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ヤムウンセン "Yam Woon Sen" ~ タイの春雨のサラダ

2011
08/06
*Sat*
CATEGORY : サラダ | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
20130528 3555888


/MENU/
牛肉のレッドカレー ~ タイカレー ・・・♐ レシピはこちら
ご飯
ヤムウンセン
マスカットジュース




■ヤムウンセン "Yam Woon Sen" ~ タイの春雨のサラダ

材料
A、春雨、鶏ひき肉、冷凍えび、冷凍いか、にんじん、たまねぎ、きくらげ、トマト、コリアンダー(パクチー、香菜)、ミント
B、レモン、ナンプラー、砂糖、ガーリック、鷹のつめ輪切り

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① B、の材料でドレッシングをつくります。 レモン汁、ナンプラー、砂糖、ガーリックのみじん切り、鷹のつめを容器に入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて下さいね。
② 大きめのボールを用意します。以下の材料をすべて入れて下さい!
春雨: 4分位(やわらかくなるまで)茹でて、流水でさっと流し、水気をきって。
鶏ひき肉、冷凍えび、冷凍いか: 沸騰したお湯で茹でます。 まず鶏ひき肉を入れ3分位、えびといかを入れさらに1-2分茹でて下さい。 あくをとったら、煮汁大さじ3位といっしょにボールに。
にんじん: 千切りにして
たまねぎ: くし切りに
きくらげ: お湯につけてもどした後、千切りに
トマト: 適当な大きさに。種と種の周辺は取り除くと良いです。
コリアンダー(パクチー)、ミント: 適当な大きさに刻んで
③ ②のボールに①を入れ、混ぜ合わせたら・・出来上がり♪
----------------------------------------------------------
コツ
●材料は他に・・豚ひき肉、きゅうり、ねぎ、刻んだピーナッツ、セロリ、レモングラス等も良いです。
●タイのチキンストック(鶏肉、豚骨、たまねぎ、セロリ、ライムの葉、レモングラス等で煮る)があれば、入れればおいしいです。
●出来上がったすぐのあたたかいままでも・・冷やしてもどちらでも美味しくいただけます♪
●コリアンダーは・・手に入りにくければドライでもよいと思います。シアントロの名前で売られてる事が多いように思います。
●B、は、レモンでなくライムでも・・鷹のつめは、もちろん生のチリや、タイのチリペーストにしてもOKです。辛みはお好みで調節を♪ タイレストランではかなり辛くつくられています。
●レモン汁大さじ3、ナンプラー大さじ2+1/2、砂糖大さじ1、ガーリックのみじん切り小さじ1/2、鷹のつめ小さじ1位でつくりました。お好みで量は調節を。
●春雨は60gつかいました。写真の倍量位できあがりますょ。



  
大好きなタイ料理★ 牛肉のレッドカレー がまた食べたくなったので・・今日は、ヤムウンセンと合わせました♪ さっぱりレモンの春雨サラダに、ナンプラーやパクチー、ミントの香りが絡んで香りがよい~♡ 具も様々入っているので、どこを食べても楽しいですょ! 作り方も簡単だし、ヘルシーで美味しくっておすすめです
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COMMENT

こんにちは。
辛いレッドカレーとヤムウンセンのコンビ最高!
ワタスは冷たいヤムウンセンの方が好きです。
しばらく作ってないなぁ~。
スーパーの近くに住みたい(笑)

下記事はあまりにも目に毒過ぎて、即行読み逃げして退散しますたっ(爆)

ポチ☆
2011/08/06(土) 15:51:59 | URL | らるむ。 #- [Edit
>らるむ。さん
こんにちは♪

私も!どちらかといえば冷たいヤムウンセンのほうが好きです。
常温の生あたたかいのも結構好きですけどね♪

スーパー遠いのは料理好きには辛いですよね。
コリアンダーとか案外ないし。
ハーブ売ってるとこでも、普通のスーパーならなかったりする。
百貨店がかなり確実だけど、
百貨店で買いだしたら最近安くなったとはいえやっぱり割高だし
できれば避けたいんですよねー

パンケーキ!ひっくりかえりそうなくらい(大袈裟ww)
美味しかったです❤
2011/08/07(日) 18:12:06 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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