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もやしとにらと舞茸の卵焼き 黒酢あんかけ ~ ご飯がすすむ♪

2012
04/21
*Sat*
CATEGORY : たまご | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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/MENU/
もやし&にら&舞茸のたまご焼き ~ 黒酢あん
水餃子と葱のスープ
たくあん と しば漬
ご飯




■もやしとにらと舞茸の玉子焼き 黒酢あんかけ

材料
もやし、にら、まいたけ、干しむきえび、ガーリック、しょうが、たまご、塩、こしょう、砂糖、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)
A、酢、砂糖、しょうゆ、黒酢、かたくり粉、ごま油

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① もやしとにらは3cm長さ位に、まいたけも同じくらいの大きさに、ガーリックとしょうがはみじん切りにしてください。 干しむきえびは、水に浸して戻します。 たまごは少し大きめのボールに入れ、塩こしょう少々と砂糖ひとつまみを入れ溶いておいて下さいね。
② A、の材料で "黒酢あん" をつくります 子鍋に酢、砂糖、しょうゆ、黒酢、水(大さじ5)を合わせておきます。
③ グレープシードオイルをひいたフライパンに、ガーリックとしょうがを入れ中弱火で熱します。 香りがたつまで1分位炒めてください。
④ ③にまいたけを入れ、中火でしんなりしはじめる位まで1-2分炒めます。
⑤ ④にもやし、にら、干しむきえびを加え、野菜がしんなりするくらいまで1-2分炒めます。
⑥ ⑤の具材を、溶き卵のボールに入れ混ぜ合わせてください。
⑦ ⑤のフライパンにグレープシードオイルを足したら、⑥を流しすばやく混ぜながら焼きます。 たまごがふんわりしたら形を整え、底面が焼き固まったら反対返します。 さっと焼いて・・玉子焼きの出来上がり! お皿に盛りつけます。
⑧ 黒酢あんをつくります ②の子鍋を熱します。 沸騰したら水溶きかたくり粉を入れとろみをつけ、香りづけのごま油をふって・・出来上がり♪  玉子焼きにかけていただきます♪ 
----------------------------------------------------------
コツ
●⑥では・・具はあたたかいまま溶き卵に混ぜても大丈夫です。 良い具合に少しだけとろみがつき、野菜と一体感がでます・・・・・⑥は省き、卵を直接フライパンに流してもかまいませんが、具をたくさん入れる場合は(私はたくさん入れました)具に均等にいきわたらず、まるい形に出来上がりにくいです。 ボールで混ぜてから流すほうがきれいに焼きあがりますょ♪
●野菜各適量、干しむきえび小さじ1位、ガーリックみじん切り小さじ1/2、しょうがみじん切り小さじ1/2、たまご2個でつくりました。
●A、は・・酢大さじ1+1/2、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1+1/2、黒酢小さじ1+1/2、かたくり粉小さじ1、ごま油少々

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おいしいいいいい♪  甘酸っぱいたれたっぷりに・・・野菜のやさしい歯ごたえや味をかんじるふんわりなたまご焼き!  たまにあたるむきえびの味もアクセントです。  ご飯がいい調子ですすみますょ~♪♪ ご飯にのせたい欲求をなんとなくおさえながら・・・おかずでいただきました。 天津飯にするには、甘酢あんではなく鶏がらスープのあっさりのあん(このあたりだと大阪王将のやつみたいな)が好みなんですよね~ だから、甘酢あんだとご飯と別が私は好きな気がします! スープには餃子を入れて・・白ご飯にぴったりなメニューでした


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COMMENT

こんにちは
ご飯にかけて天津飯でも美味しそう~!
むきえびに当たった時は幸せを感じる私です^^

mayumiたんさんは器用なんですね~
手作り小物バック上手に作られて
あんなに可愛いのをもらったら大喜びしますねv-10それと京都の桜景色久々見れてとても嬉しかったです!(^^)!またお願いしま~す
あつかましくヘ(__ヘ)☆\(^^;ナンデヤネン
2012/04/21(土) 10:30:25 | URL | やちゃmaru #- [Edit
>やちゃmaruさん
こんにちは。
コメントありがとうございます♪
そうなんです!えびに当たったときは(当たるにきまってる\(^^;ナンデヤネン)
にんまりしながら食べました♪
ミシンとか好きなんですよね~
だからなぜか母でもないのに、つくるのは私の担当に。。。
家も近く、しょっちゅう会うので甥姪ともすごくなついてて可愛くて仕方ありません^^
桜とってもきれいでした。
日本人はあの花にメロメロですよね~♡♡♡

2012/04/22(日) 16:33:19 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
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パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Australia-España 23/06/2014




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