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チンジャオロース "青椒肉絲" ~ ご飯がすすむ♪

2011
11/03
*Thu*
CATEGORY : 牛肉 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
201110210003.jpg


/MENU/
チンジャオロース
かき卵とみょうがのお味噌汁
ご飯
栗と小豆のケーキ




■ "青椒肉絲" チンジャオロース

材料
牛肉(焼肉用ロース)、ピーマン、たけのこ(水煮 細切り)、ガーリック、しょうが、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)
A、しょうゆ、酒、ごま油、卵白、かたくり粉
B、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、ごま油、鶏がらスープの素顆粒、塩、こしょう、かたくり粉

----------------------------------------------------------
① 牛肉は細切りにし、ボールに入れます。 A、の調味料を入れ手でよくもみ込んだら、しばらくおいて下さいね。 
② ピーマンは細切りに、ガーリックとしょうがはみじん切りにして下さい。 たけのこは水気を切っておきます。
③ B、の調味料と水(大さじ2)を容器に入れ、さっと混ぜ合わせておきます。
④ グレープシードオイルをひいた中強火のフライパンで、ピーマンとたけのこを1分位でさっと炒めます。 一度フライパンから取り出して下さい。
⑤ ④のフライパンにガーリックとしょうがを入れ、30秒程さっと炒めてかおりをたたせます。
⑥ ⑤に牛肉を入れ1分位炒めて下さい☆ 
⑦ ⑥に、④のピーマンとたけのこを戻したら、③の合わせ調味料を入れ、一気にからめて・・出来上がり!! 
----------------------------------------------------------
コツ
●牛肉は・・冷凍保存していたものを使う場合は、半解凍くらいの状態でキッチンばさみで切るとあつかいやすいです。
●⑤でガーリックとしょうがを炒める時・・白ねぎのみじん切りもいっしょに炒めてもおいしいです!
●材料は他に・・パプリカ、しいたけ、たまねぎ等も良いです♪ 私は牛肉でつくるのが好みですけど、豚肉でもOK(豚肉の場合はもう少し時間をかけて炒めて)。
●牛肉7枚、ピーマン2個、たけのこ ピーマンと同量位、ガーリックみじん切り小さじ1/4、しょうがみじん切り小さじ1/8
●A、は・・しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、卵白大さじ2、かたくり粉小さじ1/2
●B、は・・しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油数滴、鶏がらスープの素小さじ1、塩こしょう少々、かたくり粉小さじ3/4



  
美味しい~~~★ なんとご飯がすすむ味でしょうねこのお料理は。 日本の煮物もとってもおいしいけれど・・・ブラックビーンソースやチンジャオロース等の中国料理もまた違った味つけでご飯にすごく合います。  調味料をもみこんでジューシーに炒めたおいしい牛肉に、歯ごたえのあるピーマンとたけのこを合わせて・・・味がからんでいて良い~♪ 中国料理は、この調味料の組み合わせの妙がとてもおいしいですね!  お味噌汁も・・・ふわふわの卵に茗荷入りで大好きな味!牛肉の下ごしらえでつかった卵白の残りを使いました~
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COMMENT

おはようございます☀
わ~✿
すごいです!!
チンジャオロース☆
タレ♬も手作りなんですね~♪♬
いつも☆cookdoなんです(笑)
でも♬
これからは作れます~♪
レシピ☆ありがとうございます(^^♪
それに☆かき玉子☆と茗荷☆のお味噌汁☆も
とっても美味しそうですね♪
すごくお上手ですよね♪
このカキ玉具合☆コツ☆はありますか?
栗とあずきのケーキ☆も
すっごく美味しそうですね♪
食感が美味しそうです☆
手作りですか?
2011/11/03(木) 06:09:42 | URL | gaoayn #LyeVrNu2 [Edit
メインもさることながら
かき卵とみょうが!の味噌汁にやられました。
素朴な味噌汁のイメージが覆されましたよ。

近々「マッシュルームのアヒージャ」と「鶏肉の青じそ炒め」アップします。
TBしていいですか?
2011/11/03(木) 09:39:45 | URL | TATS #- [Edit
>gaoaynさん
こんばんは☆
コメントありがとうございます:)
チンジャオロースは、珍しい調味料を入れてるわけじゃないから、
配合さえ覚えとけばいつでも作れますね!
かき卵。
そうですね~
・くつくつ沸騰状態に、菜ばしやフォークつたわせて、回しながらすばやく入れて
・すぐに下からすくいまわすように混ぜたら、すぐ火をとめて
・火をとめてもまだ熱でかたまるから、30秒位かるく混ぜる
でしょうか・・・
下の方にかたまるのをまず絶対に防ぎたいですよね♪
ケーキは、10/18にのせてるケーキですよ★
2011/11/03(木) 17:49:59 | URL | mayumiたん #- [Edit
>TATSさん
こんばんは☆
コメントありがとうございます。
ふわふわの卵にみょうががからまって
おいしかったですよ~

TBもちろんOKです!
ありがとうございます:)
2011/11/03(木) 18:00:52 | URL | mayumiたん #- [Edit
すごい・・・!
一人暮らしなのに、こんなに盛りだくさん・・!
毎日、「今日の晩御飯なににしよう・・・・」と
悩んでしまうので、参考にさせてもらいます☆

しかも、ちょっとしたコツとかもわかりやすいです。

デザートも美味しそう~♪

またお邪魔いたします♪
2011/11/05(土) 08:45:24 | URL | ゆめ #AtvhDGBQ [Edit
>ゆめさん
初めまして。こんにちは♪
コメント有難うございます。

メインだけ何しようかなぁて考えるだけで他は適当ですよ☆
そのメインも、オーブンや電子レンジつかったり、
買ってきたものつかったりで、手もちゃんと抜いています。
参考にして頂ければ嬉しいです~

またお越し下さいね!
2011/11/05(土) 14:10:02 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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