■ストロベリー・ポリッジ ～ Strawberry Porridge

材料
いちご、オーツ（QUAKER インスタントオートミール）、バター、メープルシロップ

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①　いちごは、へたを切りおとしておきます。
②　小鍋に水（150cc）とオーツを入れ、中弱火で熱してください。　煮立って2-3分でオーツがふんわり膨張するくらいに煮てください。　仕上げにバターを少しおとします。
③　器に、オーツを盛りつけ → メープルシロップをかけて → いちごをトッピングして・・できあがり♬
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Tips/コツ
●オーツの調理はいろいろ（メーカー・種類によっても違います）・・・電子レンジ調理や熱湯を注いだり、種類によっては長く煮込みが必要なものも・・・水分量もお好みで、牛乳でもOK。
●いちご 好きなだけ✿、オーツ28g（QUAKER インスタントオートミール1パック）、バター少々、メープルシロップ適量でつくりました。





　　　　
温かく食べるシリアル。　今年はこれで終わり～　でもオーツは好きだしもうすでに 「ヨーグルトに入れる」 食べ方にシフトしてますけどね♪　　ホットシリアルは暖かくなるので終わり。　いちごをたっぷりトッピングして食べました✿✿✿　　おいしいなあ　できたてあったかなオーツ。　やさしい香ばしさが良く、食べ心地はぷちっとしてて、ほっとするやわらかな味。　そこに小粒のいちごをいっぱい散らして。　これ甘いいちごでした。　はじける甘さにちょっとすっぱさ。　ナチュラルな甘さのピュアメープルをとろ～りかけて・・・最高❥　　瑞々しさと温かいシリアルのコンビネーションが今の季節にぴったりでした


♥ポリッジに色々なトッピング　おいしいですョ♥
アップル・ポリッジ ～ Apple Porridge
バナナ・ポリッジ ～ Banana Porridge
いちじく＆洋梨のポリッジ ～ Fig and Pear Porridge
グレープ＆ピーカンナッツのポリッジ ～ Grape and Pecan Nuts Porridge
Daily-Porridge "ポリッジ" ～ 温まりたい朝にはホットシリアル❄
スパイスアップルポリッジ ～ Spiced Apple Porridge
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新入生になる末の姪っ子ちゃんのスクールバッグ類ができました
私ミシンできるので長くつかう小学校用は私がつくる役目に　←たのしい
甥→姪→姪と3人分つくりました
中学はいらないだろうしこれで最後かな


その前の姪用。　女の子同士お揃い加減のデザイン✿

甥っ子のときはちゃんと写真とってなかったそういえば・・・（´･ω･`）

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■ 菜の花＆ケッパー ❀❀❀ Nanohana and Capers


春の味覚の菜の花。　このほろ苦さがなんとも美味しいですよねぇ

茎は厚みがあり、さっと茹でるとやわらかいけど歯ごたえもあり、やわらかい茎には味がしゅむ
花やつぼみより苦味はまろやかな感じ

葉っぱは緑が鮮やかでほんとうにきれい

花とつぼみは、ふわっとやわらかく苦味が菜の花らしいね
ちょっと苦くして昆虫類に食べられにくいようにする等の自然の知恵なんだろうか・・・？？


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今日のは、そんなほろ苦味がおいしい菜の花を、
1つ前の投稿の大好きなキャベツの食べ方と同じようにケッパー和えにしました。

風味の良いエキストラバージンオリーブオイルが菜の花をまろやかにし、
ケッパーの塩みと実的な個性的な味が菜の花のほろ苦さと合います。

もうちょい、ちょい食べようと次のフォークをまたすすめてしまう、癖になる味ですよ～



"キャベツ＆ケッパー ✭✭✭ Cabbage and Capers" と基本同じつくりかた
今回は、菜の花はさっと茹でて、
茹でたてで、少し塩抜きしたケッパーとEVオリーブオイルで和えました
好みでレモンをキューッと搾るとまた違うおいしさに♡





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大好きな菜の花は、京都は産地で食料品売り場で頻繁に目にするのでつい買ってしまいます。
今年も何回も食べたなぁ(っ･◡･c)
多分まだ食べると思うけど、ブログで記事にするのは今年はここまでです♬

菜の花お料理〆

春❀ 菜の花とほたて貝柱のてっぱい ～ 優雅な西京白味噌和え
菜の花の"春味"カルボナーラ ～ ペコリーノ・ロマーノを纏うソースがたまらない♬
菜の花 ＆ケッパー "Japanese Nanohana and Capers" ～ ❀春❀ の味覚

/去年の菜の花お料理/
よもぎ生麩の白味噌椀 ～ 菜の花と大根と
生麩のオリーブオイルソテー ～ 菜の花＆椎茸＆トマトと！
やき麩と菜の花の酢のもの ～ ごまの香り良く上品 ❀ 春の箸休めに
菜の花のスープ レモン＆ペコリーノ仕上げ ～ 春を満喫♫
まろやか白味噌ソースの和風チキンハンバーグ ～ 醤油風味のタネが美味しい♪
鱈としめじの西京焼き ～ 菜の花のからし和え と 菜の花お吸い物といっしょに

/一昨年の菜の花お料理/
なめ茸おろし餅 ～ 菜の花のおひたし添え
菜の花＆トマトソースのラザーニャパスタ ～ チキン＆マッシュルーム添え　
鶏のつくねと菜の花の白味噌うどん ～ ほっこりまったり温まる♪
菜の花のごはん ～ まぐろの漬けのせ
あさりと菜の花のスパゲッティ ～ 春を味わうパスタ✾
えびと菜の花とさつま揚げの卵とじ ～ 出汁のしゅんだ菜の花が美味しい♪

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■キャベツ＆ケッパー ✭✭✭ Cabbage and Capers

材料
キャベツ、ケッパー（塩漬け）、エキストラバージンオリーブオイル

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①　ケッパーは少しだけ水に浸し塩抜きをします。　軽く刻んでおいてください。
②　キャベツをざくっと適当な大きさに切ります。
③　耐熱器にキャベツを入れます。　水を少しふりかけ、ラップをかけてしんなりやわらかくなるまでレンジにかけてください。
④　③に、たっぷりのエキストラバージンオリーブオイルをかけ、ケッパーもいっしょに和えて・・できあがり★
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Tips/コツ
●①では・・ケッパーは、好みに塩抜きを。　抜かなくてもできますし、その時の好みや製品の具合でつかってくださいね。　酢漬けのケッパーでもOK♪
●④では・・ぜひたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルを。　そして少し上質なものをつかってください。





　　　　　　　　
こうしたら美味しいよとおしえてもらってからハマって★しばらくこればかりつくってた！！　キャベツの美味しい食べ方です～　　十分熱をとおし、くったりと甘～いキャベツ。　厚みのある葉の触感もとってもいいです。　　そこにグリーンな香りのエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけ、まろやかにキャベツを包み込む！　ケッパー＆エキストラバージンオリーブオイルの質と風味で食べる、野菜をたくさん摂れる食べ方ですょ

　・・・・・たっぷりいろいろな種類の野菜でつくる食べ応え十分の温サラダ "ケッパーの温野菜サラダ" もおすすめですよ。　今回は "スパゲッティ ボロネーゼ" といっしょにいただきましたღ

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■和風角煮
　　　　　with さつまいも, たまねぎ、玉子 ～ 柚子胡椒添え

材料
豚バラ肉ブロック、和風だし（つゆ 希釈用）、日本酒、塩、たまねぎ、たまご、さつまいも、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、木の芽、柚子こしょう

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圧力鍋で煮込みます
①　グレープシードオイルをひいた強火のフライパンで豚肉を焼きます。　四方を焼き色がつくまで焼いて下さい。
②　①の豚肉を、沸騰したお湯に入れ15分位茹でます。　流水で洗い流し、適当な大きさに切ってください。
③　圧力鍋に②の豚肉、和風だし、水（1400cc）、日本酒を入れ熱します。　沸騰したら塩で味をととのえ、たまねぎ（皮だけむいてまるごと）を入れてください。
④　③を圧力にかけ、圧力がかかったら弱火にして30分位煮込みます。

⑤　④の間に・・
　さつまいも－蒸し器で蒸し、適当な大きさの輪切りにします。
　たまご－茹でます

⑥　④の圧力が下がったらふたを開けて下さい。　たまごを入れ再度熱し、沸騰したらさつまいもを入れ、すぐに火を止めふたをして室温まで自然に冷ましてくださいね（煮浸し）。
⑦　⑥を温めて・・できあがり♪　　器に盛りつけ、木の芽を配し、柚子こしょうを添えてくださいね✿
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Tips/コツ
●和風だしは・・ "創味 京の和風だし うす色仕立て"。　おでんの希釈倍率より薄めにつくり、だしの風味のみを引き出すあっさり仕上げ。　塩で味を調節します。
●豚バラ肉400g位、和風だし（つゆ 希釈用）100cc、日本酒100cc、塩適量、たまねぎ大1個、たまご4個、さつまいも小2個、グレープシードオイル適量、木の芽適量、柚子こしょう適量でつくりました。





　　
お箸でほろっとほどける角煮は、、、じゅわ～っと和風だしがしみこんで美味しい！！

香りがとってもいいです☆　和の心地良いおだしにポークのうまみがにじみ出てあまみを増したおつゆですょ。　山椒の香りもよく、お肉でがっつり、お野菜もおつゆが自然味あふれているので素材の味をとても楽しめます。

丸のまま煮たたまねぎは半分に切って、とろとろで甘い。

たまごはもちろんはずれのない美味しさ♡　

そしてさつまいもがなんとも｡◕‿◕*ﾅｲｽ　豚のうまみたっぷりのおつゆ染み込んでとても美味しかったです。　さつまいもの山椒の葉＆柚子胡椒のせにハマッた






✾ 角煮は、
定番/基本の 『豚の角煮』 と、 中国料理系味の 『豚バラの豆鼓煮』 もつくっています。
どれもそれぞれ美味しいですよ♪

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■抹茶 スフレ with 小豆クリーム
　　　　　～ Green Tea Soufflé with Sweet Red Bean Cream

材料
たまご1個、グラニュー糖大さじ1（②用は別に少々）、無塩バター少々、粉砂糖少々
A、無塩バター小さじ2、小麦粉大さじ1、牛乳80cc、抹茶大さじ1、バニラエキストラクト小さじ1/4
B、ゆであずき缶大さじ1強、生クリーム25cc

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オーブンを170℃に設定し温めます
B、の材料で "小豆クリーム" をつくります
①　生クリームをほんの少しとろりとなるよう軽く泡立てます。　ゆであずきを入れ、混ぜて・・出来上がり♬

②　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（少しだけ電子レンジにかけて溶かして）をシリコンはけ等でぬってください。　そのあとグラニュー糖を入れ、まんべんなくまぶします。　冷蔵庫に入れておきます。

A、の材料で "スフレベース ベシャメル（ホワイトソース） 抹茶風味" をつくります
③　小さいソースパンにバターを入れ、弱火で火にかけます。
④　バターが溶けたら小麦粉を入れ、泡だて器ですばやく混ぜなめらかにしてください。
⑤　④にあたためた牛乳（沸騰はさせない）を入れ、混ぜ続けて下さい。　④が溶け、なめらかでとろみのついたソースになったら・・ベシャメルの出来上がり。
⑥　⑤の火を止め、卵黄を入れ混ぜなめらかにします。　さらに、抹茶を加えなめらかに、最後にバニラエキストラクトを入れ混ぜてくださいね。　ボールに移しておきます。

⑦　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにしてください。
⑧　メレンゲの半量弱を⑥に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑨　⑧に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。
⑩　ラメキンに⑨のスフレ生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑪　170℃のオーブンで20分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり❤　　スプーンで中央をあけ小豆クリームを流し入れて、焼き立てをいただきます！
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Tips/コツ
●⑤では・・ぼってりと固めのベシャメルに仕上げてください★
●⑥では・・あとでメレンゲも加えるので、大きめのボールに。　なめらかになったらすぐに移し、これ以上熱が入らないようにします。
●⑩では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●抹茶は・・宇治の北川半兵衛商店 "初昔" 。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました。





　　　　
ん～っ✿ヾ(*♥‿♥*)ノ✿んっま～(೨♛‿♛೨)ノ　あああ愛しのフレンチスフレ。　いろいろなフレーバーをつくってきましたが、これは秀作のひとつです！　とっても美味いです☆　まさしくお濃茶。　お抹茶の味をしっかり感じるスフレの生地。　日/仏。　いや、京/仏のコラボレーションです（わたし京都の人だし）。　京都には日仏会館とかもあって、フレンチの方とのコネクションは深いと思います。　フレンチ系の小中高校とかもあるし。　京都にいるスペイン人は、日仏会館はあるけど日西はないからさみしい。　いつか京都にスペインの会館ができたらいいと言ったはりました。　京都の味が仏の味と融合して成功するのは当たり前。　文化もお互いあるしね～て納得してしまうような、とっても美味しいお抹茶のフレンチスフレになりました´◡`

ほんとに濃茶。　ふわふわであったかいスフレ生地をぱくっと食べると広がる抹茶の香りと味。　ベシャメルベースのまろやかで豊か、バターやミルクが芳醇な生地に混ぜ込んであるから抹茶のほろ苦さが絶妙に溶け合って。　大人甘い感じなんですよ。　・・・・・そんなスフレに流し入れた小豆クリームがまたたまらない。　スフレに溶けていって、それはそれは美味しいのです

ゆっくり味わいたいけどしぼんじゃうからそんなぼやぼやはしてられない。　でも口に入れるごとにとろ～んて身も心も溶けちゃう感じのフレンチスフレは、すぐなくなっても相当の幸せを感じるスウィーツです。　フレンチスフレから私はやはり離れられませんLᵒᵛᵉღ˘◡˘ற





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　いろいろなフレイバーのフレンチスフレのレシピは、
　サイドバーの　『大好きな "フレンチ・スフレ" ❥ レシピ』　からどうぞ
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■菜の花のスパゲッティ・カルボナーラ

材料
ブロックベーコン、菜の花、ガーリック、エキストラバージンオリーブオイル、スパゲッティ
A、たまご、ペコリーノ・ロマーノチーズ、塩、ブラックペッパー

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①　ブロックベーコンと菜の花を適当な大きさに切ります。　菜の花は、30秒位塩茹でし冷水にとったら水気をしぼっておきます。

A、の材料で "カルボナーラの卵液" をつくります
②　小さなボールにたまごを割り、しっかり切るように泡だて器で混ぜます。
③　②にペコリーノ・ロマーノチーズ（すりおろして）、塩、ブラックペッパーを入れよく混ぜてくださいね。

④　スパゲッティを茹で始めます。
⑤　多めのエキストラバージンオリーブオイルとガーリック（軽くつぶして）を入れたフライパンを中弱火で熱します。　そこにベーコンを加え、ゆっくり炒めてください。
⑥　⑤に菜の花を加え、塩少々をふりさっと混ぜ合わせます。
⑦　⑥にアルデンテに茹で上がったスパゲッティを入れ、すばやくオイルと絡めてください。
⑧　⑦の火を止めたら、③の卵液を入れすばやく混ぜとろりとからめて・・出来上がり✿　　器に盛りつけ、ブラックペッパーをたっぷり削っていただきます✩
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Tips/コツ
●①では・・菜の花は、茎と葉や花の部分を時間差で湯に入れると良いです。
●⑧では・・卵液と絡める時、手早く混ぜてくださいね！　ぼやぼやしていると、たまごが固まりなめらかに仕上がりません　・・・火を止める直前に入れたこともありますが、これも卵がだまになってしまうので、火を止めてから入れるのが良いです✭
●ガーリックは・・オイルにかおりがうつったら調理途中で取り出してくださいね。
●ペコリーノは・・パルミジャーノ・レッジャーノでもOK・・・・・たまごのまろやかさとチーズの風味がキー。　チーズはどちらのチーズをつかうにしても削りたてをつかうのがいいですょ。　市販の粉チーズはぜんぜん味がちがいますから。
●ブロックベーコン適量、菜の花適量、ガーリック1片、エキストラバージンオリーブオイル適量、スパゲッティ1人分でつくりました。
●A、は・・たまご1個、ペコリーノ・ロマーノチーズすりおろしてこんもり大さじ2、塩適量、ブラックペッパー多めを適量





　　　　　　　　
ふぁ～おいしかった～(*˘▿˘✽)ｼｱﾜｾ　　とろ～りクリーミーなたまごとペコリーノのソースがパスタにからみ、ピリッとブラックペッパーのスパイスがきいて、それに合わすベーコンと春の味の菜の花とがたまりません♥♥♥　　カルボナーラは不動のおいしさやわ。　いつ食べても大満足。　このコンビネーションはイタリア様々やねぇ。　　ぜひチーズは本物のナチュラルチーズ削りたてで！　この風味がたまらないのですよぉ

近頃少し料理できてませんが・・・料理はやっぱり気分転換になる。　そして自分でつくったものは、外で買うよりおいしい！　もちろんちゃんとしたレストランのものはおいしいですよ。　でもスーパーの惣菜や、こだわりのないレストランの手軽なお値段の食べ物よりかは自分でつくるほうがずっと美味しく、材料も安心なのですね´◡`

カルボナーラは他にも、"スパゲッティ・カルボナーラ & カプレーゼ ～ 今日はイタリアン♡" や "キャベツのコールスローサラダ ～ Cabbage Coleslaw"の記事で や "夏野菜のスパゲッティ・カルボナーラ" や "紫キャベツのスパゲッティ・カルボナーラ" でつくっています。　・・・・・"ベーコンとポーチドエッグのスパゲッティ ～ バジル＆グリルしたトマトを添えて" はアヒージョでつかったオイルでつくったパスタですが、これはカルボナーラではないけど食べると味がカルボナーラ系なパスタです。　いろんな具材でおいしいカルボナーラを♪　よろしければご参考に♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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✽ メニューに選んで頂いたこんだてスタイリスト様、ありがとうございました ✽

ベジタリアンのハンバーグ のこんだて
Sideに、私のレシピ "ケッパーの温野菜サラダ ～ 野菜をもりもり食べる‼" を選んで頂きました。
メインからスープまで野菜たっぷり★　ボリュームあって、しかもヘルシーな嬉しい献立です～♪

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