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ポークとリオナソーセージと野菜のスープ ~ 岩塩とハーブひきたつ♪

2012
03/14
*Wed*
20131128 4275720


/MENU/
ポーク&リオナソーセージ&野菜のスープ
バケット with グリュイエールチーズ
パイナップル




■ポークとリオナソーセージと野菜のスープ

材料
豚ロース、リオナソーセージ、たまねぎ、セロリ、レンティル(レンズ豆 ブロンド)、エリンギ、アスパラガス、オレンジパプリカ、トマト、ガーリック、タイム、オレガノ、岩塩、こしょう、チリパウダー、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① 豚肉は適当な大きさに、たまねぎとセロリはみじん切りにします。
② 圧力鍋で調理します。 グレープシードオイルをうすくひいた圧力鍋に、ガーリック(軽くつぶして)を入れ中弱火で熱します。 うすく色づくくらいまで炒め、かおりを出して下さいね。
③ ②に豚肉を入れたら少し火を強くし、岩塩とこしょうをふり、軽く焼き色がつくくらいに炒めます。
④ ③にタイム、オレガノを振りさっと炒めたら、水(1000cc)を入れ、蓋をして(圧力はかけない)沸騰させます。
⑤ ④にたまねぎとセロリも入れ、5分位であくをとります。
⑥ 圧力をかけて20分加熱したら、蓋をしたまま室温程度まで冷ましてくださいね!

⑦ リオナソーセージ、エリンギ、アスパラガス、オレンジパプリカを適当な大きさに切ります。 トマトは竹串などにさしてガスの火であぶり、皮をむいておきます。 レンティルはしばらく水に浸し、さっと洗って下さい。
⑧ ⑥を再度熱し⑦の材料をすべて入れたら、15分位煮ます(圧力はかけないで)。 岩塩で味をととのえて・・出来上がり♪  お皿に盛りつけて、チリパウダーを少量ふっていただきます☆
----------------------------------------------------------
コツ
●⑥では・・圧力をかけ煮たあとぜひしっかり冷ましてください。 お肉がやわらかくなりますので!
●⑧で野菜を煮る間は、適宜あくをとって下さいね。
●豚ロースは・・脂身からもよいうまみがでますので、脂身は取り除かずに。
●レンティルは・・種類によって調理前に水につける時間&煮る時間が違いますので、調節してください。
●アスパラガスは・・下の硬い部分はぽきっと折れるところで切り、はかまも下のほうは切り取っておきます。
●岩塩は・・ドイツ岩塩Crystal Saltをつかいました。
●リオナソーセージ "Lyoner sausage" は・・フランスのリヨン発祥のとても太さのあるソーセージ。 胡椒とガーリックが程よく効いたものをつかいました。
●お好きな野菜でどうぞ♪ でも、セロリは入れると断然おいしくなります。
●豚ロース1枚、リオナソーセージ豚肉より少し少なめの分量、たまねぎ1/3個、セロリみじん切りでたまねぎの半量、レンティル大さじ3、エリンギ1個、アスパラガス1本、オレンジパプリカ1/4個、トマト小3個(ミニではなく極小トマト)、ガーリック1片でつくりました。 (写真の倍量くらいできあがります)


20131128 4275721


  
普段は暗くなってから料理することが多いのですが、今日は明るい昼間のお料理。 あたたかく日差しの明るいキッチンは気持ちぃ~♪ TVは音消しにして、Musicを結構な音量で♪♪ 今どはまり中はブライアン・アダムスです。 先月にいった彼のライブ。 素晴らしい声と演奏に大コ~フンして・・・そろそろ1ヶ月経つのに、いまだライブの曲順でのヘビーローテーションです♬ たまたま自然に聞こえてくることが多く、知ってる曲も多い好きなアーティストの1人だったのが、いまやすっかり大大ファンです♡ ブライアン♡♡♡ なんとパワフルで楽しいステージですか。 今のオールバックぎみの髪型も素敵オジサマすぎるわ~♡
 ・・・・・ということで楽しいお料理は、 最初に圧力をかけて煮ている時のよい香り!!! 香味野菜とハーブの香りで美味しくできる期待をムンムン感じますょ❤ ・・・そしてその通りおいしく出来上がったスープは豚肉のうまみが☆ ・・・圧力鍋様々です。 ある程度時間に余裕をもって早めに圧力をかけておき冷ますだけでお肉はほろほろになります♪ やさしい味のポークと野菜の中で、ペッパーが程よくきいたリオナソーセージが良いアクセント。 小さくてぷちっほくっなレンティルもおいしいですょ。 岩塩のうまみが良いですし・・・素材の味が楽しめるスープ大好きです
    
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COMMENT

mayumiたんさん
ポークとリオナソーセージと野菜のスープ

美味しそうです
すてきなレシピに感謝です
勝手ですが私のブログに貴ブログを紹介させて頂きます
明日と明後日の二日間です
よろしくお願いします
2012/03/15(木) 20:13:42 | URL | ryuji_s1 #.FTrCIao [Edit
>ryujiさん
こんばんは☆
コメント有難うございます。

それに。。。
嬉しいです。
素敵なryujiさんのブログで紹介頂けるなんて。
有難うございます♪
明日またブログにお伺いします。
よろしくお願いします^^
2012/03/15(木) 22:44:59 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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Australia-España 23/06/2014




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