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タマリンドドレッシング の りんごのサラダ ~ タイ料理☆

2011
11/09
*Wed*
CATEGORY : サラダ | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
20130808 3829444


/MENU/
牛肉のレッドカレー ~ タイカレー  ・・・♐ レシピはこちら
アップルサラダ with タマリンドドレッシング



■りんごのサラダ with タマリンドドレッシング
     ~ Apple Salad with Tamarind Dressing


材料
A、りんご、いんげん、にんじん、サニーレタス、ピーナッツ
B、タマリンドペースト、ナンプラー、ライム果汁、砂糖、ガーリック、クラッシュドレッドペッパー(レッドペッパー粗挽き)

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B、の材料でタマリンドドレッシングをつくります
① すり鉢に、軽く刻んだガーリックとクラッシュドレッドペッパーを入れ、細かくすって下さい。
② タマリンドジュースをつくります。 小鍋にタマリンドペーストと水(3カップ)を入れ熱し、沸騰させしばらく混ぜながらペーストを完全にとかします。
③ ①に、②のタマリンドジュース(大さじ2)、ナンプラー、ライム果汁、砂糖を入れ、よく混ぜたら・・タマリンドドレッシングの出来上がり♪

ボールにサラダの材料を入れていきます
④ いんげんとにんじんは適当な大きさに切ります。 それぞれ耐熱器に入れ水少々をふったら、電子レンジで少し加熱して下さい。  
⑤ りんごはいちょう切りにします。
⑥ サニーレタスは適当な大きさにちぎり、ピーナッツは軽く砕いて・・すべてボールに入れて下さいね。

⑦ ⑥にタマリンドドレッシングを加えて、さっと混ぜたら・・出来上がり❤ お皿に盛り付けます! 
----------------------------------------------------------
コツ
●③では・・タマリンドジュースが熱いうちに混ぜ合わせて下さいね。砂糖を溶かしますので。
●④では・・いんげんとにんじんは、カリッと歯ごたえの残る程度に加熱して下さい。 もちろん茹でてもOKですし、生が好みの方は生でサラダに加えれば良いです。
●りんごは・・私がつかったのはとてもやわらかいりんごですが、歯ごたえがかたい場合はフォークの背で押して軽くつぶすと、ドレッシングがなじみやすく美味しいと思います。
●ピーナッツは・・ビニール袋に入れてからすりこぎで潰すと、飛び散らなくて良いです♪
●サラダの材料は・・えびや、牛・豚・チキン等の肉類。マッシュルーム、豆腐、なすび等、いろいろなサラダにタマリンドドレッシングは合わせられます。 お好みでどうぞ♪
●クラッシュドレッドペッパーは・・もちろん生のチリペッパーをつかっても良いですし、鷹のつめでもOK。
●砂糖は・・あれば、タイのパームシュガーをつかうと良いです。
●タマリンドは・・トロピカルフルーツの一種で酸味があり、東南アジアやラテンアメリカで料理やジュースにつかわれます。 私は細かいペーストをつかいましたが・・果実の残ったペーストを使う場合は、しばらく煮立ててから、こし器でこして下さいね。 また、タマリンドジュース(缶入り等)をそのまま使ってもOK。
●A、は・・りんご1/3個、いんげん8本、にんじん4cm位、サニーレタス適量、ピーナッツ15個
●B、は・・タマリンドペースト大さじ1、ナンプラー大さじ2、ライム果汁大さじ1+1/2、砂糖大さじ2、ガーリックすったもの小さじ1/4位、クラッシュドレッドペッパー小さじ1/4位 (タマリンドドレッシングは・・大さじ2程残ったので、後日別のレシピでつかいます!)


    
久しぶりにタマリンドドレッシングをつくりました♪ この間タイ料理を食べに行ったら、サラダにタマリンドドレッシングがかかっていて思い出したので!  日本ではあまりなじみないかもしれませんが・・・すごく美味しいですよ☆ がんばって説明しようとすると・・コクと甘酸っぱさは、ドライプルーンやプラムに似ているかなぁと思います。  コクのある甘酸っぱいドレッシングに・・・ナンプラーの風味が加わって。 辛みはほんの少し加えただけなので、甘酸っぱさをひきたたせる程度です♪ シャリっとするリンゴに、ピーナッツの香ばしさもおいしいサラダです~❤  レッドカレー は・・・今日は、牛肉とマッシュルームとバンブーシュート(竹の子)でつくりました 



タマリンドジュースは、甘味を加えてドリンクに♪
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(②のタマリンドジュースから、ドレッシング用に大さじ2つかいます) 
残ったジュースに、グラニュー糖大さじ3+1/2加えて・・・タマリンドジュース(ドリンク)の出来上がり★
お好みでレモンをキュッと搾ってもOK
暖かい国のジュースらしく、甘酸っぱくさっぱりとしていて美味しい! お風呂上りなんかにも良いですょ~
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COMMENT

おはようございます☀
わあ~✿
リンゴのサラダ☆
とっても美味しそうですね♪
リンゴ☆の種類とかは
どれが良いとかってありますか?
たまりんペースト☆
ここらへんでは見かけたことが無いです~^^;
食べてみたいです♪
サラダ☆にはナッツも入ってて
とっても♪食感が良くって
美味しそうですね♪
カレー☆も身体が暖まって
とっても美味しそうですね♪
2011/11/09(水) 07:48:05 | URL | gaoayn #- [Edit
>gaoaynさん
こんばんは★
タマリンドペーストでつくる甘酸っぱい味は、
日本人の口にあうと思いますょ♪
りんごは・・・
けっこうたくさん種類ありますよね。
いくつかお店にならんでいたら、
酸味もあるりんごを選ぶほうがおいしいと思います!
蜜の入っている甘~いのよりかは、酸味もあるのがおすすめです♪
レッドカレーは大好物なんです~!
2011/11/09(水) 18:47:03 | URL | mayumiたん #- [Edit
レッドカレー、激ウマソーです。
私はまだ海外に一度も行ったことがないのですが
タイに一番興味があります。(タイ料理好きだから)
サラダのリンゴとナッツの合わさった時の食感は想像するだけで楽しそう。
タマリンドという新しい言葉を覚えてしまいました。
プルーンやプラムに風味の似た果実があるのですね。
最初、なんか聞いたことあるなと思ったのですが
タマリン(小猿)とダマリン(水虫薬)のほうでした。
2011/11/10(木) 10:18:59 | URL | TATS #- [Edit
>TATSさん
こんにちは♪
私もタイ料理大好きで、日本料理の次にランクインします。
ちなみに中国料理も同ランクです。
タマリンド・・やっぱり微炭酸の梅飲料に近い気がします。
それになんか濃~い南国のかんじがちょっとプラスされたかんじ
ww以前百貨店で働いてた時、お客さんに
ピンキー&ダイアン(有名ブランド)を
「すみません。ピンキー&ドンキーてどこですか?」
て聞かれた事思い出しましたw
びっくりドンキーやらドンキーコングがよぎったのでしょうねxD
2011/11/10(木) 16:58:02 | URL | mayumiたん #- [Edit
こんにちは。
わぉ~タマリンドだぁ~!
私はちょっと苦手なんですよねー^^;
古漬けの梅干しを水に溶いたような味・・・って思ってましたが、ドライプルーンの味にも確かに似てますね!
さすがエスニック料理好きなmayumiたんさんです!
サラダのソースに使うとは脱帽ですヽ(^o^)丿

日本でも買えるんですねー。

2011/11/12(土) 15:33:30 | URL | らるむ。 #- [Edit
>らるむ。さん
おはようございます~
タマリンド。古漬けの梅干しを食べたことないけど
そういうかんじですよねー
普通のうめぼしのジュースに、なにかあとがのこるかんじ
サラダのドレッシングで他のものとまぜると、
そのちょっとの癖はなくなりますよ~

輸入食品店でインド製のやつ買いました☆
2011/11/13(日) 04:48:22 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

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こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

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2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
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とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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