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鶏のつくねの甘辛煮 ~ ご飯がすすむ♪

2012
06/02
*Sat*
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/MENU/
鶏のつくねの甘辛煮 ~ さやいんげん添え
なすびと新たまねぎのお味噌汁
京壬生菜漬 と 春キャベツの漬物 柚子仕立
ご飯




■鶏のつくねの甘辛煮

材料
鶏もも肉、九条ねぎ、しょうが、たまご、塩、しょうゆ、みりん、日本酒、さやいんげん

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① 鶏もも肉は皮を取り除き(気になれば脂身も)、さっと洗い水気をふき取ってください。 ハンドブレンダー(チョッパー)にかけひき肉にします。
② ①をボールに入れます。 しょうが(みじん切り)、九条ねぎ(小口切り)、溶き卵、塩を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜてください。
③ 小さめのフライパンに、しょうゆ、みりん、日本酒、水(200cc)を入れ煮立たせます。
④ ③に、鶏のつくねをスプーンで形を整えて入れてくださいね。
⑤ ④を、中弱火で途中ひっくり返しながら(適宜あくをとり)、煮汁が半量位になるまで20分位煮て・・出来上がり♪  さやいんげんを添えました✯
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コツ
●③では・・調味料の分量は、鶏のつくねがひたひたになる位を目安に調節してください。
●鶏肉は・・ざっくり切ってからチョッパーにかけて下さいね(もちろん市販の鶏ひき肉をつかってもOK)・・・・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました。
●つくねのつなぎは・・片栗粉や小麦粉等もつかえますが、私はやわらかいのが好きなので溶き卵だけにします。 やわらかいので、深さのある雪平鍋等より、フライパンで重ねずに作ったほうがつぶれずきれいに出来ると思います♪
●さやいんげんは・・最後の5分位でいっしょに煮ました。
●鶏もも肉 ひき肉で1カップ弱、九条ねぎ小口切り大さじ2位、しょうがみじん切り小さじ1、たまご1/2個、塩少々、しょうゆ大さじ1+1/2、みりん大さじ1+1/2、日本酒大さじ3でつくりました。


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大好きな鶏団子のあまから煮♪ 母がよくつくってくれたおかずです~! 美味しいお漬物があったので、それに合わせて久しぶりにつくりたくなりました。 以前ブログを始めた頃にもつくったのですが、その頃は目分量でいいやと分量は書いていなかった (改めた理由は "ここ" のコメントの小さい字ので・・・今回は分量ものせて、以前の記事はすっきりdelete。  ・・・・・とってもシンプルな鶏つくねの甘辛煮は、つなぎに粉のものを入れていないので、鶏の美味しさがダイレクトでとってもおいしいです❤ 生姜&ねぎをアクセントに・・・マイルドな甘みで照りのいいみりんの甘辛味に、鶏のうまみが溶け込んだ煮汁がとってもおいしい☆  ご飯がぱくぱくすすみます~  日本酒や焼酎のおつまみにもピッタリ


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COMMENT

そうか~^^
こんばんわ!
粉物入れないのもアリですよね~
鶏団子好きな私としては今度やってみよ~♪
いんげん・九条ねぎの取り合わせは黄金コンビといってもいいほど私の中では♡〜٩( ╹▿╹ )۶〜♡

飲みすぎそ~(笑)
2012/06/04(月) 00:04:34 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
おはようございます~♪
コメント有難うございます♪
粉ものいれないと鶏の味がしっかり、
&舌触りのお肉のぶつぶつっ感がいいように思います~
いんげん、豆の中でかなり好きなほうです~♪ 
2012/06/04(月) 05:53:21 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
201204101202 1

ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
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"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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