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豚肉とキャベツ・白菜の重ね蒸し ~ 柚子でいただく♪

2013
01/16
*Wed*
CATEGORY : 豚肉 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
20130220foodpic3185514.jpg



■豚肉とキャベツ・白菜のミルフィーユ蒸し ~ 薬味は柚子で

材料
豚肉(しゃぶしゃぶ用)、キャベツ、白菜、にんじん、ピーマン、みつば、みょうが、塩、柚子、柚子こしょう、しょうゆ

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① にんじん、ピーマン、みょうがは薄くスライス、みつばは2cm幅位に刻んでおきます。
② 豚肉は、沸騰したお湯にさっと通し、水気を切っておきます。

③ 耐熱器に、下からキャベツ → 白菜 → 豚肉 → ピーマン → みつば → みょうが → にんじん → キャベツの順に重ねてくださいね。 ところどころ塩少々をふります。
④ ③にふんわりとラップをし、電子レンジに20分位かけてください。
⑤ ④の容器に大きめのお皿をのせ、反対返して取り出します。 中央で切って重ね、高さのあるミルフィーユ様にし、器に盛りつけて・・出来上がり♪  しょうゆ/柚子/柚子こしょうを添え、好みでかけていただきます!
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Tips/コツ
●②では・・数秒で表面が白くなればOKです。 あくが取り除かれるので、出来上がりがきれいにすっきり美味しくなります。
●③では・・野菜は、洗った時の水分は完全にきらなくてOK。 自然に残っている水分で電子レンジで蒸す調理にします。 押さえながら野菜を入れても一段ずつで容器の上まできます。 蒸すとかさは半分近くになるので、たくさん作る場合はつかう容器で工夫を♬ ちょうど良い大きさの容器がない場合は、側面を揃えるのは少しむずかしいですが、平面のお皿に重ねるだけでも、レンジ調理している間に材料同士ぴたっとくっつききれいに重なりますよ♫  ・・・塩は、野菜のうまみを引き出すよう少々でOK✭
●パイレックスのパウンド型をつかいました。
●材料は、好みの野菜を適量でどうぞ。 味をそえるピーマン/みつば/みょうがは、他材料にくらべ少量ずつ入れました。


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ミルフィーユに重なってるのがうれしいし、なんといっても野菜が美味しい✭✭✭ 冷蔵庫のおそうじにもよいし、合う野菜をいろいろ挟みました。 重ね蒸しは、私は白菜よりキャベツのほうが好きなんです♡ キャベツのほうが熱を通すと甘いし、豚肉と合わせてすごく美味しい。 でも今日は白菜もあったので、いっしょに重ねて野菜のてんこ盛りです♫  やわらかく蒸された野菜に、ピーマン/みつば/みょうがの香味野菜が豚肉の甘さを引き立てます~!   最初はこのまま何もつけずに自然の味を楽しんで。 ほんのり塩で味を引き出してるので豚肉と野菜本来の味がおいしい♪  ・・・・・そして途中からは、柚子こしょうを溶かしたおしょうゆをかけ、柚子をキューッとしぼっていただきました♪   食べるときに食卓ナイフで食べやすい大きさに切ると良いですよ。  冬のビールでぐびっといきたいですね


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COMMENT

豚の甘みと白菜の甘みがムチャ絶妙に美味しいんだ♪
シンプルな味付けがまたイイね~
ちゃんと美味しい出汁だしてくれるから
ゆず醤油ごしょうで十分よね♪

奥のビールでぐいぐい飲んじゃったよね(*^。^*)
2013/01/17(木) 20:13:47 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
そうなん。
シンプルな味付けでこのままで全部食べてもイケルよう!
そうそう♪
あったかい部屋でこういうのちびちびつまみながらビールの冬もまたいい。

2013/01/18(金) 02:04:36 | URL | mayumiたん #- [Edit

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mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
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あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
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"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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