーツで、ピンクピンクで。　おいしいー✿　　オーブンに入れてしばらくして・・ピンクの側面がup♩してきたのを見ると、大人なのでこんな言葉使い普段はしませんが、おもわず「きゃわわー♡」て。　　　・・・・・パッションフルーツのお酒 "パッソア PASSOÃ" の甘みと香りの生地に・・・フレッシュな搾りたてジュースでつくったオレンジソースをかけて！　甘さと酸味のバランスがいい。　これはペロッと食べられるさわやかさなふわふわスフレですょ♪
華やかな香りの "TWININGS レディ グレイ" ティーがぴったり合いました❥

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