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ごまわさびつゆ冷うどん~チャーシュー,わかめ,貝割れ,みょうが,刻みのり

2012
08/19
*Sun*
CATEGORY : 麺類 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
20130521 3531194


/MENU/
冷やしうどん ~ ごまわさびつゆ
まくわうり
みたらし団子
ラムネ




■ごまわさびつゆの冷やしうどん
     ~ チャーシュー, わかめ, 貝割れ, みょうが, 刻みのり


材料
チャーシュー、わかめ, かいわれ大根, みょうが, 刻みのり、うどん(冷凍)
A、白ごま、わさび、和風だし(つゆ 希釈用)

----------------------------------------------------------
A、の材料で "ごまわさびつゆ" をつくります
① 和風だし(冷蔵)と冷水(100cc)を合わせておきます。 
② 白ごまを弱火のフライパンで乾煎りします(油はひかないで)。
③ すり鉢に②のごまを入れ、よくすってください。
④ ③に①のつゆを少し入れ、とろっとするように更にすります。 残りのつゆを入れ混ぜたら、冷蔵庫で冷やして下さい。
⑤ 盛りつけの直前に・・ ④にわさびを入れなめらかに合わせて・・つゆの出来上がり! 

⑥ チャーシュー、わかめ、貝割れ、みょうがを適当な大きさに切り用意してください。
⑦ うどんを熱湯で茹で、ざるにあげて冷水で冷やします。 水気をしっかりきってボールに入れて下さい。
⑧ ⑦に⑤のつゆの1/3量程をかけうどんと合わせたら、器に盛りつけてくださいね。
⑨ ⑧に具材全部をのせて・・出来上がり♪  残りのつゆをかけていただきます✯
----------------------------------------------------------
コツ
●②では・・フライパンをゆすりながら、ふわっと香ばしい香りがあがってくるくらいまで乾煎りしてくださいね。
●和風だしは・・"創味 創味のつゆ" をつかいました。 直接かけるので、つけつゆの希釈倍率でつくるより、少し薄めでつゆをつくっています。
●具材はそれぞれ適量で。 うどんは "カトキチ さぬきうどん" 1玉でつくりました。
●A、は・・白ごま大さじ3、わさび大さじ1/2、和風だし25cc


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すりたてのごまが薫り高いごまだれつゆです~♪♪ そこにわさびできりっとひきしめて美味しぃ~☆  ・・・あっさりのおうどんに焼き豚をトッピングし、ボリュームもだしましたょ。 ワカメの香りに薬味もいいかんじ。  冷た~くすっきり&ごまだれで濃厚においしく食べられました!!!   ・・・・・おうどんは、温かいつゆだと関西風のやわらかいおうどん、冷やして食べる場合はさぬきが好みやなぁ   ラムネにまくわうりをいっしょに・・夏の終わりのかんじ


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COMMENT

も~~
Wエントリーすっごー美味しそう❤
うどんにチャーシュー・ポーチドスパいいわ~
まくわうり 懐かしい味がするのよねん♪

この前コメでの飲みレピありがと~う♪
チビットづつ試してみるわ(^^)v
食べレピもゴソゴソyu~miんの探して参考にさせてね!
(勝手にyu~miんにしちゃってる私ゴメンネ^^ダメだったら意見箱に投書して)(^^ゞ

そうそう、この前息子が髪をカットしに行ったんだけど
その時短めに切るからいい髪型がないかと・・
ピ~ンときて、ビジャ様の写真をお借りしちゃった♪
(顔は純日本人顔の息子だけど(笑))
カットして帰ってきた息子、
なぜかもみ上げを切られてた(-_-)ウーム
なぜに。。息子も気付いたら切ってたって(笑)
せっかく持たせたのに。。
勝手に借りちゃってゴメンネ事後報告で・・(^^ゞ
2012/08/19(日) 10:06:17 | URL | やちゃmaru #- [Edit
すり胡麻たっぷりで美味しそうなつゆに仕上がってますねー。
ごま、自分で炒ると、いい香りが引き立ちますね。
2012/08/19(日) 10:44:36 | URL | ししずちゃん #- [Edit
>やちゃmaruさん
こんばんは~★
まっくわおいしいよね~!!
てか・・・普通の気もするけどおいしいよね~
甘さをすごくおさえたメロンみたいで。
でもこのまっくわ完熟で採ったみたいで普通のよりかなりメロンに近く甘かったよ!

きゃ~ん❤❤❤
ビジャを採用してくれたのね~ うっれしいいい❤
ありがとう☆ ニッポンの床屋/美容院にもビジャのかっこよさを広めなくてはいけないから
やちゃmaruさんは素晴らしい行いをしてくれたよ☆
そうか・・・もみあげなんで切ったんやろうね。。。。。(-_-)
ビジャのトレードマークは、
一に▼の顎鬚、二につんつんヘアー、三にもみあげ、
続いて、しゃくれ顎、目の横のしわしわ、おでこにしょっちゅうつくる大きなニキビなのに・・・
けしからんですなぁもみあげを取るとは(;;)
でも息子ちゃんかっこよくなったやろうなぁ❤
私もいやがる甥っ子をたまにビジャヘアーに勝手にセットするよ♪
ビジャ布教活動ありがとう!!!
2012/08/19(日) 22:45:42 | URL | mayumiたん #- [Edit
>ししずちゃんさん
こんばんは★
コメント有難うございます♪
そうなんです!
ごまが炒りたて、すりたてで香りがすごくよく仕上がりました。
お料理はほんのちょっとの手間が味をかえますよね~^^
2012/08/19(日) 23:15:20 | URL | mayumiたん #- [Edit
朗報です!(私にとって)

昨日、北海道旅行から帰ってきて
いつもの酒屋に行ったら
1500円ぐらいだったティオペペが
1100円ぐらいになっていたので購入することができました!
まだ開けていないのですが、何かのアヒージョか、何かのシェリー煮込みに使ってみたいと思います。

あと、ウチは自家製めんつゆとちょっと前に手打ちして冷凍しておいたうどんがあるので
ゴマダレにも挑戦してみたいと思います。
2012/08/20(月) 14:55:35 | URL | TATS #- [Edit
>TATSさん
こんにちは!
北海道行かれてたんですね! おぼっちゃまもさぞお喜びだったでしょう!

よかったーーーティオぺぺ
あたし、酒屋に電凸しておきましたし~www ←
何かの何かがおいしく出来上がるといいな~!

自家製めんつゆに手打ちとはイケメンですなぁヾ(◕‿◕✿)
ごまだれ、はい!香り高いのでがんばってすってすってして下さいね~♪
2012/08/20(月) 16:35:52 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
201204101202 1

ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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