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しゅうまいの皮包み揚げ ~ 鶏ささみ2種類 & 中華小豆あん

2011
09/16
*Fri*
CATEGORY : 鶏肉 | THEME : レシピ大集合! | GENRE : グルメ
201109101711.jpg


/MENU/
しゅうまいの皮包み揚げ ~ 鶏ささみ&青じそ&梅肉
              ~ 鶏ささみ&えび&ミント スイートチリソースにつけて
              ~ 中華小豆あん&栗&くこの実
ビール
おにぎり
メロン




■しゅうまいの皮の包み揚げ ~ 残ったしゅうまいの皮をつかって♪
        
材料
A、鶏ささみ、青じそ、うめぼし、だしの素顆粒
B、鶏ささみ、冷凍えび、ミント、スイートチリソース
C、ゆであずき缶、ごま油、栗の甘露煮、くこの実
しゅうまいの皮、塩、酒、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① 鶏ささみは、酒と塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2-3分チンします♪ 電子レンジから取り出したらそのまま自然に冷まし、荒熱がとれたら細かくさいて下さいね。 全量を2/3位に分け(多い方をA、少ない方をBでつかいます)、それぞれを4等分しておきます。

A、の材料で、鶏ささみ&青じそ&梅肉の包み揚げをつくります
② うめぼし(種を取り除いて)を、すり鉢ですります。 大方細かくなったら、だしの素とお湯を入れ、更にすってなめらかにして下さい。 4等分にします。
③ 青じそは、半分に切ります。
④ 包みます。 しゅうまいの皮をひし形の向きに置き、中央より少し上に、青じそ→鶏ささみ→②の梅肉の順にのせます。下半分を折り上げ、端に水少々をつけてとじて下さい。 4つ作ります!

B、の材料で、鶏ささみ&えび&ミントの包み揚げをつくります
⑤ 冷凍えびは流水でとかし、キッチンペーパー等で水気をふき取ります。軽く塩をふって下さい。
⑥ 包みます。 しゅうまいの皮をまっすぐ置き、中央より少し手前に、えび→ミント→鶏ささみの順にのせます。下から巻いて、巻き終わりに水少々をつけてとめて下さい。両端は押さえ、同様にとじます。 4つ作ります!

C、の材料で、中華小豆あん&栗&くこの実の包み揚げをつくります
⑦ 小鍋にゆであずきとごま油を入れます。中弱火で、あずきの粒をつぶさないようそっと混ぜながら、温まるくらいまで火を通して下さい。
⑧ 栗の甘露煮は、1つを5等分に切っておきます。
⑨ 包みます。 しゅうまいの皮をひし形の向きに置き、中央より少し上に、⑦の餡→切った栗2コ→くこの実2個の順にのせます。両端を内側に折り込み、下半分を折り上げ、端に水少々をつけてとじて下さいね。

⑩ 高温(180度位)に熱したグレープシードオイルで、からっと揚げて・・出来上がり♪♪ 鶏ささみ&えび&ミントの包み揚げは、スイートチリソースをつけていただきます★   
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コツ
●鶏ささみは・・筋がある場合は、取り除いてから調理して下さいね。
●⑦の小豆あんは・・小さじにこんもり1杯位ずつ包みました♪
●右下の三角の形が、鶏ささみ&青じそ&梅肉。 左下の小さな春巻き型が、鶏ささみ&えび&ミント。 左下奥が、中華小豆あん&栗&くこの実です♪
●しゅうまいの皮は・・鶏ささみで8枚(2種類)。 残った分は全部小豆あんを包みました(15個位つくれたと思います。残った小豆あんは、後日お餅にのせて!)
●A、は・・青じそ2枚、うめぼし1個、だしの素顆粒ひとつまみ、お湯大さじ1/2(鶏ささみは、A、B、合わせて1本)
●B、は・・冷凍えび8個、ミント4枚
●C、は・・ゆであずき缶1カップ位、ごま油大さじ1/2、栗の甘露煮6個、くこの実30個

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先日のレシピ "海老しゅうまい & 青じそとザーサイのしゅうまい" で残ったシューマイの皮で、ビールのおつまみを作りました☆ 包み揚げだけでも良いかなと思ったのですが、一応晩ごはんなのでおにぎりといっしょに♪  あっさりした鶏ささみを揚げて・・・ビールにぴったり!!2種類あり、どちらも大好きな味なのでにっこりです♡  小豆あんは・・・月餅や中華街のお祭りでふるまわれる餡餅みたいに、ごま油を少々足して中華の小豆あんにしました。香りが良くなめらかな餡が美味しいですよ~♪  シューマイの皮、全部使いきりにおすすめのお料理です 
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COMMENT

おはようございます☀
まだまだ☆暑いですが、
そろそろ雨の天気が来そうですね~☆
しゅうまいの皮包み揚げ☆
すごく美味しそうです~✿
どれもこれも☆とても美味しそうな
具材の組み合わせですね♪
とくに、中華小豆バージョン☆
凄く気になります!!
栗♪くこの実♪の食感がとても良くって
中華小豆☆初めて聞きましたあ✿
どんな味か食べてみたいです♪♬
2011/09/16(金) 05:52:35 | URL | gaoayn #EOZ2XeH6 [Edit
>gaoaynさん
こんばんは☆
そうですね。こちらはもう雨になっています。
中華小豆餡は・・
以前中華街の中秋節のお祭り(ちょうど今やってますね・・雨・・;;)
見に行った時、お餅つき後に無料であん餅つくって配ってました!
それにはごま油が入っていて、香りがよく、日本のよりなめらかでした!
月餅の餡も、様々種類がありますけど、濃い色の一般的な餡には、
ごま油、それにラードも入ってるみたいですね。
今回は、ゆであずき缶からの即席ですけど、
お餅つきの時のあの味になりました♪
(本格的にはもっと研究が必要かと思います)
2011/09/16(金) 20:48:13 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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