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鱈とはまぐりのサフランスープ ~ 野菜もたっぷり♪

2012
02/11
*Sat*
20141107 5538724


/MENU/
タラとはまぐりの地中海サフランスープ
バケット with モッツァレッラチーズ
みかん




■鱈とはまぐりのサフランスープ ~ Cod and Clam Saffron Stew

材料
たらの切り身、はまぐり、じゃがいも、ミニトマト、マッシュルーム、ガーリック、サフラン、フェンネルシード、ベイリーブス、鷹のつめ、白ワイン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、イタリアンパセリ

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① お鍋に水(800cc)とはまぐり、ベイリーブスを入れ熱します。 殻が開いたらはまぐりを取り出して下さいね。 スープは泡をきれいにすくい、こし器でこします。
② たらは、さっと洗い適当な大きさのそぎ切りにして、塩こしょう少々をふっておきます。
③ じゃがいもとマッシュルームは適当な大きさに切って下さい。 ミニトマトは、竹串などにさしてガスの火であぶり、皮をむいておきます。
④ エキストラバージンオリーブオイルを熱した中火の鍋で、じゃがいもを1分位 → マッシュルームとミニトマト、ガーリック(軽くつぶして)、鷹のつめ(種をのぞいて)、フェンネルシードも入れて1-2分炒めて下さい。
⑤ ④に白ワインを入れ中弱火で熱し、アルコールをとばします。
⑥ ⑤に、①のはまぐりのスープ(300cc、ベイリーブスもいっしょに)を入れます。 サフランも入れたら、少しだけ蓋をあけた状態でじゃがいもがやわらかくなるまで煮てくださいね♪
⑦ ⑥にたらを入れ3-4分煮て、塩こしょうで味をととのえます。
⑧ ⑦にはまぐり(3個)を入れてあたたまったら、イタリアンパセリ(適当に刻んで)を入れ、さっと混ぜて・・出来上がり★
----------------------------------------------------------
コツ
●はまぐりは・・砂抜きしてから調理し、開かない貝があれば除いてくださいね。
●たらは・・皮と骨(ピンセット等でなるべく)を取り除いてから調理しました。
●じゃがいもは・・芽と緑色になっているところは取り除いてくださいね。 皮をむいて切ってから、しばらくの間水に浸しあくぬきをします。
●はまぐりのスープは300ccつかい、残りは冷凍しておいて後日別のお料理でつかいます!・・・はまぐりの実も3個つかい、残りは殻からはずし冷凍しておいて後日♪
●たら1切、はまぐり3個(①でスープをとるのに7個)、じゃがいも1個、ミニトマト4個、マッシュルーム2個、ガーリック1片、サフランひとつまみ、フェンネルシードひとつまみ、ベイリーブス1枚、鷹のつめ1/2個、白ワイン大さじ4でつくりました。


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海の風味たっぷりに、サフランの華やかさ・・・スパイスを心地よくきかせた栄養たっぷりの美味しいスープです~ (◡‿◡✿)  地中海沿岸のかおりで、すごく爽やか~な気分になりますょ★ 具材もいろいろ入っていて食べるのが楽しい♪  ・・・・・バケットは、モッツァレッラチーズをのせてオーブンで焼いて、焼き上がりでエキストラバージンオリーブオイルをたらし、こしょうをガリッと。 これもおいしぃ~~です 
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COMMENT

はまぐり♪いいねぇ~春らしいわ♪
たらは身がほろほろしてるから我が家では大人気のお魚です♪

はまぐりのスープ、今度は何に変身するのか楽しみ~
2012/02/11(土) 15:23:51 | URL | 妻 #Jza.YnnY [Edit
>妻さん
こんばんは★
コメントありがとうございます!
はまぐり、とぅるんとしていいですよね~
たらも私も大好きです。
あっさりそのままでも美味しいし、たんぱくだから味付け甲斐もありますね~
2012/02/12(日) 00:32:23 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
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あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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