タパス "TAPAS" 6種類 ～ スペインのアペタイザー★

/MENU/　　 ✣　 　タパス　 　✣
パタタス ブラバス ～ ポテトのサルサ・ブラバ
メヒジョネス ア ラ ビナグレッタ ～ ムール貝のサルサ・ビナグレッタ
トマテス レジェノス ～ トマトの詰め物
ブロチェッタ デ ガンバス イ ベーコン ～ えびとベーコンの串焼き
ピンチョス デ サルモン アウマド コン フルッタ ～ スモークサーモンとフルーツのピンチョス
エスカリバダ ～ 野菜のグリル
✣　　✣
CAVA



■タパス 6種類 ～ Tapas

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“パタタス ブラバス” ～ ポテトのサルサ・ブラバ
材料
じゃがいも、塩、ローズマリー、オリーブオイル、イタリアンパセリ
A、トマト、たまねぎ、ガーリック、鷹のつめ、タイム、パプリカパウダー、砂糖、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル
B、マヨネーズ、ガーリック、レモン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル
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B、の材料で "アリオリ Allioli" をつくります
①　ガーリックをガーリックプレスでつぶし、小さなボールに入れます。
②　①に他のすべての材料を入れよく混ぜます（レモンは搾って）。　つかうまでラップをかけて冷蔵庫において下さいね。

A、の材料で "サルサ・ブラバ" をつくります
③　トマトは芯を切り取り、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけピューレにします。　たまねぎとガーリックはみじん切りに。
④　多めのエキストラバージンオリーブオイルとたまねぎ、鷹のつめ（種はとって）を入れたソースパンを熱します。　塩ほんの少々をふり、中火でたまねぎが透明になるまで炒めてください。
⑤　④にガーリックとタイムを入れ、香りがたつようさっと炒めます。　トマトを加え、少しぽったりする位まで煮つめてください。　パプリカパウダーをふります。
⑥　火を止めソースパンにハンドブレンダーを入れ、なめらかになるまでブレンダーにかけます（タイムは取り出して）。　塩、こしょう、砂糖で味をととのえます♪

⑦　じゃがいもはさいの目切りにし、水に浸しあくぬきをして下さい。
⑧　塩とローズマリーを入れた湯で、じゃがいもを9割程まで茹でます。　ざるにあげ水気を切ります。
⑨　オリーブオイルでカラッと揚げてください。
⑩　器にオイルをきったじゃがいもを盛りつけ、サルサ・ブラバとアリオリをかけ、イタリアンパセリ（みじん切り）をふって・・出来上がり★
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●サルサ・ブラバは・・トマトはトマト缶でもOK。　ハーブは、タイムの他にベイリーブス、バジル、オレガノ、ローズマリー等でも。　ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました。
●アリオリは・・たくさんの量をつくる場合はハンドブレンダーやフードプロセッサーをつかうと良いです・・・従来のつくり方だとエキストラバージンオリーブオイルは加えませんが、日本のマヨネーズは味が濃くもったりしているので加えました。　外国製のマヨネーズなら入れなくてよいですし、もちろんマヨネーズからブレンダーでつくってもOK♪　・・・・・一部 "トマテス レジェノス ～ トマトの詰め物" ↓ にもつかいます★
●サルサ・ブラバとアリオリは、混ぜないで別々にかかっていたり・・・完全に混ぜてからポテトにのせることも。　お好みでどうぞ♪
●じゃがいも2個でつくりました。
●A、は・・トマト小さめ1個、たまねぎ1/4個、ガーリック1/2片、鷹のつめ1/2個、タイム1枝、パプリカパウダー少々、砂糖ひとつまみ、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量
●B、は・・マヨネーズ大さじ3、ガーリック1片、レモン1/8個、塩こしょう少々、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1+1/2

Patatas Bravas

外はカリッ、中ほっくりのポテトに・・・ソースが旨い！！！　フレッシュなトマトの旨み凝縮のピリッと辛いブラバソースに、ガーリックがばっちりきいたアリオリのコンビは絶妙です。　ものすごくお酒がすすみますょ


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“メヒジョネス ア ラ ビナグレッタ” ～ ムール貝のサルサ・ビナグレッタ
材料
ムール貝、白ワイン、ベイリーブス
A、ピーマン、レッドパプリカ、たまねぎ、イタリアンパセリ、レモン、塩、エキストラバージンオリーブオイル
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A、の材料で "サルサ・ビナグレッタ" をつくります
①　ピーマン、レッドパプリカは7mm位のさいの目切りに、たまねぎは粗みじん切りに、イタリアンパセリはみじん切りします。
②　①をボールに入れ、レモンを搾り、塩とエキストラバージンオリーブオイルを入れさっと混ぜます。　ラップをかけてしばらく冷蔵庫において下さいね♪

③　子鍋にムール貝と水少々、ベイリーブスを入れ熱してください。　あたたまったらひたひたに白ワインを入れ中強火でアルコールをとばし、そのあと蓋をして身がふっくらするよう2-3分熱します。
④　お皿にムール貝を盛りつけ、室温になったら②のサルサをたっぷりのせて・・出来上がり♫
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●材料は他に・・トマト、ガーリックを入れても良いですし、レモンはワインビネガー等の酢にしても。
●ムール貝は・・おそらく業務用を小分けに販売されているもので "ニュージーランド産・片貝・急速冷凍・加熱要" のものをつかいました。
●ムール貝3個、白ワイン適量、ベイリーブス1/2枚
●A、は・・ピーマン1/2個、レッドパプリカ ピーマンと同量、たまねぎ ピーマンと同量、イタリアンパセリ適量、レモン1/4個、塩少々、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1

Mejillones a la Vinagreta

ふっくらな大きな身から噛むごとにジュースがあふれ・・・海の味～♪♪　私は海が大好きです。　水が大好き。　貝がらを傾けてフレッシュなサルサといっしょに一気に口の中にながしこみます♥　レモンで爽やか、イタリアンパセリの香味が貝をすごーく引き立てます～～


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“トマテス レジェノス” ～ トマトの詰め物
材料
ミニトマト、たまご、ケッパー、ブラックオリーブ、バジル、"アリオリ Allioli"
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①　ミニトマトの上面を切り、小さなナイフやスプーンで内側の種を取りのぞいて下さい。　しばらく反対向けに置き、内側の水分をおとします。
②　たまご（茹でて）、ケッパー（水に浸し塩抜きして）、ブラックオリーブ、バジルはみじん切りにしボールに入れます。　"アリオリ Allioli" を加えあえて下さいね♪
③　②をミニトマトにたっぷり詰めます。　お皿に盛りつけ、切りとった上面を蓋に、バジルを飾って・・出来上がり❤
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●ミニトマトは・・ころんと転ぶ場合は下面をうすく切り平らにします。
●材料は他に・・ハム、たまねぎ、パプリカ、イタリアンパセリ、オレガノ、モッツァレッラやリコッタ等のフレッシュチーズも良いです。　お好みで♪
●ミニトマト3個、たまご1/2個、ケッパー6個、ブラックオリーブ1個、バジル1枚（飾りは別）、"アリオリ Allioli" 適量でつくりました　・・・・・アリオリは、"パタタス ブラバス ～ ポテトのサルサ・ブラバ" ↑ でつくったものから少量つかって下さいね★

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“ブロチェッタ デ ガンバス イ ベーコン” ～ えびとベーコンの串焼き
材料
えび、ベーコン、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、レモン
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①　えびは背ワタをとり殻をむきます。　こしょう少々をふってベーコンを巻いてくださいね。
②　エキストラバージンオリーブオイル少々をひいたフライパンで、串にさした①を焼いて・・出来上がり☆
　レモンをキュッと搾っていただきます♪
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●いっしょにミニトマトをさして焼いたり・・・ベーコンをイベリコハムにしても！

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“ピンチョス デ サルモン アウマド コン フルッタ” ～ スモークサーモンとフルーツのピンチョス
材料
スモークサーモン、ぶどう、アンチョビ、ケッパー、デーツ
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①　順にピックにさします♪　
ケッパー（水に浸し塩抜き）→ アンチョビ → ぶどう（半分に切り）→ スモークサーモン → ぶどう（半分）
スモークサーモン → デーツ
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●材料はお好みでどうぞ♪
●デーツは・・ナツメヤシの果実でドライフルーツで売っています。


Tomates Rellenos ～ トマトの詰め物
たまごのやさしさに、ケッパーとブラックオリーブがきいて★　アリオリのガーリック風味がたまらない！　フレッシュなトマトのケースに包まれて、かわいくって、一口でぱくっと食べれて楽しいですよ

Brocheta de Gambas y Bacon ～ えびとベーコンの串焼き
こちらは言うまでもない♫　えび＆ベーコンの塩味最高

Pinchos de Salmón ahumado con Fruta ～ スモークサーモンとフルーツのピンチョス
キャー！！　サーモンの香り＆アンチョビの辛みにグレープのジューシーな甘みがたまらない❥　食べた瞬間に、終わったらすぐにCAVAを飲んでやるﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ と思うおつまみピンチョです！　・・・・・もうひとつのデーツのは！　サーモン＆デーツのこくのある甘みの2つの味が、まるで最初から1つの食材のように混じりあいます！　まろやか～


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“エスカリバダ” ～ 野菜のグリル
材料
なすび、レッドパプリカ、たまねぎ、トマト、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル
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オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
①　耐熱器を用意します。　なすび、レッドパプリカ、たまねぎ、トマトを入れ、エキストラバージンオリーブオイルをかけます。　野菜全体にオイルをまとわせたら、皮を上にして置いてください。
②　①を220℃のオーブンで40分焼きます。
③　②の粗熱がとれたら、それぞれ皮をむき細長く切ってくださいね。
④　器にならべ、塩こしょうをふりエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけたら、冷蔵庫で1時間以上おいて・・出来上がり♪　　色どりきれいに盛りつけて✭
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●レッドパプリカ、たまねぎは縦半分に切ってつかいました。　どの野菜もへたや両端はおとさず丸ごとオーブンで焼きます（たまねぎもブラウンの皮つきのまま）。　パプリカの表面など少し黒くなりかけても大丈夫・・・中はとても甘く仕上がり、どの野菜もオーブン調理後は皮は簡単に手でむけます♪　なすびは表面に数本うすく切れ目を入れておくとさらにむきやすい。
●すごく高価なものを買う必要はないですが、シンプルなだけにエキストラバージンオリーブオイルは少し良いものを選んだほうがおいしいです♪　・・・途中でも足せますが、塩は多めかなとかんじる位の量がちょうど良い味に！
●お好みで、ホワイトワインビネガー等の酢やガーリックを加えるレシピもあります・・・私は焼いて美味しさが凝縮された味が大好きなのでオイル＋塩こしょうのみで。
●なすび大1個、レッドパプリカ大1/2個、たまねぎ1/2個、トマト小さめ1個、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量・・・写真の倍量位出来上がります。　残った分はバゲットにのせたりして✭

Escalivada

素材の美味しさばくれつ★彡　野菜の味は凝縮され甘くとろとろに、オリーブオイルのおいしさと合わさってとろけそうです・・・・・(◡‿◡✡)　私の大好きなタイプ
　　　　・・・・・・今日の全部そうですけど、スペインやイタリア方面の素材の良さを大事にしたお料理大好きです




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今月は毎夜、ユーロ （サッカーのヨーロッパ国別チャンピオンシップ） 観戦中✭　大好きなラ・ロハ （スペイン代表） をサポートしています♥　　　・・・・・なのでスペイン気分満点のため、今月はラ・ロハが勝ち進むかぎりスペインのお料理を頻繁にupしていく　"スペイン・フィエスタ♪♪" 開催中！

ⅰ　ワイン ★ Finca El Carril Tinto 2010 Bodega INIESTA
ⅱ　ミックス パエージャ ～ PAELLA ESPAÑOLA
ⅲ　タパス 6種類 ～ Tapas
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グループリーグ2戦目のアイルランド戦は今日6/14　　¡¡¡Vamos España!!!


/ 初戦6.10イタリア戦は1-1のドロー /
伊のかたいDFど真ん中を破る狭いところを通すパスでセスク（左）がゴール！　私、2番目に好きなシルバ（右）のアシスト！

Spain vs Italy from Amun.kr Mata on Vimeo.

❉ ゴールしたセスクも先日食べていたのが 『パタタス ブラバス』 ♪　twitterに 「パタタスブラバス食べたぜ～」 のコメントといっしょに写真もup。　ダイスに切るのが多いと思いますがセスクのはスライスしてありますね♬




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我等がストライカーで最愛の選手ビジャ♡がいないとさみしい＞＜　でも怪我から完全に回復するまで我慢我慢・・

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