アップル＆ローズマリータルトタタン ❄ Apple & Rosemary Tarte Tatin

■りんご＆ローズマリーのタルトタタン
　　　　　　　　　～ Apple & Rosemary Tarte Tatin

材料
りんご4個、ローズマリー10cm位、シナモンスティック1本、無塩バター30g、グラニュー糖1/2カップ、レモン1/2個、冷凍パイシート（BELLAMYS 20cm×20cm）、バニラアイスクリーム適量

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オーブンを200℃に設定し温めて下さい
①　冷凍パイシートを切ります。　ソースパンを逆さまにしパイシートの上にのせ、ナイフ等で外側を一周しうすくしるしをつけます。　しるしより3cm位大きめにパイシートを切って下さいね。　つかうまで冷蔵庫に入れておきます。　
②　りんごは、皮をむき芯を取り除いた6ッ切りにします。　レモンを搾っておきます。

③　ソースパンに、バターを入れ中火で熱して下さい。
④　③のバターがとけたら、グラニュー糖を入れます。　時々混ぜながら、均一にカラメル状になるまで火を入れます。
⑤　一旦④の火を止めたら、りんごをなるべく形よく並べて下さいね♪（カラメルは大変熱いので、絶対にさわらないように注意して！場所の微調整は竹串等で）
⑥　⑤にローズマリーとシナモンスティックをのせ、再度中火で熱してください✭✭
⑦　⑥が沸騰したら、くつくつ煮立ったカラメルがりんごの上部までいきわたる強めの火で10-15分煮ます（時々ソースパンを左右どちらか方向にゆすり、りんごがソースパンにひっつかないようにして下さいね）。　
⑧　⑦の火を止めたらすぐに、パイシートをりんごの上にのせます。　大きめに切った端はシリコンのスパチュラ等で押しこみ、フォークで数箇所穴をあけます。
⑨　⑧を200℃のオーブンで30分（パイが色づくまで）焼いて・・出来上がり❥　　15分位置き粗熱をとったら、ソースパンに大きめのお皿をかぶせ反対かえします。　切り分けてバニラアイスをのせていただきます♬
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Tips/コツ
●⑤では・・底面が出来上がりで上になるので、底はなるべくらせん状等がきれいかと思います。が・・煮ている途中にくたっとなり形も変わりますので、適当でOK♪　底面にならべたら、2段目はなるべく平らになるように、りんごの形をはめ、うめていくような感じで・・でもこれも適当でOKです。
●⑦で・・10-15分煮込む過程はオーブンで加熱してもOKです！
●⑧では・・パイシートをのせる前に、ローズマリーとシナモンスティックは取り出しました・・・強く香りづけたい場合は⑤でりんごの下に入れ、入れたままオーブンで焼くとOK。
●⑨では・・反対かえす前に、ソースパンを左右どちらか方向に軽く揺すっておくとりんごがはなれやすいです。　もしりんごがパンに残ってしまったら、すばやく取れた場所に配置して下さいね。カラメルはまだ温かいのでひっつくと思います。
●アイスクリームの他に・・ホイップした生クリームやプレーンヨーグルトをつけても美味しい♡
●りんごは・・ "紅玉" で作りました。
●フライパンの大きさに合わせて、りんごの数は調整して下さいね♪　・・・私はもう少し大きくりんご6個（4ッ切り）（無塩バター50g、グラニュー糖3/4カップ）でつくることもあります。
●カラメルの具合はお好みでどうぞ。　オーブン調理中にも火が入ることを考慮に入れて、好みの状態までソースパンでカラメライズします♡
●ティファールのソースパン18cmでつくりました。　ひっつきにくいので出来ればテフロン加工のものでつくったほうが良いです。　又、オーブンに入れるので持ち手は金属製（オーブンOK）のものか、ティファールのような持ち手の取れるものでつくります。　高さの低いフライパンでつくる時は、オーブン調理中に沸騰してカラメルがこぼれることがあるので、受け皿を敷いたほうがよいと思います！
●調理器具についたカラメルは冷めて固まると取れにくいので・・鍋、フォーク等つかったものは、熱いうちに熱い湯でさっと流しておくとカラメルがこびりつきませんょ。
●《以前に、基本のりんごの "タルトタタン ～ Apple Tarte Tatin" と "バナナのタルトタタン ～ Banana Tarte Tatin" と "いちじくのタルトタタン ～ Fig Tarte Tatin" と "ラ・フランスのタルトタタン ～ Pear "La France" Tarte Tatin" もつくっています》　・・・今回のは基本のタルトタタンの、スパイスのみかえたパターンです・・・・・ バナナといちじくは火がとおりやすいのでオーブン前に煮る必要ありません。　ラ・フランスは少しの煮時間で。　フルーツによって、スパイスやサイズ等かえてつくっています♫


今日は、ローズマリーとシナモンをのせて煮て素敵なかおりに～
つくる過程の写真は、基本のりんごの "タルトタタン ～ Apple Tarte Tatin" のところに✰
　
　　　　　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　
タルトタタンღ　あ～しあわせღ　　　バナナやいちじくやラ・フランスつくったら、その時はひょっとしてこっちのほうが美味しいかもと思うけど、やっぱりりんごが１番や❤　王道です　　　　　　・・・・・去年のうちになんでつくらなかったんだろう。　紅玉もうないかな～と思ってたら、近所の行きつけの八百/果物屋さんの店先で発見！　もちろん即行鷲掴みです╲(｡◕‿◕｡)╱　　まだちょくちょく売ってますね。　昨日別のスーパーでも売ってました紅玉。
　　　・・・ほどよい酸味と香りをはなつ甘いリンゴ！　たまりません！！　　今回は、少し大人っぽくスパイスの風味をプラスして。　ローズマリーとシナモンです。　　調理の一過程のみに投入したのでちょうど良くほのかに香ります。　温かいタルトタタンから熱でふわっと香るローズマリーがとっても良く、甘みが少しひきしまるイメージですょ♪　シナモンは全くうまくりんごと調和しますね。　　バニラアイスの海の中で食べるタルトタタン。　りんご/カラメル/バニラアイスのハーモニーはたまりません❥　　そして簡単で、洗い物も少ないのも家庭的なタルトタタンの良いところ ♥

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