ミックス・パエージャ "PAELLA ESPAÑOLA" ～ スペイン料理★

/MENU/
ミックス パエリア
オレンジサラダ
Estrella Damm



■ミックス パエージャ ～ PAELLA ESPAÑOLA

材料
えび、ムール貝、鶏もも肉、リオナソーセージ、レッドパプリカ、スナップえんどう、たまねぎ、トマト、ガーリック、イタリアンパセリ、サフラン、レモン、チキンストック、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、米（無洗米）
★ チキンストックは・・・先日のレシピ "まるごと玉ねぎのスープ" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら
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①　材料の下ごしらえをします
えび－背ワタをとり、殻をむきます
ムール貝－子鍋にムール貝とひたひたの水を入れ、蓋をして中強火で熱してください。　火がとおるよう3分位熱したらお皿に取り出し、だしの出たスープは残しておきます
鶏もも肉－皮を取りのぞき（気になれば脂身も）、さっと洗い一口大に切っておきます
リオナソーセージ－1cm程のさいの目切りに
レッドパプリカ－細切りに
スナップえんどう－筋をとり、斜め切りに
トマト－芯を切り取りざっくり切ったら、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけピューレにします
たまねぎ、ガーリック、イタリアンパセリ－みじん切りに
レモン－くし切りに
チキンストック－サフランを入れて、温めておきます

オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
②　パエリアパンに多めのエキストラバージンオリーブオイルとたまねぎを入れ、中火で熱します。　たまねぎが色づく位までしっかり炒めてくださいね。
③　②にガーリックを加え、香りがたつようさっと炒めます。
④　③にトマトを入れ、4-5分で水分がとび、旨味が凝縮されるよう炒めます。
⑤　④を片側に寄せ、空いた側で鶏肉とリオナソーセージを炒めます。
⑥　⑤にイタリアンパセリを入れ、全体を混ぜさっと炒めたら、お米を入れ2分位炒めてください。
⑦　⑥にチキンストックと①のムール貝のスープ（150cc）を入れます。　ここで塩こしょうし、炊き上がりでちょうどよい味になるようスープの味をととのえて下さいね！
⑧　⑦に ムール貝→えび→レッドパプリカ→スナップえんどう をバランスよくのせます。　そのまま10分位ぐつぐつ煮てください。
⑨　⑧を、220℃度のオーブンで8分位焼いて・・出来上がり★　　オーブンから出したらふきんをかぶせ3分位蒸らして・・・イタリアンパセリをふり、レモンをキュッと絞っていただきま～～す！！
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コツ
●②では・・たまねぎがコクを出すのでしっかり炒めます。　そこにガーリックとトマトも加え、スペイン料理の味のベースによくつかわれる "ソフリート Sofrito" になります。　ここでちゃんと炒めておくとパエージャも断然おいしくなります♪
●⑦⑧では・・混ぜないでくださいね。　底は少しくっつき、おこげになりかけるくらいに仕上げますので！
●チキンストックとムール貝のスープは・・だいたい半量ずつでOK。　又、⑦で全量入りきらない場合は、⑧で煮ている途中で加えます・・・・・お米の倍量の水分で煮るのが目安です。
●できあがりの目安は、底に少しだけ水分を感じる程度。　おつかいの調理器具で時間は調節を。
●チキンストックは・・ "まるごと玉ねぎのスープ" をつくった時に冷凍保存しておいたものです♪　・・・ストックをつくらない場合は、コンソメスープの素＋ハーブ（ベイリーブス、タイム、ローズマリー、オレガノ等）をつかうと良いと思います。
●ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック・・・もしくは、トマトは細かく刻むか、トマト缶でもOK。
●パエリアパン20cmでつくりました・・・・・オーブン調理ができないフライパン等でつくる場合は、オーブン調理時間も続けてコンロで調理してください。
●ムール貝は・・おそらく業務用を小分けに販売されているもので "ニュージーランド産・片貝・急速冷凍・加熱要" のものをつかいました。
●リオナソーセージ "Lyoner sausage" は・・フランスのリヨン発祥のとても太さのあるソーセージ。　胡椒とガーリックが程よく効いたものをつかいました。
●えび3個、ムール貝2個、鶏もも肉 一口大3切、リオナソーセージ 鶏肉の1切分位、レッドパプリカ スナップえんどうと同量位、スナップえんどう4個、たまねぎ1/4個、トマト1/2個、ガーリック1片、イタリアンパセリみじん切り（⑥で大さじ2＋⑧で大さじ1）、サフランひとつまみ、レモン1切、チキンストック150cc、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、米（無洗米）3/4カップでつくりました。





　　
かーーっヾ(*✪‿✪*)ノ　お　い　し　か　っ　た　ぁ　～❤　　シーフードの旨みとお肉の旨みがとけこんだスープで煮たライス！！！　ミックスパエージャの醍醐味ですね☆　サフランで色もきれい香りも良し！　野菜のフレッシュ感もプラスされて・・・これだけで大ごちそうになるパエージャです♪　底の焼けて香ばしいところ、真ん中のしっとり、オーブンの熱でスープ分が飛びお米に美味しさが凝縮された上面・・・・・ぜーんぶぐわっと混ぜていただきます★　　下ごしらえしたら、あとはひとつのお鍋にどんどん入れていってつくるので簡単にできますょ。　友達が来たときやパーティーでも喜ばれる♪　　　　・・・・・ "オレンジのサラダ" は、以前のレシピ "オレンジサラダ ～ Orange Salad" と同じつくりかたです。　少し材料をかえて、オレンジ ＋ たまねぎ、ケッパー、ミント、ピーナッツ、ピンクペッパー ＋ ぶどう で今回は♡　オレンジの果汁の風味も加わったホワイトワインビネガーのドレッシングが美味しいですョ。　これも大好きな味です



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今月は毎夜、ユーロ （サッカーのヨーロッパ国別チャンピオンシップ） 観戦中✭　大好きなラ・ロハ （スペイン代表） をサポートしています♥　　　・・・・・なのでスペイン気分満点のため、今月はラ・ロハが勝ち進むかぎりスペインのお料理を頻繁にupしていく　"スペイン・フィエスタ♪♪" 開催中！

ⅰ　ワイン ★ Finca El Carril Tinto 2010 Bodega INIESTA
ⅱ　ミックス パエージャ ～ PAELLA ESPAÑOLA
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初戦のグループリーグ イタリア戦は今日6/10　　¡¡¡Vamos España!!!


『 La-Roja 4年間の歩み 』　　　　　　"ユーロ2008" "ワールドカップ2010" に続き3連覇なるか！？

わたし最愛の選手は7番❤　　今大会は負傷欠場・・・悲しみをこらえながらスペイン代表応援中！


ビジャ　(｡◠‿◠｡✿)



　

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