ハモンイベリコのタパス "TAPAS" 6種類 ～ スペインのアペタイザー★

/MENU/　　✣ イベリコ豚の生ハムをつかったタパス ✣
フルーツ y ハモン・イベリコ
マンチェゴチーズ y ハモン・イベリコ
ゆで卵とハモン・イベリコ con アリオリ
パプリカ・エスカリバダのピンチョ
トルティージャのピンチョ
マッシュルーム・アヒージョのピンチョ
✣　　✣
赤ワイン



■ハモン・イベリコのタパス 6種類 ～ Tapas

材料
ハモン・イベリコ
A、梨、洋梨、柿、ぶどう、いちじく、はちみつ
B、マンチェゴチーズ、くるみ、レーズン
C、たまご、アリオリ
D、イエローパプリカ、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、ソフレジット、バゲット
E、じゃがいも＆パプリカ＆ピーマンのトルティージャ、ソフレジット、バゲット
F、マッシュルーム、ガーリック、レモン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、アリオリ、バゲット

★"アリオリ" の材料は・・・マヨネーズ、ガーリック、レモン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル
　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピは こちら "パタタス ブラバス ～ ポテトのサルサ・ブラバ" ①②
★"ソフレジット" の材料は・・・トマト、たまねぎ、ガーリック、エキストラバージンオリーブオイル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピは こちら "Sofregit ソフレジット"

☆ "じゃがいも＆パプリカ＆ピーマンのトルティージャ" は・・・先日のレシピこちらでつくったものを使います
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A、の材料で "フルーツ＆ハモン・イベリコ" をつくります
①　フルーツはそれぞれ適当な大きさに切り、ハモン・イベリコを巻き、ピックをさします（いちじく以外）。
②　いちじくは中央に切れ目を入れハモン・イベリコを挟み、盛りつけではちみつをたらして・・出来上がり✮
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●ぶどうは・・皮も食べられる種類をつかっています。
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B、の材料で "マンチェゴチーズ＆ハモン・イベリコ" をつくります
③　レーズン → くるみ → ハモン・イベリコ → マンチェゴチーズの順にピックにさして・・出来上がり♬
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●マンチェゴチーズ1cm角位、レーズン3粒でつくりました。
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C、の材料で "ゆで卵＆ハモン・イベリコ アリオリと" をつくります
④　ゆで卵をつくります。
⑤　ゆで卵にハモン・イベリコを巻き、ラップで包みしばらくおきます。
⑥　半分に切り、アリオリをのせ、ピックをさして・・出来上がり！
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●アリオリ "Allioli" は・・ガーリックをきかせたマヨネーズ系のソースです。
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D、の材料で "パプリカ・エスカリバダのピンチョ" をつくります
/パプリカのエスカリバダをつくります/　　　オーブンを250℃に設定しあたためて下さい
⑦　耐熱器に、イエローパプリカを皮を上にして入れます。　エキストラバージンオリーブオイルをかけ、全体にいきわたるようにして下さいね。
⑧　250℃のオーブンで30分焼きます。
⑨　粗熱がとれたら、皮をむき細長く切ってください。
⑩　器に入れ、塩こしょうをふりエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけたら、冷蔵庫で1時間以上おきます。

⑪　バゲットに、ソフレジットを薄く → ハモン・イベリコ → エスカリバダ とのせて・・出来上がり♥
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●イエローパプリカ1/2個でつくりました。
●エスカリバダ "Escalivada" は・・以前につくったものをパプリカ1種類だけで簡易につくっています。
●ソフレジット "Sofregit" は・・トマト、たまねぎ、ガーリックを長時間炒めキャラメライズした野菜のこくたっぷりのソース。
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E、の材料で "トルティージャのピンチョ" をつくります
⑫　バゲットに、ソフレジットを薄く → ハモン・イベリコ → トルティージャ とのせて・・出来上がり✡
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●先日の "じゃがいも＆パプリカ＆ピーマンのトルティージャ" を少しだけ切り分け残しておいたもので、その翌日につくりました。
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F、の材料で "マッシュルーム・アヒージョのピンチョ" をつくります
/マッシュルーム・アヒージョをつくります/
⑬　マッシュルームをスライスします。
⑭　小さなフライパンに、多めのエキストラバージンオリーブオイルとガーリック（軽くつぶして）を入れて熱します。　香りがたったら、マッシュルームを入れ炒めてください。　塩こしょうで味をととのえ、レモンをキュッと搾ります。

オーブンを200℃に設定しあたためて下さい
⑮　バゲットに、ハモン・イベリコ → マッシュルーム・アヒージョ → アリオリ とのせます。　200℃のオーブンで10分焼いて・・出来上がり♪
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●マッシュルーム小3個、ガーリック1/2片でつくりました。
●マッシュルーム・アヒージョは・・以前につくったレシピより簡易に、炒めてつくっています。
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コツ
●ハモンイベリコの塩気を考慮に入れて・・フルーツ＆ハモン・イベリコは、フルーツの甘みをひきたてるよう、少量をひとまきするとちょうど良いですし・・・・・ピンチョスにのせる具は、塩控えめに味つけるとハモンイベリコとバランスが良いです。




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大好きなイベリコの生ハムで✮✮✮　ワインに合うタパスにしました～
　　　　　・・・・・まずはフルーツはこの間からいただき物もあって充実しているので、合うものを巻きました♪　私の好きな順番は、いちじく → 洋梨 → 柿 → 梨（日本の）→ ぶどう！　ハモン・イベリコの塩気に合わせるのに、より深い甘みのあるものが合うかな！　甘いドライフルーツも合うし、甘いものと相性良い✯
　　　・・・・・マンチェゴは大好きなチーズ！　普段ははちみつをつけておつまみにするのが好きです。　このハモン・イベリコと合わせるのも、マンチェゴの濃いミルキーなチーズの味と合わさっておいしい。　レーズンの甘み＆くるみの香ばしさが終わりかけにふわっと口の中で広がって、すごくお酒のおつまみないい味ですょ！
　　　　　　・・・・・たまご♥　私は無類のたまごLOVERですが、柔らかい味でほくっとしたゆで卵に巻いたイベリコハモンの塩味、風味がきいてる！　そこにガーリックのきいたアリオリがかかってるのだから合わないわけがない～♫
　　　・・・・・あとは、バゲットにのっけたピンチョス★　私の好みの順番は、マッシュルーム → トルティージャ → エスカリバダ でした！　　マッシュルームはね、それをのせただけでもぴったりで美味しいのに、＋ハモンイベリコにアリオリ・トッピングでをこんがりオーブンで焼いてデラックスです。　とーっても美味しい！！！　　トルティージャは、ふわふわの玉子とじゃがいものオムレツのほっこりさにハモンの塩味がいい！　それにソフレジットのトマトの味が合う～　　エスカリバダは、パプリカがとろとろで甘みを感じオリーブオイルの香りが最高なお料理！　これも美味しいですよ！　でもね、エスカリバダはエスカリバダで他のトラディショナルな野菜もいっしょにつくってそれ単体で食べたほうが私は素材の味がダイレクトに楽しめてやっぱり好きなお料理、てことで3位でした´◡`　　　　　
　　　　1つのプレートに盛り盛りで！　ワインもすすむ｡◕‿◕* 　とっても良いおつまみ！　スペイン料理は素材の持ち味を大切につくるところが大好きです

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