鱈とはまぐりのサフランスープ ～ 野菜もたっぷり♪

/MENU/
タラとはまぐりの地中海サフランスープ
バケット with モッツァレッラチーズ
みかん



■鱈とはまぐりのサフランスープ ～ Cod and Clam Saffron Stew

材料
たらの切り身、はまぐり、じゃがいも、ミニトマト、マッシュルーム、ガーリック、サフラン、フェンネルシード、ベイリーブス、鷹のつめ、白ワイン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、イタリアンパセリ

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①　お鍋に水（800cc）とはまぐり、ベイリーブスを入れ熱します。　殻が開いたらはまぐりを取り出して下さいね。　スープは泡をきれいにすくい、こし器でこします。
②　たらは、さっと洗い適当な大きさのそぎ切りにして、塩こしょう少々をふっておきます。
③　じゃがいもとマッシュルームは適当な大きさに切って下さい。　ミニトマトは、竹串などにさしてガスの火であぶり、皮をむいておきます。
④　エキストラバージンオリーブオイルを熱した中火の鍋で、じゃがいもを1分位 → マッシュルームとミニトマト、ガーリック（軽くつぶして）、鷹のつめ（種をのぞいて）、フェンネルシードも入れて1-2分炒めて下さい。
⑤　④に白ワインを入れ中弱火で熱し、アルコールをとばします。
⑥　⑤に、①のはまぐりのスープ（300cc、ベイリーブスもいっしょに）を入れます。　サフランも入れたら、少しだけ蓋をあけた状態でじゃがいもがやわらかくなるまで煮てくださいね♪
⑦　⑥にたらを入れ3-4分煮て、塩こしょうで味をととのえます。
⑧　⑦にはまぐり（3個）を入れてあたたまったら、イタリアンパセリ（適当に刻んで）を入れ、さっと混ぜて・・出来上がり★
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コツ
●はまぐりは・・砂抜きしてから調理し、開かない貝があれば除いてくださいね。
●たらは・・皮と骨（ピンセット等でなるべく）を取り除いてから調理しました。
●じゃがいもは・・芽と緑色になっているところは取り除いてくださいね。　皮をむいて切ってから、しばらくの間水に浸しあくぬきをします。
●はまぐりのスープは300ccつかい、残りは冷凍しておいて後日別のお料理でつかいます！・・・はまぐりの実も3個つかい、残りは殻からはずし冷凍しておいて後日♪
●たら1切、はまぐり3個（①でスープをとるのに7個）、じゃがいも1個、ミニトマト4個、マッシュルーム2個、ガーリック1片、サフランひとつまみ、フェンネルシードひとつまみ、ベイリーブス1枚、鷹のつめ1/2個、白ワイン大さじ4でつくりました。





　　
海の風味たっぷりに、サフランの華やかさ・・・スパイスを心地よくきかせた栄養たっぷりの美味しいスープです～ (◡‿◡✿)　　地中海沿岸のかおりで、すごく爽やか～な気分になりますょ★　具材もいろいろ入っていて食べるのが楽しい♪　　・・・・・バケットは、モッツァレッラチーズをのせてオーブンで焼いて、焼き上がりでエキストラバージンオリーブオイルをたらし、こしょうをガリッと。　これもおいしぃ～～です