バニラスフレ "Vanilla Souffle" ❤ ふわんふわんの温かいうちに

■バニラ スフレ ～ Vanilla Soufflé

材料
たまご1個、塩ひとつまみ、グラニュー糖大さじ1/2（②用は別に少々）、無塩バター少々、粉砂糖少々
A、無塩バター小さじ2、小麦粉大さじ1、牛乳80cc、バニラビーンズ（さや）2cm位
B、生クリーム適量、バニラビーンズ（種）2cm位分

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オーブンを170℃に設定し温めます
B、の材料で "バニラビーンクリーム" をつくります
①　生クリームに、さやから取ったバニラビーンズの種を入れます。　混ぜて・・出来上がり♡

②　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（電子レンジで少しだけチンして溶かして）をシリコンはけ等でぬってください。　そのあとグラニュー糖を入れ、まんべんなくまぶします。

A、の材料で "ベシャメル（ホワイトソース）" をつくります
③　小さいソースパンにバターを入れ、弱火で火にかけます。
④　バターが溶けたら小麦粉を入れ、泡だて器ですばやく混ぜなめらかにしてください。
⑤　④にあたためた牛乳（沸騰はさせない/①でバニラビーンズの種をとったら、さやを分量の牛乳につけておきます）を入れ、混ぜ続けて下さい。　④が溶け、なめらかでとろみのついたソースになったら・・ベシャメルの出来上がり！

⑥　⑤の火を止め、卵黄と塩を入れ混ぜなめらかにします。　ボールに移しておきます。

⑦　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにしてくださいね。
⑧　メレンゲの半量弱を⑥に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑨　⑧に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。
⑩　ラメキンに⑨のスフレ生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑪　170℃のオーブンで20分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり❥　　スプーンで中央をあけ①のクリームを流し入れ、焼き立てをいただきます♫
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Tips/コツ
●②では・・室温の高い時期は、グラニュー糖をまぶしたラメキンは冷蔵庫に入れておいてください。
●⑤では・・ぼってりと固めのベシャメルに仕上げて✮
●⑥では・・あとでメレンゲも加えるので、大きめのボールに。　なめらかになったらすぐに移し、これ以上熱が入らないようにします。
●⑩では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました。



　　　　　　　　　　　　　　　　ほら！　しぼむ前に3枚写真とって食べなきゃと急いだら見事なブレブレ(>_<)

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いや～～んもぅ～～　おいしすぎる～～～♡♡♡♡♡　　このふわふわでとけてなくなる繊細さ。　乙女なスウィーツだわぁ～～*♥‿♥*　　　バニラの風味がスウィートなスフレ生地と、かけて食べるバニラビーンズ入りのクリーム♪　　ふわんふわんのスフレにとろーりクリームを入れるから、スフレがしっとりとクリームを含んでたまりません！　　これ。幸せにひたってる間にすぐなくなっちゃいますョ。　だって口の中でとけるんですから。　　基本のバニラスフレはなんともハッピ～に美味しい！

3回目で思ったように仕上がりました♫　　1度目はひとつの外国のレシピ "Soufflé à la vanille" からスタート、材料の配分/焼き時間等調節し、お店の食感にできあがった～　　　めざすところは、京都に昔からあるスフレ専門店。　微妙に通らない通りに面しているのでほんと20年位行ってなかった。　思い出して行ったら火がついちゃって、間をおかず2回通い・・・自分でもつくってみたくなりました。　　お店のを横におくと味は違うかもしれないけど、お家で食べるのに十分満足✮　　これでコツはつかんだので、他のフレーバーもアレンジでつくれると思いますღ　　　・・・・・でもね、ひとつだけ心残りなのは、お店のスフレは上と横に広がってきのこみたいな状態で登場するのです。　私のは、生地の量かえても上がるのは3回とも真上。　？？？どうしたらきのこに？　　思い出してみると・・お店のラメキンは上部の淵の幅が広かったような気もする。　そこに生地をのせぎみに焼いたら、上部の生地の多い部分が自然に広がってきのこになるのかなぁ。。。　でもうちにあるのはどれもそういうラメキンじゃないし無理な気がする。

これがお店の。　すばらしい形でしょ？
フレーバーで生地にうすく色がついています。

オーブンの中でぷくぷく膨らんでいくスフレはわくわくしますょ❥　　そしてオーブンから出すと、ぷるぷる揺れてかわいい。　　バニラスフレ "Vanilla Soufflé" おすすめです～

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