奄美の郷土料理 "鶏飯" ～ 友人がつくってくれたお気に入りの味♪

/MENU/
鶏飯 "けいはん"
チューハイ ピオーネ
すいか



■奄美鶏飯

材料
鶏ささみ、日本酒、たまご、塩、椎茸の甘辛煮（瓶詰め）、たくあん（刻み）、紅しょうが（刻み）、ねぎ、刻みのり、レモン、ご飯
A、鶏のスープ、塩、薄口しょうゆ、日本酒

★鶏のスープ は・・・先日のレシピ "鶏茶漬け ～ 柚子こしょう付き" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピは こちら①～④
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①　鶏ささみは、日本酒少々をふりラップをふんわりとかけて電子レンジで2-3分チンします♪　電子レンジから取り出したらそのまま自然に冷まし、荒熱がとれたら適当な大きさにさいて下さい。
②　塩ほんの少々を加えたたまごで薄焼き卵を焼き、錦糸卵にします。
③　A、の材料を鍋に入れ煮立たせて下さいね。　鶏のかけだしにします。

④　〈盛りつけます〉　炊きたてのご飯をお椀に盛り → 鶏ささみ、錦糸卵、椎茸の甘辛煮、たくあん → 紅しょうが、ねぎ（小口切り）、刻みのり → ③の温かい鶏のだしたっぷり注いで・・出来上がり♪　レモンをキュッと搾っていただきます✯
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Tips/コツ
●奄美にも住んだことのある熊本出身の友達がつくってくれた味★　家庭により味つけ、材料は多少違うようなのでお好みにどうぞ。　・・・・・私は友達の味がとってもおいしかったです♥　鶏のお出汁はあっさりと鶏の風味が引き立つ薄味に。　椎茸は甘辛く濃いめ味に。　たくあんはパパイヤの漬物が正式のようですが、たくあんでいいのよと京都でつくってくれました。　レモンは皮をつかうのでなく友達はレモンをキュッと搾って！　・・・鶏のスープは、友達は鶏がらでとっていました。　私はなんとなく見た目がこわくまだ使ったことがないのですがいずれ使ってみたいです！
●①では・・鶏ささみは、筋がある場合は取り除いてから調理して下さいね。
●椎茸の甘辛煮は・・磯じまん "椎茸うま煮" をつかいました。　もちろん生しいたけを甘辛く煮てOK♬
●鶏ささみ1本、日本酒少々、たまご1/2個、塩少々、椎茸の甘辛煮 錦糸卵と同量位、たくあん 錦糸卵と同量位、紅しょうが少々、ねぎ少々、刻みのり少々、レモン1/8個、ご飯 お茶碗大盛り1杯でつくりました。
●A、は・・鶏のスープ500cc、塩適量、薄口しょうゆ大さじ1/2、日本酒大さじ1





　　　　
鶏飯 "けいはん" やっぱり美味しい～～✿ヾ╲(｡◕‿◕｡)╱✿　　さらさらっと食べれてお出汁の風味がよく、それぞれの具の味が出汁になじんでとってもおいしい。　　だしがあっさりしているからた～っぷりかけて鶏の旨みを味わい・・・そこに鶏肉やふんわり錦糸卵！　アクセントにしいたけ、たくあん、紅しょうが等がとってもおいしいのです！！！　　　友達がつくってくれたのは家パーティーで。　なんだかいろいろ飲んだ〆あたりに出してくれました。　〆てもその後も飲んだけど。　　奄美（暖かい方面）のお料理だけあって、熱いお出汁でも夏でもさらりと食べられる味、そしてお酒の〆や・・・二日酔い用にもぴったりです。　　久しぶりにつくったけどやっぱり大好きな味～　今夏最後のすいかと共に～　大満足

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