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鶏肉の青じそ炒め ~ ご飯がすすむ♪

2011
09/22
*Thu*
CATEGORY : 鶏肉 | THEME : レシピ大集合! | GENRE : グルメ
20130628 3665420 1


/MENU/
鶏肉としいたけとアスパラガスの大葉炒め
玉ねぎとたまごのお味噌汁
昆布豆
ご飯
ジンジャーブレッド




■鶏肉としいたけとアスパラガスの青じそ炒め

材料
鶏もも肉、青じそ、しいたけ、アスパラガス、岩塩、酒、こしょう、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① 鶏肉は、さっと洗い水気をふき取ります。 皮付きもも肉の場合は、皮を取り除き、脂肪分が多い場合は少し取り除くと良いです。 食べやすい大きさのそぎ切りにして下さい。
② 鶏肉に岩塩をふります。 酒少々もふったら、冷蔵庫で3時間位おいて下さいね。
③ しいたけは石づきをおとし、アスパラガスは適当な大きさに、青じそは粗い細切り(盛り付けで飾る1枚だけ細かく)にします。
④ グレープシードオイルをひいた中強火のフライパンで、鶏肉を炒めます。 2-3分で8割方火が通ったら、一度フライパンから取り出して下さい!
⑤ 次に、④のフライパンにしいたけとアスパラガスを入れ1分位炒めます。
⑥ ⑤に鶏肉を戻し、こしょうほんの少々をふります。 青じそを入れたら、岩塩少々を足し、更に1-2分で火が通り全体がなじむよう炒めて・・出来上がり♪ お皿に盛って、青じそを飾りました☆
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コツ
●アスパラガスは・・下の硬い部分はぽきっと折れるところで切って下さい。はかまもちょっと硬いので切り取っておいて下さいね。
●岩塩は・・粒が大きいので一気にふりすぎないようにして下さいね。 ②の下味では控えめにしておき、仕上げに食感が残るようもう一振りするので、⑥で味の調節すれば良いと思います。 しいたけとアスパラガスには、最初に鶏肉を炒める時に溶けた岩塩で味がつきます♪
●岩塩は・・ドイツ岩塩Crystal Saltをつかいました。
●青じそ中5枚つかいました(内1枚は盛り付け用)



  
シンプルな味付けに、大葉の香りで美味し~~!! コクのある塩味の岩塩・・・仕上げに加えた分が溶けきらず、時々ジャリッと口にあたり感じられる塩味が良いです★  しいたけとアスパラガスにもまろやかに味がなじみ、大葉が活きます♪  シンプルなお料理なので、少しよい塩を使うととっても美味しくなりますょ 
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COMMENT

おはようございます♪
大葉☆の香りが凄く良くって
美味しそうです~♪
それに☆しいたけやアスパラ♪の食感も
とても良くって美味しそうです~♪
岩塩☆がとても素敵ですね♪
塩☆ってとても大切ですよね!
これだけで味わいが全然違いますよね☆
とても楽しいですね✿
2011/09/22(木) 07:46:41 | URL | gaoayn #V./Bvvlo [Edit
その一工夫が…
鶏肉としいたけに青じそってのが
なんかスゴイおいしそうなんですけど
う~、岩塩がポイントなんだろうな…。
岩塩ないから
こっそり粗塩で試してみようかな…。

(言われたとおりにやらないから
上達しないってのはわかっているんですが)
2011/09/22(木) 11:31:29 | URL | TATS #- [Edit
>gaoaynさん
こんばんは☆
大葉のかおりがかすかにきいていて、
そうですね。
こういう時こそ塩が大切。
鶏もも、しいたけ、アスパラ・・
どれも甘みが感じられるので、塩きかせるととってもおいしいです♪

2011/09/22(木) 23:07:53 | URL | mayumiたん #- [Edit
>TATSさん
こんばんは☆
噛んで甘みをかんじる食材に、
お塩と青じそは合いました♪
ちょっと塊でせまってくる塩がおいしいんですよね!
粗塩でも良いと思いますょ。
そんなに大きくない粒なら、盛り付けでぱらっとふるのも良いかも♪
男の人がつくるだけでも立派です。奥さん喜んでおられるでしょう♡
2011/09/22(木) 23:19:42 | URL | mayumiたん #- [Edit

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MAYUMI MARAVILLA ~ recipe gardenにて紹介されていた 鶏肉の青じそ炒め ~ ご飯がすすむ♪を作ってみようと思いまして。 何より作り方が簡単ってのがイイ。 鶏肉に岩塩と酒を振って冷蔵庫で3時間寝か...
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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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España-El Salvador 07/06/2014
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Australia-España 23/06/2014




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