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オレンジゼリーのケーキ ~ 内側はチョコレートムース♡♡

2011
07/22
*Fri*
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/MENU/
オレンジゼリー&チョコレートムースのケーキ



■オレンジゼリーのケーキ ~ 内側はチョコレートムース♡

材料
A、オレンジ1/2個、オレンジジュース300cc弱、グラニュー糖大さじ1+1/2、粉ゼラチン5g
B、クーベルチュールチョコレート(製菓用)60g、卵黄1個分(20g)、卵白2個弱分(50g)、無塩バター35g、グラニュー糖大さじ2、オレンジの皮すりおろし小さじ1位
レディーフィンガー2個

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A、の材料でオレンジゼリーをつくります
① オレンジの実を、包丁で切って取り出してください(房の形のまま)。
② 軽量カップを用意します。 ①で、オレンジの実を取り出した後のうす皮をあつめて、手でギュッと搾り果汁を軽量カップに入れて下さい (外皮からも絞れそうであればギュッとします☆オレンジの皮は、チョコレートムースで使うのでとっておいて下さい!) 
③ ②にオレンジジュースを入れ、果汁と合わせて300ccにして下さい。
④ 子鍋に③のジュースを入れます。 グラニュー糖も入れたら、泡立て器などで混ぜながら、中弱火で沸騰直前まで熱して下さい。
⑤ 弱火にし、粉ゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かしてくださいね♪ 
⑥ 荒熱がとれたら、容器に入れ固めます☆ 大きい方の容器の底に、①のオレンジをきれいに並べます。 
⑦ ひとまわり小さな容器に水を入れて重しにし、⑥の容器の中央におきます。
⑧ 2つの容器の間に、ゼリー液を流して下さい♪ ラップをかけて内側の容器が動かないよう固定したら・・冷蔵庫で冷やし固めて下さいね❤

B、の材料でチョコレートムースをつくります
⑨ ボールに、卵白とグラニュー糖を入れ、角がたつまで泡立てて下さい。
⑩ チョコレートを入れたボールを湯せんにかけ、チョコレートをとかします。
⑪ ⑩に無塩バターを入れ、溶かして下さい。
⑫ ⑪に卵黄を入れ、よく混ぜて下さい。
⑬ ⑫に、オレンジの皮をすりおろして入れます☆
⑭ ⑨のメレンゲに、⑬を入れ丁寧に混ぜて下さいね❤チョコレートムースの出来上がり!

⑮ オレンジゼリーが固まったら(1時間程)、内側の容器をそっと形がくずれないように取り出します。
⑯ オレンジゼリーの内側に、チョコレートムースを入れます(荒熱がとれてから)♪ レディーフィンガーは、中央と上部(型から出したとき底になる)に入れます。
⑰ 2時間以上冷やし固めて・・出来上がり♡♡ 型からだしお皿に盛って、切り分けていただきます♪
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コツ
●固める容器は・・大きさの違うガラスのボール2つを使いました。 内側の容器に入れる水の量は、良い程度の重みがかかるよう調節して下さいね。軽すぎると浮いてきて・・底のオレンジも浮き上がってきてしまいますので。
●①では・・まず1/4に切り → 白い部分の内側にナイフを入れ、房のかたまりと外皮を切りはなし → 外側のカーブから放射線状に、房のうす皮の内側にナイフを入れ・・オレンジの実を取り出しました。 白い部分が残っていると苦みがでるので、丁寧に取り除いて下さいね。
●オレンジジュースは・・100%果汁のものが良いですょ♡
●粉ゼラチンは・・混ぜながら、ひとところに固まらないようにパラパラと振り入れると溶けやすいです。 5gに小分けされているものをつかいました。
●レディーフィンガーは・・スポンジケーキやクッキーに変えても良いと思います♪ チョコレートムースだけではやわらかく形が安定しないと思うので、なにか入れたほうが良いです。
●たまごは・・Mサイズ使用。 火を通しませんので、新鮮で、できれば品質の信用できるものをつかって下さいね。
●オレンジは・・皮を使いますので、洗剤などでしっかり洗って下さいね。 もしくは無農薬のものが良いです。
●オレンジゼリーは、全量をオレンジゼリーのケーキにつかいました。 チョコレートムースは、それとは別に・・写真のような小ぶりの容器に3つ作れました!


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チョコレートムースだけも・・・♡ しあわせ ♡
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きゃ❤ とってもおいし~です!!  オレンジのゼリーは、コクのある甘みに出来上がっていて・・チョコレートムースは、チョコレートが濃くっておいち~☆オレンジの皮を入れたので一体感があります♪  いっしょに口の中に入ると・・オレンジの爽やかさ と チョコレートのコク がいっしょに溶けていきます。 ゼリーはぷるん。ムースはしっとりふわっです。 やわらかいので、切り分けたり、型から出すときドキドキします☆・・ちょっとくずれてますが、素人がつくってるのでまぁいいか♪ 味はすご~く美味しいですよ
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COMMENT

こんばんは。
しばらく出かけてたので、ご無沙汰しておりました~。

オレンジゼリーにチョコムースイン!
目がハートですよー♪
オレンジゼリー大好き(*^_^*)
断面ショーしてぇ~って思いながらスクロールしたら、バッチリ断面が!(≧∇≦)
食べたいっす!!

応援☆
2011/07/22(金) 00:43:57 | URL | らるむ。 #- [Edit
>らるむ。さん
こんばんは♪
おかえりなさいませ!

なかなかこれがやわらかく手ごわかったですxD
チョコレートムースはやらかいから、チョコゼリーにしようかとか思ったのですが、
どうしてもまったり濃厚チョコと合わせたくてこの組み合わせにしました♪
2011/07/23(土) 03:21:28 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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Amistoso
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