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牛肉のレッドカレー ★ タイカレー

2011
06/26
*Sun*
CATEGORY : 牛肉 | THEME : 料理レシピ | GENRE : グルメ
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/MENU/
牛肉のレッドカレー ~ タイカレー
ご飯
ベビーリーフのグリーンサラダ
アクエリアス
ヨーグルト with オレンジマーマレード




■牛肉のレッドカレー ~ Thai Red Curry with Beef

材料
牛肉(焼肉用)、レッドパプリカ、イエローパプリカ、竹の子の水煮、バジル、レッドカレーペースト、ココナッツミルク缶、鷹のつめ、ナンプラー、砂糖、バイマックルー(こぶみかんの葉)、レモングラス、ガランガル(カー、なんきょう)、塩、こしょう、グレープシードオイル(油ならなんでもOK)

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① 牛肉、レッドパプリカ、イエローパプリカ、竹の子は適当な大きさに切ります。 牛肉は、塩こしょうを軽くふっておいて下さい。
② グレープシードオイルをひいた中弱火のフライパンに、レッドカレーペーストを入れて炒めます。2分位で油となじませて下さいね。 大方炒まったら鷹のつめも入れ、いっしょに炒めます。
③ ②にココナッツミルクを入れます。 弱火で小さく沸騰させ、混ぜながらレッドカレーペーストをとかして下さいね。 とけたら、バイマックルー、レモングラス、ガランガルを入れます。
④ ③に、砂糖、ナンプラーを入れます。
⑤ ④に牛肉を入れて、1-2分煮て下さい。
⑥ ⑤に、レッドパプリカ、イエローパプリカ、竹の子を入れ、水を入れます。 沸騰したらバジルを入れて下さいね♪(大きい葉なら半分にちぎって)
⑦ 中弱火で5分位煮たら・・出来上がり♪ ご飯といっしょにいただきます!
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コツ
●バジルは生のものを。 唐辛子、バイマックルー、レモングラス、ガランガルはドライを使いました。あれば、すべて生を使えば良いです。 バジルは、香りの強いタイのバジルがありますが、手に入らないのでスウィートバジルで!
●ココナッツミルク缶は・・よく振ってから開けて下さいね。成分が沈殿していますので。(一缶を一度に使い切る時は必要ありません!)
●お好きな材料でどうぞ♪ 他にピーマン、きのこ類、鶏肉、茄子、エビ等おいしいと思います。茹で時間は、材料によって調節して下さい。
●辛さはお好みで調節して下さいね。 辛さをひかえたいなら・・レッドカレーペーストを大さじ1程度にする(辛さが足りなければ、後の過程で足しても大丈夫です)、鷹のつめは省くと良いと思います。 表記の量は、辛いのが得意な私にちょうどな辛さです♡
●水は・・入れないレシピも多いですが、入れないと煮詰まってとろみがでます。 水を入れて煮ると、出来上がりでレストランのさらっとしたカレーに仕上がりますので、お薦めです♪ 材料によって煮込む時間も異なるので、量は調節して下さいね!
●鷹のつめは・・2つにぽきっと折って、種を出してから使っています。
●レッドカレーペースト大さじ1+1/2、ココナッツミルク200cc、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1/2、バジル中8枚位、鷹のつめ1個、バイマックルー小さじ1/2位、レモングラス小さじ1/2位、ガランガル小さじ1/2位、水50ccでつくりました。

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レッドカレーwithビーフ+ペッパー+バンブーシュートの組み合わせが・・大好物です♡♡ チキンとの組み合わせよりも、グリーンカレーよりも好みなのです。 タイ料理は大好きなので、どこに住んでいてもその土地で評判のレストランに通います。ですので・・自分でつくったタイカレーは、お気に入りのレストランの味には及びませんが・・家で食べるに十分おいしく出来上がっていると思います!! コツは・・バイマックルー、レモングラス、ガランガルを入れること★ レッドカレーペーストに表記のレシピ等には、これらは使われない事が多いですが(レッドカレーペーストに予め入っている)、入れないとなにか物足りないのです。独特のうまみが少なく、ココナッツミルクの甘みばかり目立つ味になりますので・・この3つはできれば(用意できなければ1種類でも)入れたほうが美味しいと思います♪かなりお店の味に近づきますよ!!ーハーブ類ではバジルは必須です❤  やわらかいビーフと歯ごたえを残した野菜に・・辛くてほんのり甘く、ハーブとナンプラーがアクセントのレッドカレー美味しかったです~!!❤ 今週は・・なぜだか、気がつけば、赤くて辛いお料理が多かったです。夏だからかな??
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COMMENT

こんばんは。

レッドカレーを作っちゃうなんてすごーい!(≧∇≦)
辛くておいしそーです!!
空きっ腹が刺激されて、ヨダレ垂れそうです(笑)
あの赤さがたまりませんね!
食べたいですヽ(^o^)丿

ポチ!
2011/06/26(日) 01:39:36 | URL | らるむ。 #- [Edit
>らるむ。さん
こんにちは♪
レッドカレー・・これが簡単にひと鍋でぽいぽい材料掘り込んてったらつくれるので簡単ですョ!
タイカレーはあとひくんですよね。あの後すぐまた食べたくなって、1週間後にチキンレッドカレーもつくりました❤(私のブログ実はUP日は結構ずれてる事あります)らるむ。さん、ココナッツミルクは苦手だけど、カレーは好きなんですネ!?
2011/06/27(月) 15:55:21 | URL | mayumiたん #- [Edit

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プロフィール

mayumiたん

Author:mayumiたん
こんにちは♪

料理大好き=食べるの大好きなわたしです。 また作りたいと思ったおいしいレシピを書いています❥ 1人暮らしなので1人分でレシピを書いていますが、ご家族でお住まいの方にも参考にして頂ければうれしいです。 基本は重んじながらも、アレンジも加え私らしいお料理を心がけて・・・✿

出身&在住はお出汁の文化の関西エリア。 あっさりと出汁の風味をいかしたお料理も多いと思います。

・・・でも、オーストラリアとカナダにも約3年住んでいました。 どちらも移民の多い国で各国の料理を現地出身シェフの味で楽しめたこともありますし、外食も好きなので割といろんな味に親しんでると思います。 辛く濃いエスニック系~スペイン、イタリア辺りの素材の良さをいかしたオリーブオイルやハーブをつかうお料理までいろいろ大好きです♡ 

では、よろしくお願いします。
with ❤

 


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書籍掲載

表紙画像asasvdfdf
『簡単でおいしい! 毎日のトースト』

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2013.09.13 ブログ記事
"ブルーベリージャム&焼きカマンベールの厚切りトースト" のレシピを掲載いただいています❤


~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~✾~


20140204gfrrrwfwwgws.jpg
『レシピブログmagazine Vol.1』

20131016 201210110013
2012.10.12 ブログ記事
"ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ" のレシピを掲載いただいています☆彡

 


Kitchen Herb Garden

キッチン横の窓際でよくつかうハーブを育てています♪ 南向きの窓で育てやすく、春先に植えかえてからすくすく育っています~ つかう時に摘めるのでとっても便利ですョ♡ 冬は成長が緩やかにはなりますが枯れずに育ちます! 左から・・・イタリアンパセリ、スペアミント、タイム、バジル、ローズマリー、オレガノ。
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ガーデンセージ、ローマンカモマイルを追加 spring'13

 


大好きな "スペイン料理" ✱ レシピ


苺&マンゴー&バナナリキュールのサングリア
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タパス 2種類 ~ Tapas /ブレッドスティックのイベリコハム巻き/ロースト赤ピーマンのマンチェゴチーズ詰め
鮎のナバーラ風 ~ Ayu a la Navarra

あさりのご飯 ~ Arroz con Almejas
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フラメンコ・エッグ ~ Huevos a la Flamenca
20130608 52 1 3585081

パパス・アルガダス モホ・ピコン y モホ・ベルデ添え ~ Papas Arrugadas con mojo picón y mojo verde
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カツオの玉ねぎの詰めもの ~ Cebollas Rellenas de Bonito
タコのガリシア風 ~ Pulpo a Feira
パイン,バナナ,レモンの"サングリア"★ TORRES SANGRE DE TORO
ハモン・イベリコのタパス 6種類 ~ Tapas

じゃがいも&レッドパプリカ&ピーマンのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
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チキンとマッシュルームのアヒージョ ~ Pollo al ajillo con champiñones
ガスパチョ ~ Gazpacho
干し鱈のパプリカの詰めもの ~ Pimientos Rellenos de Bacalao

パナジェッツ ~ PANELLETS
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鱈とあさりのサルサ・ヴェルデ ~ Bacalao con Almejas en Salsa Verde
"Red Fruits Sangria" 赤いフルーツのサングリア

タパス 6種類 ~ Tapas /パタタス ブラバス/ムール貝のサルサ・ビナグレッタ/トマテス レジェノス/えびとベーコンの串焼き/スモークサーモンとフルーツのピンチョス/エスカリバダ
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ミックス パエージャ ~ PAELLA ESPAÑOLA
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桃のサングリア漬け ~ バニラアイスクリームと
えびのアヒージョ "Gambas al Ajillo" ~ ピンチョスで
マッシュルームのアヒージョ ~ Champiñones al Ajillo
"Peach and Citrus Sangria" ピーチとシトラスのサングリア
ほうれん草とロースハムのトルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Tinto de verano" ティント・デ・ベラーノ
トルティージャ ~ スパニッシュオムレツ
"Sofregit" ソフレジット ~ スペイン カタルーニャのソース

 


 


 


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愛用品 / 食品

とっても美味しい『創味』のお出汁。 うす色と濃い色でつかいわけて・・重宝しています♪ 

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手軽なお値段で小麦の味わいもあり、歯ごたえもあるスパゲッティ★ 何年も愛用しています。 別のをなんとなくたまーに買うこともありますが、この価格帯なら他のイタリア製のものと比べても一番美味しいと思う~

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まろやかな甘み&さとうきびの風味が良いお砂糖。 気に入っています♥

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✣    ✣    ✣    ✣    ✣
ウスターソースは『LEA & PERRINS WORCESTERSHIRE SAUCE』をつかっています♡ イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソースで、日本のものとは材料もちょっと違うし、もっとサラッとしたかんじ。 原材料には醸造酢、野菜、果実、アンチョビ、香辛料等が使われてるんですけど、酸味や辛味や甘味がきゅーっと凝縮したような味ですよ。下味にも隠し味にもお料理の風味をあげてくれる大好きなソースです✭

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マイルドでコクのある岩塩✯ 他のを買うときもありますが・・大体これをつかってます。

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バターの香りがとっても良いパイシート♥ 気に入ってずっとこちらをつかっています。

 


グレープシードオイル

大変気に入ってつかっているグレープシードオイル♪ なんでもコレステロールゼロ&ビタミンE豊富らしく健康に良いそうですょ! さらっとしていてほんとうに癖がない、限りなく無味無臭なのでなので何の食材にも合わせやすいのです。  ・・・オリーブオイルをつかうお料理以外は、グレープシードオイル愛用者です❥ 近辺で買える下記のものをよくつかっています。

 


Now, it's・・

 


 


 


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愛用品 / キッチンツール

ヘッドがナイロン製でフライパンが傷つきにくいです! グリップも良いし、収納もしやすい。 お肉等反対返しもする炒め物に・・・ スパゲッティはポットから直接引き上げてそのまま調理 (大抵のパスタは茹で汁が少々入ったほうが美味しいので、ざるはほとんど使いません。上からソースをのせるボロネーゼくらいかな湯きりするのは) ・・・ とにかく大変使いやすい★

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出来上がりで器に注ぐ際にとってもつかいやすい横口お玉。 もちろん普通の丸のお玉の役割も果たすし・・一度つかうとはなせません!

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しょっちゅう必要なガーリック。 みじん切りも、軽く潰してかおりを移す調理にもコレが便利★ 楽に握れて、手に匂いもつかず重宝しますョ♪

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お茶碗にこんもり一杯分のご飯が20分、レンジで炊ける陶器の器です。 炊き上がりもすご~くふっくら美味しい♪♪♪ ひとり暮らしに最適ですょ! ・・・一代目の陶器製のものを割ってしまったのでこちらは2代目ですが、その間にプラスチック製のものも試しました。 プラスチック製は炊き上がりがあまりよくなく・・ハーブを入れたハーブライスや混ぜご飯をつくると匂いがしみついて取れない・・ 味もつかい勝手も陶器がやはり良いです´◡`

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少量のご飯炊き用はこちらも持っています。 これは直火用で、上の↑有田焼のものより多めの一合炊き。 友達が来るときなど用に使い分け。 中蓋つきでこちらもふっくら美味しく炊けます~✦  ・・・直火用/小ぶりなので、少量の煮物にもつかいます。 少量の煮物も、少ない煮汁でひたひたにできて便利。 しかも土鍋なので熱のまわりが炊きものに最高に良いのです!

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とにかく便利なハンドブレンダー★☆★ こちらいただきものですが、あるだけでお料理のはばが断然広がります。 私がよくつかう用途は、ジュース、スムージー、スープ、買い置きの鶏もも肉をミンチに、たまねぎ等多め量のみじん切り、ペースト、ピューレ、ディップ、お手製ソースなど・・・・・ 大のお気に入りです❤ コードレスタイプで更に便利。 収納は専用ホルダーに縦にセットでき、洗浄も簡単~

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電子レンジでチンするゆで卵メーカー。 これを使うと、まちがいなく好みの固さにゆで卵をつくれるので大変重宝しています★ 私がもってるのはだいぶん前の品で、にわとりの足がついていないver. 今のは足がついててもっとかわいい♬

 


 


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support ★ DAVID VILLA

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Presentation at VicenteCalderón 15/07/2013

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Amistoso
LasPalmas-Atlético 10/08/2013
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España-El Salvador 07/06/2014
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World Cup 2014
Australia-España 23/06/2014




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