ストロベリースフレ "Strawberry Souffle" ❥ ふわふわの温かいうちに

■ストロベリー スフレ ～ Strawberry Soufflé

材料
卵白1個分、グラニュー糖大さじ1（①用は別に少々）、小麦粉大さじ1、キルシュ大さじ1+1/2、無塩バター小さじ1（①用は別に少々）、いちご小粒2個（④ソースのトッピング）、粉砂糖少々
A、いちご小粒2カップ、レモン1/3個、グラニュー糖大さじ1/2

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①　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（電子レンジで少しだけチンして溶かして）をシリコンはけ等でぬってください。　そのあとグラニュー糖を入れ、まんべんなくまぶします。

A、の材料で "いちごのピューレ" をつくります
②　子鍋にいちご（へたを取って）を入れ、グラニュー糖をふり、レモンを搾ります。　ほんの少々の水（鍋底をおおう位）を入れたら中弱火で熱してください。　水分がでてきたら火を強め、あくをとりながら水分がほぼなくなるまで煮つめてくださいね。
③　②の火を止めたら、ハンドブレンダーにかけて・・ピューレのできあがり♡

④　/ストロベリーソースをつくります/　③のピューレ（全量から大さじ2）を小さな容器に入れ、粗熱がとれたら刻んだいちごものせます。　スフレの焼き上がりまで冷蔵庫に入れておいてください。

オーブンを170℃に設定し温めます
⑤　/スフレ生地をつくります/　③を弱火で再度熱してください。　泡だて器で混ぜながら小麦粉（キルシュで溶いて）を注ぎ、なめらかにとろみをつけます。　無塩バターを加え混ぜたら、ボールに移しておきます。
⑥　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにします。
⑦　メレンゲの半量弱を⑤に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑧　⑦に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。

⑨　ラメキンに⑧の生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑩　170℃のオーブンで20分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり☆　　スプーンで中央をあけストロベリーソースを流し入れ、焼き立てをいただきます♬
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Tips/コツ
●①では・・室温の高い時期は、グラニュー糖をまぶしたラメキンは冷蔵庫に入れておいてください。
●②では・・いちごが小粒でない場合は、刻んでから火にかけると良いです。
●⑤では・・ぼってりと固めのピューレに仕上げて✮　・・・・・あとでメレンゲも加えるので、大きめのボールに入れます。
●⑨では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました。　ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック
●《スフレは・・以前に、基本の "バニラ スフレ ～ Vanilla Soufflé" もつくっています》




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薄桃色に色づいたふわんふわんのスフレ生地ღ　なんてなんてかわいいのぉ｡◕‿◕*　　かわいいだけでなく、旬の小粒のいちごでつくったピューレを混ぜ込み！　焼き上がりでスフレの中に流し込んで食べる。　ストロベリーの甘酸っぱい味と香り！　幸せのど真ん中です｡◠‿◠｡　　　熱々ふわふわのうちにどうぞ　　　　・・・・・このあいだ "バニラスフレ" をつくって魅了されたフレンチスフレ、しばらく癖になりそうなんです

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