ヨーグルトスフレ with マンゴーソース ✧ ふわふわの温かいうちに

■ヨーグルト スフレ with マンゴーソース
　　　　　　　～ Yogurt Soufflé with mango sauce

材料
水切りヨーグルト60cc、たまご1個、バニラビーンズ3cm位、レモン果汁小さじ1、レモンの皮1/3個分、小麦粉大さじ1、グラニュー糖大さじ1（③④で半量ずつ）
A、マンゴー1/2個（少しスライスして飾りに）、レモン果汁7滴、粉砂糖小さじ2

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①　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（電子レンジで少しだけチンして溶かして）をシリコンはけ等でぬってください。　そのあとグラニュー糖を入れ、まんべんなくまぶします。　　冷蔵庫に入れておきます。

A、の材料で "マンゴーソース" をつくります
②　ハンドブレンダーの専用カップにマンゴーの果肉を入れ、レモン少々を搾ります。　ブレンダーにかけ、粉砂糖で甘みを調節して・・ソースのできあがり✯　　小さな容器に注ぎ、冷蔵庫に入れておいてください。

オーブンを170℃に設定し温めます
③　/スフレベースをつくります/　ボールに水切りヨーグルトを入れ、泡だて器でなめらかにします。　まず卵黄＋グラニュー糖（予め合わせ白っぽくすり混ぜておく）を、次に小麦粉、次にバニラビーンズとレモン果汁とレモンの皮を加え、都度なめらかに混ぜてくださいね。
④　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにします。
⑤　メレンゲの半量弱を③に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑥　⑤に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。

⑦　ラメキンに⑥の生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑧　170℃のオーブンで27分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり❤　　スプーンで中央をあけマンゴーソースを流し入れ、焼き立てをいただきます！
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Tips/コツ
●③では・・レモンは、皮を使うので丁寧に洗って下さいね。　塩をふりかけブラシでこすると、汚れやワックスがおちやすいです。　・・・・・ボールは、あとでメレンゲを加えるので大きめのもので♪
●⑦では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました・・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック。
●今回のヨーグルトスフレは・・これまでつくった、基本の "バニラスフレ" "ストロベリースフレ" "マロンスフレ" "バナナスフレ" より焼き時間が長いです・・・・・フレンチスフレは、スフレベース/フレーバーの素材によって、生地の上がりかたや、しぼむスピードが変わります。　　ヨーグルトスフレは、焼き色がつきにくく、上がりも遅い。　27分で良い具合に焼けました♫　　・・・しっかりふくれるまで焼かないと内側は半生状態。　好みにもよりますが、ふわんふわんのしっとりを食べたいならばしっかり上げてくださいね✮　　半生が終わりふわふわになってくると材料の香りが漂ってくるのでそれも合図！　今回ならヨーグルトとバニラのいい香りがしてきますょ～ ◡‿◡๑)


『水切りヨーグルト』 は・・
コーヒードリッパーにフィルターペーパーをのせ、ヨーグルトを入れ1日弱。
"ブルガリアヨーグルト プレーン" で。　好きなのでヨーグルトはいつもこれを買います。
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や～ん˘⌣˘ ) 乙女な味やわ～　マンゴーの甘いさわやかな、このトロピカルな香り。　ポリネシアの初恋はこんな味じゃないかなぁ・・と思わず浮かぶ♡
　　・・・・・ヨーグルト＆レモンの酸味がフワリただよう生地にバニラで甘みを✦　　マンゴーソースを流し入れると、甘い＆ほろ酸っぱいょ♥‿♥　　口の中でとけるとける～トロピックなごちそうスフレです。　　フレンチスフレ最高～　　　マンゴーに添えたカモマイルを紅茶に入れカモマイルティーにしていただきました

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