トマトソース の オムライス ～ エビ入りライスと

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トマトソース の オムライス ～ エビ入りライスと
プレミアムチーズケーキ



■トマトソース の オムライス ～ エビ入りライスと

材料
たまご、トマト缶、たまねぎ、セロリ、にんじん、ガーリック、ベイリーブス、白ワイン、冷凍エビ、米、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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① たまねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにして下さい。　それを、耐熱器に入れて少々の水をふり、ラップをかけて電子レンジで5分位チンします。　
②　多めのエキストラバージンオリーブオイルをひいた中弱火のフライパンで、①を炒めます。　たまねぎがあめ色になるまで、20-30分炒めて下さいね。
③　②に、軽くつぶしたガーリックとベイリーブスを入れて1分位炒めたら、トマト缶（トマトは潰しながら）を入れます。　沸騰したら、白ワインを入れて弱火で15-20分煮詰めて下さい・・・塩こしょうで味を調整したら、トマトソースの完成です♪
④　エビを入れて炊いたご飯（下記）をお皿にこんもりと盛ります。
⑤　エキストラバージンオリーブオイルをひいた中火のフライパンで、オムレツをつくります（溶きたまごには、塩こしょうを少々ふって）。
⑥　ご飯の上にオムレツをのせ、③のトマトソースをかけて・・出来上がり♡♡

"エビ入りライス" の炊き方
流水で溶かした冷凍エビに、軽く塩こしょうし、白ワインを少々ふります。
ご飯を炊く時・・エビと塩ひとつまみを入れ、エキストラバージンオリーブオイルを少したらして炊きます♪
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コツ
●たまねぎ、セロリ、にんじんは・・焦げないように炒めて下さい。　炒め時間は、量によって調節して下さいね♪たくさんの量を炒める時は、もう少し時間がかかると思います。
●①で電子レンジ調理をしておくと、炒める時間が短縮できます。
●トマトソースの水分量は、少なければ水を加えて調節して下さい。　私は・・使ったトマト缶にトマトがたくさん入ってたので（汁は少なめ）、70cc位水を足しました。　野菜をよく炒めておいたら、野菜のうまみで水を足しても味がうすいかんじになりません♪
●ご飯は・・エビ入りにするとすごくおいしいですが、白ご飯でもOKです！
●たまご2個、トマト缶300cc、たまねぎ大1/4個、セロリ1本（茎の部分のみ）、にんじん3cm長さ位、ガーリック1かけ、ベイリーブス1枚、白ワイン大さじ2、冷凍エビ10尾位でつくりました。



　　　　　　　　
トマトだけや、玉ねぎとでさっと短時間でつくるトマトソースもおいしいですが・・今日は、コクのあるトマトソースを合わせたかったので、炒め野菜はたまねぎと、セロリ、にんじんをじっくり炒める "Soffritto ソフリット" （イタリア料理の基本になるペースト、ソース）にしてから、トマトを入れてつくりました♪　やっぱり美味しい♡　時間をかけて炒めると・・トマトとあわせた時に、野菜の甘みとコクがいきて、トマトソースがとってもおいしくなります♪　とろとろのオムレツに、ライスに入っているエビの食感やかおりもとっても良いです～。　盛り付けで、バジルのみじん切りを少しふりました