豚ロースのアップルバジルソース

/MENU/
ポーク with りんごとバジルのソース
サラダ菜とブラウンマッシュルームのソテー
ライス
パッションフルーツウォーター
ミニエクレア



■豚ロースのアップルバジルソース
　　　　　　　　　～ Pork with Apple Basil sauce

材料
A、豚ロース、ガーリック、レモン汁、ウスターソース（LEA & PERRINS）、チリペッパー、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、バルサミコビネガー
B、りんご、ホワイトワインビネガー、こしょう、ナツメグ、シナモン、はちみつ、バジル、エキストラバージンオリーブオイル

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①　豚肉は、すじ（両面）を切り、軽くたたいて下さい。
②　バットに豚肉を入れ、塩、こしょう、チリペッパーを両面に振ります。　次に、ガーリック（みじん切り）、レモン汁、ウスターソースをかけ、豚肉全体にいきわたらせたら、冷蔵庫で3時間以上おいて下さいね。

B、の材料でアップルバジルソースをつくります
③　りんごを、みじん切りにします。
④　小鍋に、エキストラバージンオリーブオイルとりんごを入れ、中弱火で3-5分位でしんなりするまで炒めます。
⑤　④にホワイトワインビネガー、水を入れ、ナツメグとシナモンとこしょうを振ったら、少し蓋をあけた状態で、水分が少なくなるまでコトコトと20分位煮ます。　ほぼ水気がなくなってきたところで、はちみつを入れて味の調整をして下さいね。　蓋をして、冷めないようにしておきます。
⑥　（豚肉が焼きあがる直前に）⑤に刻んだバジルを入れ、火を通してさっと混ぜたら・・アップルバジルソースのできあがりです♪　

⑦　グレープシードオイルをひいた中強火のフライパンで、豚肉を焼きます。　焼き色がついたら反対返し、少し火を弱くして火を通して下さいね。
⑧　お皿に盛りつけ、アップルソースをのせて、バルサミコビネガーを少々たらして・・出来上がり★　　
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コツ
●豚肉の味つけは・・甘みのあるアップルソースにつりあうよう、塩こしょうは多めでしっかりと味つけして下さいね。
●りんごは・・みじん切り～粗みじんで。粒の大きいものも残すと食感が良いです。
●⑤では・・りんごがやわらかくなり、水分になじむまで煮ます。　煮足りない場合は、水少々を足しながら良い状態にして下さい。　はちみつの量は・・りんごの甘さにもより、お好みに調節を♪
●バジルは・・イタリアンパセリ等、フレッシュな軽い香りのハーブにかえてもOK。
●豚肉は・・焼きすぎないようにして下さいね。かたくなりますので。　大方火が通ったら、フライパンから取り出して、余熱で最後熱を通すくらいでも良いと思います。
●①では・・肉たたきやすりこぎでたたくと良いですが、今日はやわらかいロース肉使用で、軽くたたきたいだけだったので、コップの底で少したたきました。　豚肉をビニール袋に入れてたたくと、まわりが汚れないので便利です。　脂分が気になる場合は少し取り除くと良いです。私は、片方の外側の脂分半分位切り落としました。
●アップルバジルソースは・・他に、ソーセージ、ハム、チーズ等の塩辛いものによく合います。　表記の量で、写真の倍くらいの量ができあがります。　
●ガーリックみじん切り小さじ1、レモン汁大さじ1/2、ウスターソース（LEA & PERRINS）小さじ1でつくりました。
●B、は・・りんご1/2個、ホワイトワインビネガー大さじ2、はちみつ大さじ2、バジル5枚。　水は大さじ6程入れて煮ました。



　　　　
ポークがやわらかく、噛むほどに甘みがまして美味しい～♪　　豚肉は・・・レモン、ガーリック、チリペッパー等につけているので、それだけでもとっても美味しいです！　　そしてアップルバジルソースは・・・ホワイトワインビネガーを入れて煮ているので甘酸っぱく、ほんのりバジルの香りですょー♡　しっかり味つけたポークにアップルバジルソースがぴったり、そして仕上げにバルサミコで深みが加わっています！！　　大満足のご飯でした。ポークっておいしいなぁ