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ビーツ&ポテトのマーブルサラダ ~ 華やかなカラーリングにお星様キラリ☆彡

2012
12/19
*Wed*
CATEGORY : サラダ | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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■ビーツ&ポテトのマーブルサラダ ~ チャービルの香り

材料
A、ビーツ、生クリーム、じゃがいも、ホワイトワインビネガー、マヨネーズ、塩、こしょう
B、じゃがいも、たまねぎ、チャービル、マヨネーズ、ホワイトワインビネガー、砂糖、塩、こしょう
C、カリフラワー、レモン、エキストラバージンオリーブオイル、フェンネルシード、はちみつ、塩
コーン缶、イエローパプリカ

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A、の材料で "ビーツのサラダ" をつくります
① ビーツは、皮の汚れをきれいに洗い落とします。 大きめの鍋に入れ、ビーツを完全に覆うよう水をたっぷり注ぎます。 強火で熱し、沸騰したら中弱火にしやわらかくなるまで茹でてください(湯を足しながら)。
② 茹で上がったら鍋からビーツを取り出します。 流水でさっと流し熱を低くしたら、ピーラー(もしくは手)で皮をむいてください。
③ ボールにビーツと②のビーツの茹で汁(ほんの少々)を入れ、マッシャーで潰します。 かなり細かくなったら、じゃがいも(⑥で茹でた分から1/4)と生クリームを加えなめらかにしてください。
④ ③に、ホワイトワインビネガー、マヨネーズ、塩こしょうを入れよく混ぜて・・ビーツのサラダのできあがり✯  冷蔵庫で少し冷やしてください。

B、の材料で "ポテトのサラダ" をつくります
⑤ じゃがいもは皮つきのまま茹でてください。 たまねぎとチャービルはみじん切りにしておきます。
⑥ じゃがいもが茹で上がったら皮をむきます。 ボールに入れ(3/4,残りは③で↑)、マッシャーでなめらかに潰してください。
⑦ ⑥に、たまねぎとチャービルを加えます。 マヨネーズ、ホワイトワインビネガー、砂糖、塩こしょうを入れよく混ぜて・・ポテトのサラダのできあがり♫  冷蔵庫で少し冷やしてください。

C、の材料で "カリフラワーのサラダ" をつくります
⑧ カリフラワーは、沸騰した湯(薄い塩水)でさっと茹で、適当な大きさに切りボールに入れます。
⑨ ⑧にレモン(搾って)、エキストラバージンオリーブオイル、フェンネルシード(すり鉢でクラッシュして)、はちみつ、塩を入れます。 カリフラワーがくずれないよう手でやさしく和えたら、しばらく置いてください。

⑩ コーンは流水でさっと流したら水分を切り、⑧でつかったレモンを少し搾っておきます。

⑪ ビーツのサラダとポテトのサラダをざっと和えてください。
⑫ お皿に、コーンを中央に丸くおき → コーンの上に、⑪のサラダ → カリフラワー → イエローパプリカ(星型でぬいて) と盛りつけて・・出来上がり!
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Tips/コツ
●ビーツは・・やわらかくなるまで時間がかかるので、一番先に茹ではじめてくださいね。 30-40分かかりました・・・・・一般的に、まるごと切らないで皮つきのまま茹でるほうが良いと言われます(赤い色素が水に流れ白っぽくなるから)。 が、だいたい大丈夫です。 1/3を切って茹でましたがまったく色はかわりませんでした・・・・・あつかっていると赤い水分がでます。 素早く済ませ、念のためまな板にラップをひいたりして色移りを防ぐようにしてください。 使った用具はとりあえずすぐ水でながしておいて下さいね。
●じゃがいもは・・たわし等で洗い、芽と緑色になっているところは取りのぞいて。
●A、は・・ビーツ小1/3、生クリーム小さじ2、じゃがいも中1/4、ホワイトワインビネガー大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩少々、こしょう少々
●B、は・・じゃがいも中3/4、たまねぎ みじん切り大さじ1+1/2、チャービル みじん切り大さじ1位、マヨネーズ大さじ2、ホワイトワインビネガー大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、塩少々、こしょう少々
●C、は・・カリフラワー適量、レモン1/3個、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、フェンネルシード2粒、はちみつほんの少々、塩少々
●コーン缶大さじ3位、イエローパプリカ少々でつくりました。


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やさしい味のじゃがいものマッシュに・・自然の甘みがおいしいビーツのマッシュを合わせた色のきれいなサラダです✮✮  ほくほくでクリーミ~! クリーミーな中に、細かく刻んだオニオンやチャービルがあたるのがいいし、底にひいたコーンもいっしょに食べて♡  マヨネーズベースのサラダはおいしいですね!   つけ合わせにも華やかだし・・・カンパーニュやバゲット、サワーブレッドなどにのせて食べてもおいしいですょ~。 今の季節ならもちろんXmasにもおススメ~




 お知らせ  ✫       ✫        ✫        ✫        ✫        ✫
『MAYUMI MARAVILLA ~ recipe garden』 を見ていただいてありがとうございます。 ブログ開始からずっと "一人暮らしの1ミール全公開" のスタイルでしたが、ライフスタイルの変化でちょっと更新しずらくなってきました。 なので、これからは "一皿集中競技。◕‿◕* " にしようと思います。 少しかわるだけですが、そっと見守っていただいている方なんかは特に「今までとちょっとちがう?」て思われるかもと思ったのでお知らせしておきます♫  お料理大好きな私のブログ、これからも見ていただければうれしいです


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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
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じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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