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ラザニア ~ Classic Italian Lasagna

2011
12/01
*Thu*
CATEGORY : パスタ | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
201111151757.jpg


/MENU/
ラザーニャ
生ハム & サニーレタスとブラックオリーブのサラダ
バケット
ぶどう
オレンジジュース




■ラザニア
   ~ Lasagne with Bolognese, Bechamel sauce


材料
A、牛ひき肉、ベーコン、トマト缶、たまねぎ、セロリ、にんじん、赤ワイン、牛乳、ガーリック、ベイリーブス、塩、こしょう
B、牛乳、バター、小麦粉、ナツメグ、塩、こしょう
ラザニア(DE CECCO)、モッツァレラチーズ(シュレッド)、パルミジャーノ・レッジャーノ、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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A、の材料でボロネーゼをつくります
①  ・・・♐ レシピはこちら

B、の材料でベシャメルソース(ホワイトソース)をつくります
② 小鍋にバターを入れ、弱火で火にかけます。
③ バターが溶け弱い沸騰状態になったら、小麦粉を入れます。 木べら等ですばやくどんどん混ぜていると、完全になじみとろりとなめらかになります(少し黄色みがかった白っぽい色)。
④ あたためた牛乳(沸騰はさせない)を入れたら、泡立て器で混ぜ続けて下さい。 ③が溶け、牛乳になじんでしばらくするととろみのついたソース状になります。
⑤ ナツメグをふり、塩こしょうで味をととのえて・・ベシャメルソースの出来上がり❤

オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
⑥ ラザニアが浸かるくらいの大きさのバットを用意します。 お湯を入れ、ラザニアを5-10分浸しやわらかくします。
⑦ 耐熱器にグレープシードオイルをぬって下さい。
⑧ 底に、ボロネーゼをうすく敷きます。
⑨ ⑧の上に、ラザニア→ボロネーゼ→ベシャメルソース→モッツァレラチーズ の順にのせます。
⑩ ⑨をもう1回くりかえします。
⑪ ⑩の上に、ラザニアをのせ、ベシャメルソースをぬり、パルミジャーノ・レッジャーノをふって下さい。
⑫ 220度のオーブンで20分焼いて・・出来上がり★ 5分位おいてから、切り分けていただきます!
----------------------------------------------------------
コツ
●⑨では・・ラザニアは、キッチンペーパー等で水分をとってから重ねて下さいね・・・ベシャメルソースとモッツァレラチーズは、一層に大さじ3位ずつのせました。
●材料は他に・・パルミジャーノ・レッジャーノはペコリーノ・ロマーノでも良いですし・・・ミートソースにはバジルやオレガノ、イタリアンパセリを入れてもおいしくできます♪
●層の数はお好みでどうぞ。 耐熱器のぎりぎりまで重ねた場合は、焼いている間にソースがぐつぐつなり流れることがありますので、受け皿を敷いておいて下さいね。
●ラザニアは・・今日は、お湯に浸しやわらかくしてから焼く方法でつくりました。 以前のレシピ "ボロネーゼとほうれん草のラザニア" では、お湯につけずそのまま焼く(もちろん茹でない)方法でつくっています。 いろいろな方法があります♪
●ベシャメルソースは・・表記の量でつくると、半分くらい残ります。冷凍保存して、後日他のお料理でつかいます!
●B、は・・牛乳2カップ、バター大さじ4、小麦粉大さじ4

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美味し~~☆☆☆ 熱々のラザーニャパスタのもちもち感、赤ワインでしっかり煮込んだボロネーゼ・・・その味に、コクとやわらかさを加えるベシャメルソース♡ チーズの風味もよく、と~っても美味しい!!  ベシャメルソースは熱しかけたら、あっという間にできますし、ボロネーゼも時間のある時に多めに煮込んでおくと便利です。あとは重ねるだけなので、簡単ですょ~
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COMMENT

はじめまして♪
レシピブログの足跡から遊びに来ました。

ひとり暮らしなのにすごく豪華なご飯の数々。。。
思わず見入ってしまいました^m^
ラザニア。。。食べてみたいんですけどね~
家族の中で私だけがチーズ苦手で(^_^;)
また遊びに来ますね♪
2011/12/01(木) 19:07:43 | URL | 妻 #Jza.YnnY [Edit
>妻さん
初めまして。
コメント有難うございます♪

何気にややこしいものと、ややこしいものは組み合わせずに
作っているので、そんなに手間かかっていないですよ♪

ラザニアめちゃくちゃ美味しいですょ~
でも・・
チーズが苦手なのは致命的ですね~;; 泣ける
また遊びに来て下さいヽ(。◕‿◕。✿)
2011/12/01(木) 19:56:49 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
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あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Australia-España 23/06/2014




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