■コンフィチュール ～ とるてぃ～あ☆ "やちゃmaruさん" 特製

❁ Cahorsワインの粒ぶどうのコンフィ
❁ リモンチェッロ・白ワインの梨コンフィ
❁ 梅のコンフィ



やばいやばいやっば～い(>‿<*)
くそうまいで～～～～～～！！！♥　　　　（← 美味しすぎると口が悪くなる・・　 し、せめてハ～トマーク


なんですかこれ！？
めちゃめちゃ美味しいです！
ひと口味見してみて、お目目が ♥‿♥ になりました

これだけでぺろぺろ舐めてたいくらいおいしい。
フルーツに、お酒のウマミ✿を満載にのせた味てすごいね～
お酒を煮詰め奥深く凝縮されたお味に、フルーツのフレッシュさが相まって。

私これ超好きです。
赤ワイン好きの私は特にカオール赤ワインのコンフィに首ったけです。
これ絶対につくる！！
あとでやちゃさんに作り方の詳細とか聞いちゃうんだ～(っ･◡･c)












　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「青胡椒味噌送るよー」ておしえてもらってたやちゃ便が届く。　開けてみると！　九州もんとか、このコンフィも入ってたのぉ！　きゃあああああ このコンフィの中の2つ はやちゃさんが先日 やちゃさんのブログ 『とるてぃ～あ☆』 で記事にされてて、めちゃおいしそうで辛い(>‿<*) て思っていたもの。　そして梅コンフィは、私が他の方に 梅ジャムをもらった時に やちゃさんは梅のコンフィを食べてて酸っぱさがおいしいね～て話していたもの。　うれしいよ～送ってきてくれて♬

　
キラキラキラキラ 目にもきれいなコンフィチュール


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






一口ぺろっと味見をして・・・何で食べようかなー(*˘▿˘✽)て考える
手造りコンフィチュールのそのままの味を最大限に味わいたいから何にしよう！？
ワインは偶然白も赤も両方お家にあるし´◡`

近所で調達してきたもの
ドンクのパン・ド・ロデヴ（ルヴァン種使用で中はしっとり皮は香ばしい/マイルドな酸味と長時間発酵の風味）
◕能書きはよくわからんけど、この自然で素朴な芳香がイメージにぴったり！
マンチェゴチーズ
◕普段からジャムやはちみつにつけて食べるのが大好きなお気に入りチーズ
グリークヨーグルト
◕濃厚なヨーグルトに合わせてみたかった！

無事イメージぴったりのものが手に入ったので、コンフィチュール3本立て～

う～んおいしいね～ご満悦
カオールとレモンチェッロ梨はパンとマンチェゴどちらにも超ぴったり。
梅はすっぱ甘いので、濃厚でまろやかなギリシャのヨーグルトにすごいいいと思い。
途中から、瓶に入れたままの梅も出してきて、実をくずし、汁ごとヨーグルトと混ぜたらすごいおいしかった！



クライマックスは・・・・・ 添えてあるレモンタイムをぱらぱらふりかける。
おいしい！　やちゃさんが同梱してくれた意味が分かるよ！
一気に上品さが増すハーブマジック✧
特に私はギリシャヨーグルト＆梅コンフィ＆レモンタイムパラパラが新しい味で気に入った。

やちゃmaru家のレモンタイム。
やちゃ家の小次郎さんが噛み噛みするらしいので・・・
（私最愛のサッカー選手に似てる。似てる？ｗ）小次郎ファンの私も小次郎がするならと試しにやってみる。
わ、おいしい　歯磨きした時の清涼感みたい！
さすが小次郎君（オカメインコ）。やちゃ家でグルメに育ってるみたい。　この分だと弟の珀君（ミニチュアダックス）も・・´◡`



やちゃさん、すご～い美味しかった

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■青胡椒味噌 ～ とるてぃ～あ☆ "やちゃmaruさん" 特製


あーーーーーーこれ美味しいーーーーーーー

せまってくる辛さ、舌にぴりぴりくる
炊き立てのほかほかご飯の上できっと尚更辛い

この旨味！
みその・・・・・私はあごだし味噌単体では食べたことないから伝えにくいけど
この味噌の味。
まろやかで甘みがあって香りがある。
出汁が入ってるのも風味を増すのね。
それと相まって、青胡椒 （きっと私のあたりでは唐辛子と呼ぶ品種の一種ね） の風味。
手造りの良さ、野菜本来の新鮮味が形にのこってまだいきています。

これは美味しい！

辛いのlover
＆
とうがらしlover
＆
酒lover

の私にはたまらない味！

やちゃさんすごいよ～～




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

瓶詰めでおしゃれにラッピングして九州から送られてきた 青胡椒味噌
創作料理のセンスが飛びぬけていて、写真が美しい
いつでも食べた～いと思うものをつくられている ブログ 『とるてぃ～あ☆』 のやちゃmaruさん からのプレゼントです。


見るからにおいしそうでしょ

　　　　　一口味見してきゅ～んて心をそそられたよ

手造り品や、九州もんを戴きました。　順々に食べていくよ～ん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




私のご飯炊き土鍋はお茶碗に軽く2杯炊きなんだけど、
瞬く間に完食！
やちゃさんが 「ご飯にのせて」 と記事にする意味がわかるわ！
ちょびちょびから、おいしくてのせる量がだんだん増えていったょ

この青胡椒味噌ね、私好きすぎてセーブしないと早々になくなりそうな味です。
でもいろいろにつけて食べてみたいからいろいろやってみます(｡◠‿◠｡✿)

いや～それにしても美味しい。　この香りたまら～ん。



ぶどうがのってる子皿（小石原焼き）もやちゃさんに戴きました。
かわいいね。
私こういう子皿ほしいのにいつもどれを買っていいかわからなくて伸ばし伸ばしになってたの！
すごく嬉しいし重宝するはず☆



やちゃまるさんおおきに～

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■ビーツの冷製ポタージュ ホースラディッシュのせ
　　　　　　　　　　　　～ Chilled Beet Soup with Horseradish

材料
ビーツ（テーブルビート/ビートルート）、たまねぎ、チキンストック、ベイリーブス、生クリーム、塩、こしょう、バルサミコビネガー、バター、エキストラバージンオリーブオイル、ホースラディッシュ（レホール、西洋ワサビ）
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①　たまねぎをうす切り（繊維と反対方向）にします。　ビーツはピーラーで皮をむいて、小さめのざく切りにしてください。
②　エキストラバージンオリーブオイルとバターを入れた中火の鍋で、たまねぎを2-3分、ビーツを加えて1分位さっと炒めます。
③　②にチキンストックを加え熱します。　塩こしょう少々をふったら、ベイリーブスを入れ、蓋をしてビーツがやわらかくなるまで煮てください。
④　火を止め、鍋にハンドブレンダーを入れ、なめらかになるまでブレンダーにかけます（ベイリーブスは取り出して）。
⑤　再度火にかけたら、生クリームを加えさっと混ぜて下さい。　バルサミコビネガー数滴と、味をみて塩こしょうで味をととのえます。
⑥　⑤を容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてくださいね。
⑦　器にそそぎ、すりおろしたホースラディッシュをのせて・・出来上がり♪
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Tips/コツ
●③では・・チキンストックは、ひたひたを目安に入れます。　ビーツはやわらかくなるのに時間がかかるので、ストックが減ってきたら都度ひたひたか少し多めを目安に水を足してくださいね♬
●⑦では・・仕上げに生クリーム（分量外）を少したらして、色の濃淡をつけました。
●調味料は少しずつ足して下さいね。　野菜のあまみがメインのデリケートな味なので、慎重に調味して調味料が多くなりすぎないように・・・バルサミコビネガーは数滴が深みを出してくれます！
●ホースラディッシュは・・北海道産のものをつかいました。　瓶詰めやチューブのものでも良いと思います。
●チキンストックは、"Mascot チキンブイヨン" 。　市販のストックは少し濃い目なので表示より薄めに溶くと良いです。　・・・ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイック。
●ビーツ 小さめ1個、たまねぎ1/2個、チキンストック200cc、ベイリーブス小1枚、生クリーム50cc、塩こしょう適量、バルサミコビネガー数滴、バター大さじ1/2、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、ホースラディッシュ すりおろして大さじ2位でつくりました・・・・・写真の倍量くらい出来上がります。





　　　　
野菜のおいしさ＆栄養がぎゅーっと詰まって、冷たくなって体を通ります。　おいしい！！
濃厚でからだにとても良いかんじと、とろっと冷たいかんじがとても心地いいですよ。

ビーツの赤は本当にきれい。　やわらかい味だけど、この赤がすごくエネルギッシュなんですよね。

味は、にんじんと大根とじゃがいもを足して割ったような根菜のビーツ。　甘さに、ルート独特の地の香りなんかもかんじる。　美味しく栄養価も高い。　今回はポタージュにししてとっても美味しくいただきました～(｡◠‿◠｡✿)

ホースラディッシュはビーツにとても合う。　さっぱりした辛味と、やわらかいつんとした香りを添えて、いただきま～す。　夏のスープ。　（もちろん温めては冬にぴったりね♫



　❁ホースラディッシュのスープは、じゃがいもでつくっても美味しいですよღ˘◡˘ற
　❁ポテトのホースラディッシュ入りポタージュ ～ little bit of spice♪

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■ベジタブル テリーヌ with トマト ウォーター
　　　　　　　　～ Summer Vegetable Terrine with Tomato Water

材料
レッドパプリカ、なすび、アスパラガス、おくら、とうもろこし、バジル、塩、エキストラバージンオリーブオイル、ゼラチンパウダー
A、トマト、ガーリック、ホースラディッシュ（レホール/西洋ワサビ）、バジル、ウォッカ、ホワイトワインビネガー、塩、こしょう
B、バジル、ガーリック、塩、エキストラバージンオリーブオイル、バルサミコビネガー

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A、の材料で "トマトウォーター" をつくります
①　＜A、の材料すべて＞をハンドブレンダー(チョッパー）の容器の中に、適当にざく切りにして入れていきます。　なめらかになるまでハンドブレンダーにかけてください。
②　ピッチャーの上にガーゼをのせ → ①を注ぎます → ①をガーゼでしっかり包み、落ちないように固定しふたを閉め → 一晩冷蔵庫に置きトマトウォーターを漉してくださいね☆彡

一晩かけてトマトの水がおちてきました。

③　オーブンを230℃に設定しあたためて下さい/　レッドパプリカとなすびに、エキストラバージンオリーブオイルをシリコンはけでうすくぬります。　耐熱皿にのせ230℃のオーブンで50分焼いてください（途中一度反対返す）。　触れられるくらいに熱が冷めたら、それぞれ皮をむき、塩少々をふっておきます。
④　アスパラガス、おくら、とうもろこしは塩茹でしてください。　茹でたら、とうもろこしは身と芯のさかいに包丁を入れ身をはずし、ほぐしておきます。
⑤　トマトウォーター（250cc）を子鍋に入れます。　弱火で熱し、ゼラチンパウダーがとけたらすぐに火を止めます。
⑥　寒天型（ラップをはって）に、なすび → アスパラガス → トマトウォーターをひたひたに注ぐ → なすび → おくら/とうもろこし → レッドパプリカ → トマトウォーターをひたひたに注ぐ → バジル の順に押しつけながらきっちり入れていきます。　ラップでふたをし、一晩冷蔵庫に置いて・・テリーヌの出来上がり✦

B、の材料で "バジル&バルサミコソース" をつくります
⑦　バルサミコビネガーはほんの少し煮詰め、良いかげんのとろみにしておきます。
⑧　バジル/ガーリック/塩/エキストラバージンオリーブオイルをハンドブレンダー(チョッパー）の容器の中に入れます。　なめらかになるまでハンドブレンダーにかけてください。

⑨　出来上がったテリーヌを切り分けお皿に盛りつけ、塩を軽くふります。　バジル&バルサミコソースを配して・・出来上がり♪
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Tips/コツ
●③では・・パプリカとなすびの表面に数本うすく切れ目を入れておきます。　そうすると焼いたあと皮がむきやすいですょ。
●寒天型（14cm×11cm×高さ4.5cm）でつくりました・・・・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック。
●レッドパプリカ1個、なすび3個、アスパラガス8本、おくら10個、とうもろこし1/2本、バジル4枚、塩適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、ゼラチンパウダー5gでつくりました。
●A、は・・トマト 小さめ5個、ガーリック1/2片、ホースラディッシュ2cm位、バジル5枚、ウォッカ2/3ショット、ホワイトワインビネガー小さじ1、塩こしょう適量
●B、は・・バジル 手の平でひとつかみ、ガーリック1/3片、塩適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、バルサミコビネガー適量

●"トマトウォーター" では前にパスタもつくっています。　参考にどうぞ´◡`






　　　　　　　　
爽やかなトマトの香りのトマトウォーターで固め、ぎっしり野菜のつまったテリーヌをつくりました～　　夏らしい～　ひんやりしたものをさっぱり食べたい時にぴったり☆

なすびとパプリカは時間をかけてローストしているからすごく甘いです！　他の野菜、アスパラガス＆コーン＆おくらはさっと塩茹でしてフレッシュな夏の味を楽しんで。

バルサミコとバジルのソースをつけたり、アンチョビをのせても美味しいですよ～！　ダイレクトに野菜の味を楽しむものなので、それをいかす塩は自然でおいしいものをきかせてね





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残ったトマトウォーターは・・・
ほら｡◕‿◕*
キーンと冷やして、氷もちょっと浮かべたりなんかして、バジルの香りと共に、いただきます。

おいしいですよ～ｺﾚ
トマトの香り旨みが水分となって凝縮、
見た目の色の薄さからは想像できないほどトマトの風味がぎゅーっと詰まっています。
夏のご褒美　清涼感のかたまりみたいな飲み物ですよ

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■豚肉と夏野菜の塩焼きそば

材料
豚バラ肉ブロック、アスパラガス、トマト、みょうが、中華めん（焼きそば用）、日本酒、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、鶏がらスープの素顆粒、ガーリック、レモン、ごま油、塩、こしょう

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A、の材料で "塩だれ" をつくります
①　小さいボールに鶏がらスープの素と湯（大さじ5）を入れ、混ぜて溶かしてください。
②　①にガーリック（クラッシャーでつぶして）/レモン（入れたらスプーンの背等で押して果汁をにじませる）/ごま油を入れます。　塩こしょうで味をととのえたら、しばらくおいてくださいね。

③　豚肉は5mm位厚さの細切れにします。　塩こしょう少々をふり、手でもみこみます。
④　アスパラガスは斜め切りにしてさっと塩茹で、トマトは種をとりのぞき1cm位のさいの目切りに、みょうがは千切りにしてください。
⑤　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンに、豚肉を入れます。　肉汁がにじみ、少し焼き色がつくくらいまで炒めてくださいね。
⑥　⑤に中華めんを入れたら、日本酒をふり麺をほぐし、火を強めところどころ焼き色がつくよう焼きます。　麺を片側に寄せてアスパラガスもさっと炒めます。
⑦　⑥に塩だれをかけ、トマトを加え、さ～っとからめて・・出来上がり！　　お皿に盛りつけみょうがをトッピングして、取り分けていただきま～す✯
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Tips/コツ
●②では・・味見をしてみて、そのままで少ししょっぱいなと思う位が、ちょうど良い出来上がりの味加減になりますョ。
●⑤では・・豚肉から油がにじみでてくるので、最初にひくオイルは少量でOK。
●⑦では・・強めの火加減で塩だれを一気にからませてくださいね。　フライパンの底に水分がほとんどなくなるのが焼き上がり、麺に味がのった合図です♬
●豚バラ肉ブロック100g位、アスパラガス4本、トマト中1個、みょうが1個、中華めん（焼きそば用）2玉、日本酒大さじ2、塩こしょう適量、グレープシードオイル適量でつくりました。
●A、は・・鶏がらスープの素大さじ1、ガーリック1/2片、レモン 輪切り7mm幅位、ごま油小さじ1、塩こしょう適量







　　
普通のソースの焼きそばも好きだけど、塩焼きそばも大好き～✫　　　さっぱり食べられる塩だれも、さっぱりだけでなくちゃんとにんにくやレモンの香味をきかせて、鶏がらベースのたれがとっても美味しい！

・・・・・そこに今回混ぜ込む具は夏の野菜。　トマトがとてもきいてるんですよ。

おいしいトマトをいただいたので、最初にトマトで塩焼きそばにしようと思い、合いそうなアスパラガス、そして食べ応えのあるジューシーな豚バラ、風雅なみょうがを合わせました。　　おいしい塩だれに・・・アスパラが青く甘く、豚バラは食べ応えのある厚みで小さく切ったので食べやすいけど旨み抜群！　トマトの爽やかさが夏、しゃきしゃきのみょうがを混ぜ込みながら食べるのですよ～　　今の時期とってもおいしい塩焼きそばの具です

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