ビーフステーキ ～ マッシュルーム＆レッドワインソース

■ビーフステーキ　マッシュルーム＆レッドワインソース
　　　　　　　　　　　～ Beef Steak with Mushroom and Red Wine Sauce

材料
牛肉（シャトーブリアン）、塩、こしょう、牛脂
A、マッシュルーム、赤ワイン、ビーフストック、たまねぎ、ブラックペッパー（ホール）、タイム、ベイリーブス、ウスターソース（LEA & PERRINS）、小麦粉、バター、塩

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A、の材料で "マッシュルーム＆レッドワインソース" をつくります
①　マッシュルームは3mm位厚さにスライス、たまねぎはみじん切りにしておきます。
②　バターを入れた小さめのソースパンを中火で熱します。　温まってきたらたまねぎを入れ、透明になるまで2-3分炒めてください。　タイム、ベイリーブスも入れさっと炒めます。　
③　②に赤ワインとブラックペッパーを入れます。　沸騰したら火を弱め、弱い沸騰状態で2/3量位になるまで煮詰めて下さい。
④　次に③にビーフストックを加えます。　弱い沸騰状態で2/3量位になるまで煮詰めたら、こし器でこして下さいね。
⑤　④に、マッシュルーム（小麦粉をまぶして）とウスターソースを入れたら、蓋をして弱火で5分位煮ます。　塩で味をととのえて・・ソースの出来上がり♬

⑥　牛肉に塩こしょうをふり、牛脂をとかしたフライパンで焼いてください！　　焼きあがったビーフステーキをお皿に盛りつけ、マッシュルーム＆レッドワインソースをかけて・・出来上がり★　　ほうれん草（茹で）とさやいんげん（ソテー）、マッシュドポテトをつけあわせました♪
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Tips/コツ
●ビーフストックは・・ "Mascot フォン ド ヴォー" をつかいました。　コンソメの素でもOK。
●ウスターソースは・・ "リーペリン LEA & PERRINS"。　入っている材料も少し違い、日本のウスターソースとは少し違うかんじの味です。
●牛肉（シャトーブリアン）130gでつくりました。
●A、は・・マッシュルーム3個、赤ワイン50cc、ビーフストック100cc、たまねぎ小1/2個、ブラックペッパー（ホール）3個、タイム10cm位、ベイリーブス1/2枚、ウスターソース（LEA & PERRINS）小さじ1、小麦粉小さじ1、バター大さじ1、塩適量





　　　　　　　　
ふぁ～～✭♫　やわらかいお肉～～❤　　フィレの中のまた一部位のシャトーブリアンだけあってやわらかい！！　赤身のお肉は上品な味で、すっごく舌触りがなめらかです～。　レアに焼きました！　・・・これに合わせてつくったのは濃厚な赤ワインのソース✯　赤ワインを煮詰めて深みのある味です。　　マッシュルームの食感も良く、下にしいたほうれん草も合わせて食べたり、ビーフだけで食べたり。　　しあわせ～(｡◠‿◠｡✿)　　　前にステーキに合わせた "ポルトワインソース" はポルトワイン特有の甘みの深いソース。　今日の赤ワインソースはもう少し大人っぽい味ですょ。
　　　・・・・・料理中からCOLDPLAYのDVD "COLDPLAY LIVE 2012" をかけてたんですけど。　お肉の美味しさに浸っていたところ 『PARADISE』 て曲がはじまり、なんだかぴったり♪　・・・「para～para～paradise♫」 と歌われたら 「ほんとここはパラダイスに違いない～♡」 て曲との良いタイミングににんまりと美味しくいただきました～　・・・・・このCOLDPLAYのDVD。　去年の11月13日に発売に先がけて世界同日劇場公開されたライブ映像なんですけど。　大ファンまではいかないながらも行ってみたら超感動したもの！　劇場ライブて初めてだったしどうなんやろ？て思ってたけど、これがこれが引き込まれていって劇場なのに完全に臨場感にあふれていたのでした。　ツイッターでもハッシュタグがあり、世界同日なわけだから地球を東から西に向かって24時間かけて様々な言語の『ヨカッター！！』のコメントにあふれていく様子がすごいおもしろかった！　秀逸なライブ映像です。　よい音楽においしい食事は最高ですねー

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