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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ スペイン料理★

2012
06/22
*Fri*
20130404 3359137


/MENU/
タラとあさりのサルサ ベルデ
バゲット と マンチェゴチーズ
レタス&ミニトマト&ぶどう&オレンジ




■鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ
     ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde


材料
たら切り身、あさり、ホワイトアスパラガス、たまご、イタリアンパセリ、ガーリック、白ワイン、小麦粉、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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① ホワイトアスパラガスはピーラーで皮をむいて適当な大きさに切ります。 たまごはゆで卵に、イタリアンパセリとガーリックはみじん切りに、たらは塩をふっておきます。
② 子鍋にあさりとひたひたの水を入れ、蓋をして中強火で熱します。 鍋を小さく振りながら火を通し殻を開かせてくださいね。 だしの出たスープはこし器でこしておきます♪
③ ガーリックと多めのエキストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンを中弱火で熱します。 香りがたつようさっと炒めて下さいね。
④ ③に小麦粉をふり入れ、フライパンをゆすってオイルに混ざるように炒めます。 混ざったらイタリアンパセリ(全体量の半量)も入れ、さっと炒めて下さい。
⑤ ④に白ワインを入れて中強火にしてアルコールをとばします。 次に②のスープ(150cc)を加え、塩を軽くふってください。
⑥ ⑤にたらとホワイトアスパラガスを入れ、煮立つ状態で5分位熱します。 たらは途中反対返し、その際あさりも入れ、塩こしょうで味をととのえて下さい。
⑦ 最後に⑥にパセリ(残りの半量)を加え・・出来上がり♪ お皿に盛りつけ熱々をいただきます~❥
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コツ
●③では・・エキストラバージンオリーブオイルはフライパン全体をしっかり覆い、5mm位高さにはなるよう注いでくださいね。 そうするとそのあとの小麦粉もうまく炒まります♪
●⑥では・・水分量は適宜調整してくださいね。 水分量が少なければ・・あればあさりのスープを加え、なければ水を。 もしくは、たらを反対返したあたりで蓋をして熱すると良いと思います。
●ホワイトアスパラガスは・・下の硬い部分はぽきっと折れるところで切って下さいね♪ ←大好きなジェイミー・オリバーが言っていた硬い部分の見分けかたです
●たら1切、あさり5個、ホワイトアスパラガス2本、たまご1個、イタリアンパセリみじん切り大さじ4位、ガーリック1片、白ワイン50cc、小麦粉大さじ1、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量でつくりました。


20130404 3359138

  
は~(◡‿◡✿)  サルサヴェルデがおいしかったぁ 爽やかなイタリアンパセリの香りは魚貝類にぴったり合います。 スープに貝の風味たっぷりでそれはそれは美味しい味ですょ❥ この中に入っているどの材料ともぴったり合うバランス最高なお料理。 たらは肉厚でふわっとやわらかくおいしかった~    ・・・・・バゲットには大好きなマンチェゴチーズをのせて★ でもバゲットはソースにつけて食べてもおいしいので、チーズといっしょに食べたいわ、ソースにもつけたいわで、もっとバゲットがほしくなりました! ・・・でも買いおきはこれで終わりだったので惜しみつつ完食~




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今月は毎夜、ユーロ (サッカーのヨーロッパ国別チャンピオンシップ) 観戦中✭ 大好きなラ・ロハ (スペイン代表) をサポートしています♥   ・・・・・なのでスペイン気分満点のため、今月はラ・ロハが勝ち進むかぎりスペインのお料理を頻繁にupしていく "スペイン・フィエスタ♪♪" 開催中!

ⅰ ワイン ★ Finca El Carril Tinto 2010 Bodega INIESTA
ⅱ ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
ⅲ タパス 6種類 ~ Tapas
ⅳ "Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア
ⅴ 鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
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Quarter-final フランス戦は明日6/23  ¡¡¡Vamos España!!!


/ 6.18 グループ3戦目 スペイン勝利! クロアチア 0-1 スペイン /
負けたらここで終わりの必死のクロアチアに辛勝。 終了直前に一番小さな青い目の男へスース・ナバスが決めた!

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Croacia 0 - 1 España

Croatia vs Spain 0-1 from Karthikacmilan on Vimeo.





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我が最愛の選手ビジャ★ 贔屓目じゃなくても彼のいない穴は大きい(ケガ) でもビジャも応援してる La-Roja頼む~!
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COMMENT

たらちゃ~ん
おばんです♪

鱈はイイだし出してくれるよね。
鍋には欠かせないアイテム!私にとって(笑)で、
あさり・・
トリプルプレーじゃあ~りませんか~♪
ホワイトアスパラってのがいい~❤
バケット足りなくなるよ~わかる~最後の一滴まで吸わせて食べたいよ(^^♪

で、ビジャ君だらけになってるし(笑)
スペイン勝ってよかったね~~
これは、寝れませんねー。(*^▽^*)ゞ
2012/06/22(金) 20:49:37 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
おはようございます♫
wwww分量は丸投げうけるww
わたしもすりきるわけでもないしだいたいw
最初は覚えてるつもりでしょうゆは大さじ1・・・とか思いながらつくるけど、
ブログ書くときにはすっかり忘れてて。
今はメモに赤ペンで書きながら!
でも分量なんていいかげんなものですよね。
だっていつも思うのはたまねぎ1個って・・・大きさいろいろあるし。
もっと思うのはにんにく大きいのは1片が小さいのの2倍なんかあるし、1片の意味ってなんなん・・・
て思っちゃう(-_-)

このお料理はパセリのみどりのサルサがほーんとに美味しい♪
つくるのも簡単ですしね~^^

スペインは決勝トーナメントにすすみました。
毎日試合見てるし、月末まで早寝早起き+分割睡眠の日々は続きます★
2012/06/23(土) 04:48:06 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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Australia-España 23/06/2014




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