■マンゴー＆キウイヨーグルトのスムージー
　　　　　～ Mango and Kiwi Yogurt Layered Smoothie

材料
A、マンゴー1個、氷4個（約40cc分）、液体シロップ小さじ1/2
B、キウイ1個、ヨーグルト70cc、液体シロップ小さじ1/2

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①　ヨーグルトを冷凍庫で凍らせてください。

B、の材料で "キウイヨーグルトのスムージー" をつくります
②　ハンドブレンダー（チョッパー）の容器に＜B、の材料すべて＞を入れ、スムースになるようブレンダーにかけます。　グラスに注ぎ、溶けないよう冷凍庫に入れておいて下さいね。

A、の材料で "マンゴーのスムージー" をつくります
③　続いて、＜A、の材料すべて＞を②と同様にブレンダーにかけます。 グラスにそっと注ぎ入れ、ミントを飾って・・・できあがり♬
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コツ
●①では・・凍らせている間に何度かアイスピックで砕くとブレンダーにかけやすいです。　しっかり凍らせて下さいね♪
●できあがりの温度が上がらないよう、マンゴー＆キウイは冷やしておいたものをつかいます。
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイックをつかいました。
●液体シロップは "シュガーカット Dietオリゴ" ・・・・・ヨーグルトは好きなのでいつも "ブルガリアヨーグルト プレーン" です。





　　
果物の味をそのまま感じられる、ジュースより濃度の濃いスムージーはほんとうにおいしいですね❤　　今回はマンゴーとキウイヨーグルトでぴっちり2層につくってみました。　ストローを上に移動してはマンゴー味を楽しみ、下まで挿して次はキウイ＆ヨーグルト！　半分位飲んだら、次はぜ～んぶ混ぜ込ぜにして楽しみます｡◕‿◕*　・・・結果3倍おいしい✿　　　マンゴーはスムース～ななめらかでとろっとした舌触りに、濃い甘さ＆程よい酸味が良し♬・・・・・キウイヨーグルトはすっきりヘルシーヨーグルト味に、キウイの粒々がいいですよ♬　　　キーンと冷たいスムージーはフルーツの栄養たっぷり、冷たいので溶かしながらゆっくり飲むのがいいんだな～　これからの季節、ご飯だと食が進まないときにもぴったりですね。　どうしようもなく暑い日はそうめん＆スムージーで一日をのりきってもいい！　　おいしかった～

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■鉄板スパゲッティナポリタン ～ たまご焼き敷き

材料
たまねぎ、ピーマン、ボンレスハム、ケチャップ、塩、こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ、たまご、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、スパゲッティ
A、トマト（ミディトマト）、ガーリック、タイム、オレガノ、タバスコ、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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A、の材料で "トマトソース" をつくります
①　トマトを適当な大きさに刻み、ハンドブレンダーの専用カップに入れブレンダーにかけます。
②　小さめのフライパンに、多めのエキストラバージンオリーブオイルとガーリック（軽くつぶして）を入れ、弱火で熱してください。　香りがたってきたら、タイムとオレガノを加え、すぐに①のトマトも入れます。　中弱火で40％位になるまで煮つめてください。
③　②に塩こしょう、タバスコで味をととのえて・・トマトソースの出来上がり♪

④　たまねぎ、ピーマン、ボンレスハムを適当な大きさに切ります。　同時にスパゲッティを茹ではじめます。
⑤　グレープシードオイルをひいた大きいフライパンを中弱火～中火で熱します。　たまねぎ、ピーマン、ボンレスハムを入れさっと炒めてください。
⑥　野菜がまだシャキッとしているうちに、⑤にアルデンテに茹で上がったスパゲッティを入れます。　トマトソースとケチャップも入れ、火を少し強め炒めていきます。　塩こしょうで味をととのえてくださいね！

⑦　鉄板鍋（グレープシードオイルをひき十分温めておく）に、たまご（塩ほんの少々をふり溶いた）を流し入れます。　2-3回混ぜたまごをふわっとさせ、表面が固まりはじめたら⑥のナポリタンをのせて・・出来上がり★　　お好みでパルミジャーノをすりおろしていただきます♡
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Tips/コツ
●①では・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイックをつかいました。　トマトを細かく刻んでもOK。
●③では・・あとでケチャップといっしょに炒めるので、この時点では塩こしょうは控えめに調味しておきます・・・ソースのできあがりでガーリック、タイム、オレガノ取り出して♬　・・・できたトマトソースは80cc。
●④では・・スパゲッティは、塩少なめの湯で茹でました。　ケチャップが入るナポリタンは通常のイタリアンパスタよりソース自体の味が強いので。・・・普段は海水程度の塩味（イタリア人におしえてもらった目安）で茹でています。
●⑥では・・少し強めの火で、焼くように炒めてくださいね✭　味がからんでくると、ケチャップが焼ける甘い香ばしいような香りとトマトソースのさわやかな香りが同時にあがってきます。　そうなれば味がからみ、焼けたスパゲッティと具がおいしいナポリタンに！
●鉄板鍋は・・パエリアパン20cmをつかいました。
●トマトは・・ 『トマトのうま味を活かしたヘルシー＆ビューティーレシピ』 のレシピ投稿でいただいた、いわき市 『いわき小名浜菜園さん』 の 『いわき愛菜とまと』 をつかいました。
●たまねぎ ピーマンと同量位、ピーマン1個、ボンレスハム 大1+1/2枚、ケチャップ80cc、塩こしょう適量、パルミジャーノ・レッジャーノ適量、たまご1個、グレープシードオイル適量、スパゲッティ多めの1人分でつくりました。
●A、は・・トマト（ミディトマト）3個、ガーリック1片、タイム8cm位、オレガノ8cm位、タバスコ5振り、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量





　　　　
あーーーーーっ！！　おいしいこれ！！　名古屋式のたまごにのせるナポリタン✭　すっごく合います！　　名古屋の方に聞いて前々から気になってたんやけどやっとつくった♫　　ケチャップ＆トマトソースでしっかり味のからまったナポリタンを、底からかたまりですくったふんわり玉子とパクッと食べると・・・うわーっ♡　たまごのやさしい味とふわっと香りが合わさってバランス最高！　かなり旨いです。　よくできてるわ～　名古屋の方！　気に入りましたこの味✯

ナポリタンを真剣につくろうと思ったのは・・先日つくった "キャベツとパンチェッタのトマトリゾット" でトマトを煮つめたらすごくいい味のトマトピューレになったから。　同じトマトでソースをつくりナポリタンにすれば絶対おいしいはず～と思いつくることにしました。　　・・・リゾットの時は、リゾットを煮る段階で旨み材料を加えて味をだしたので、トマトピューレ自体は煮つめるだけ。　・・・今回のナポリタンでは、ソースにすればあとは炒めるだけなので、ソースをつくる段階でオレガノ/タイムでさりげない風味づけと、味をひきしめるためのタバスコを♪　すっごくおいしいフレッシュトマトソースになりましたょ。　　庶民的なケチャップに自家製トマトソースを半々に合わせたナポリタンソースがすごくいいバランス★　そのソースで具とスパゲッティを強めの火で香ばしく焼き、味をしっかりからめて❤❤❤　　パルミジャーノをかけるまでもなく、とってもおいしかったのでそのままや、玉子をからめたりしながら食べ！　半分位でやっぱりパルミジャーノもかけてみようと思い削って。　パルミジャーノのまろやかな香り、味が加わりまたこれも美味しかった！　　　・・・・・ナポリタン。　きっちりつくるとグルメに近づく。　それでもイタリアのパスタではありえないケチャップ味つけの「日本の良きナポリタン♬」も同居して、グルメ＆懐かし日本が同居した味わいがいいです～　真剣につくるナポリタンは大人も十分満足できる味。　美味しいョ

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■山の芋チーズの玉子巻き

材料
山の芋（丹波産/つくね芋）、スライスチーズ、たまご、塩、砂糖、かつお節削り粉、お好み焼きソース、マヨネーズ、和がらし、刻みのり、大葉、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　山の芋をすりおろし、大葉は千切りに、たまごは塩少々に砂糖ほんの少々を入れて溶いておきます。

②　グレープシードオイルをひいた大きなフライパンを十分温め、卵液を流し入れてください。
③　たまごが70％位焼けたら（底がかたまり、表面は半熟）、かつお節削り粉を全体にふりかけ → チーズ → 山の芋をのせます。　両端を巻いたら、蓋をして具が温まるよう弱火で少々火を通して焼き上がり✯

④　オムレツの要領でフライパンの上でずらしながら手首を返してお皿にうつし、お好み焼きソース → マヨネーズ → 刻みのり → 大葉 → 和がらし をのせて・・出来上がり！！　お好み焼きのへらで食べやすい大きさに切り分けて、熱々をいただきます♪
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Tips/コツ
●③では・・チーズは、2枚ずつ重ねて2列に並べてちょうどの幅です。
●④では・・お皿にうつすときは、やわらかく山の芋等の重さもあるので、へらやフライ返しで底から持ち上げるのはかえってむずかしいです。　フライパンから直接お皿にうつすのが簡単✮
●お好み焼きソースは・・"オタフク" をつかっています。
●山の芋 すりおろして130cc位、スライスチーズ4枚、たまご3個、塩少々、砂糖ほんの少々、かつお節削り粉小さじ1/2、お好み焼きソース適量、マヨネーズ適量、和がらし適量、刻みのり適量、大葉3枚、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）適量でつくりました。





　　　　　　　　
がーっうまいっっ★★　これはお酒必須です！　ひと切れ口に運んだ後迷わず冷蔵庫へ直行、ビールをあけてごくごくごくです(>‿<✿)　急にビールがおいしい季節になりましたね！　やっぱ暑いとビールの味が違うわー　　　山の芋がとーろとろー、チーズといっしょにたまごに包まれていいーっ❤　粘りが強いのが特徴な丹波産の山の芋は、味もこくがあっておいしいです。　お好み焼きソースにマヨネーズ、辛子をのばして・・まちがいなくお酒のためのメニュー！　　あ、でもお好み焼き系なので子供さんもOK♬　ただ中身がとろろってとこがやはり大人系かな～？　　　　・・・・・前につくりましたが関西の鉄板焼きの定番メニュー "とんぺい焼き" の変わりver.でつくった玉子焼きでした～

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■パッションフルーツリキュール"パッソア"スフレ with オレンジソース
　　　　　　　　　 ～ Passion Fruit Liqueur "PASSOÃ" Soufflé with orange sauce

材料
たまご1個、バニラエキストラクト小さじ1/4、グラニュー糖小さじ2、カラーグラニュー糖（ピンク）適量、無塩バター少々、粉砂糖少々
A、無塩バター小さじ2、小麦粉大さじ1、牛乳70cc、パッションフルーツリキュール（パッソア）大さじ1
B、オレンジ3/4個、グラニュー糖小さじ1/2、コーンスターチ小さじ1/2

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①　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（電子レンジで少しだけチンして溶かして）をシリコンはけ等でぬって、カラーグラニュー糖を入れまんべんなくまぶしてください。　　冷蔵庫に入れておきます。

B、の材料で "オレンジソース" をつくります
②　オレンジは、果汁を搾り（1/2個分）、果肉と皮の間にナイフを入れ果肉を切り出します（1/4個分）。　子鍋に入れてください。
③　②にコーンスターチを加え混ぜたら、弱火にかけます。　果実をほぐしながら温め、良いとろみにして下さいね。　グラニュー糖を加えて・・ソースの出来上がり✦　小さな容器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れておきます。

オーブンを170℃に設定し温めます
A、の材料で "スフレベース "ベシャメル（ホワイトソース）" をつくります
④　小さいソースパンにバターを入れ、弱火で火にかけます。
⑤　バターが溶けたら小麦粉を入れ、泡だて器ですばやく混ぜなめらかにしてください。
⑥　⑤にあたためた牛乳（沸騰はさせない）を入れ、混ぜ続けて下さい。　⑤が溶け、なめらかになってきたらパッションフルーツリキュール（パッソア）も加えます。　とろみのついたソースになったら・・ベシャメルの出来上がり！

⑦　⑥の火を止め、卵黄とバニラエキストラクトを入れ混ぜなめらかにします。　ボールに移しておきます。

⑧　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにしてくださいね。
⑨　メレンゲの半量弱を⑦に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑩　⑨に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。
⑪　ラメキンに⑩のスフレ生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑫　170℃のオーブンで20分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり♪　　スプーンで中央をあけオレンジソースを流し入れ、焼き立てをいただきます✿
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Tips/コツ
●②では・・オレンジ果汁は50cc搾れました✯
●⑥では・・ぼってりと固めのベシャメルに仕上げて！
●⑦では・・あとでメレンゲも加えるので、大きめのボールに。　なめらかになったらすぐに移し、これ以上熱が入らないようにします。
●⑩では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました。





　　
う～ん(◡‿◡✿)　甘くて、オレンジで、パッションフルーツで、ピンクピンクで。　おいしいー✿　　オーブンに入れてしばらくして・・ピンクの側面がup♩してきたのを見ると、大人なのでこんな言葉使い普段はしませんが、おもわず「きゃわわー♡」て。　　　・・・・・パッションフルーツのお酒 "パッソア PASSOÃ" の甘みと香りの生地に・・・フレッシュな搾りたてジュースでつくったオレンジソースをかけて！　甘さと酸味のバランスがいい。　これはペロッと食べられるさわやかさなふわふわスフレですょ♪
華やかな香りの "TWININGS レディ グレイ" ティーがぴったり合いました❥

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■グリル野菜のサラダ海苔巻き
　　　　　　　　　　　～ 一口で食べる✫ スペインのタパス"Escalivada"エスカリバダ巻き

材料
焼のり、レタス（グリーンリーフレタス）、ケッパー（塩漬け）、エキストラバージンオリーブオイル、こしょう、アンチョビ（フィレ）
A、レッドパプリカ、イエローパプリカ、なすび（長なす）、レモン、塩、エキストラバージンオリーブオイル

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A、の材料で "野菜のグリル エスカリバダ" をつくります
オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
①　天板（クッキングシートをひいて）にレッドパプリカ、イエローパプリカ、なすびをのせます。　エキストラバージンオリーブオイルをかけ、野菜全体にオイルをまとわせてください。
②　①を220℃のオーブンで40分焼きます。　途中で一度反対返してくださいね。
③　②の粗熱がとれたら、それぞれ皮をむき縦に細長く切ります。
④　バット等の容器に③をならべたら、レモンを搾り、塩をふり、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけてください。　冷蔵庫で半日位おきます♬

⑤　野菜のグリル（エスカリバダ）はざるにあげマリネ液を軽くきり、こしょうをふります。　ケッパーはみじん切りに。　焼のりは、はけ等でエキストラバージンオリーブオイルを薄くぬり、弱火のフライパンであぶっておきます。
⑥　巻き簾に、焼きのり → ケッパーを全体に → レタス → 野菜のグリル をのせて巻き、3分位そのまま休ませます。　切り分け、器に盛りつけたら半分にはアンチョビをのせて・・出来上がり✿
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Tips/コツ
●①では・・どの野菜もへた等おとさず丸ごとオーブンで焼きます。　表面が少し黒くなりかけても大丈夫・・・中はとても甘く仕上がり、皮は簡単に手でむけます。　なすびは表面に数本うすく切れ目を入れておくとさらにむきやすい。
●②では・・オーブンの他には、魚焼きグリル/網/オーブントースター等でも調理できます。　ただ、ゆっくり熱を加えられるオーブンだとやはり上手につくれます。
●④では・・エキストラバージンオリーブオイルは野菜がかぶるくらいかけてくださいね・・・・・オイルの風味が味の決め手なので、すごく高価なものを買う必要はないですが、少し良いものを選んだほうが尚良しです♬　・・・途中でも足せますが、塩は多めかなとかんじる位の量がちょうど良い味に。
●⑤では・・ケッパーは塩漬けをそのまま（塩抜きせずに）つかいました。　ケッパーについた塩も風味良く、海苔をおいしくしてくれます✯
●焼のり1枚、レタス（グリーンリーフレタス）2枚、ケッパー（塩漬け）小さじ2/3位、エキストラバージンオリーブオイル少々、こしょうほんの少々、アンチョビ1+1/2枚でつくりました。
●A、は・・レッドパプリカ1個、イエローパプリカ1個、なすび（長なす）1個、レモン1/3個（盛りつけ用は別）、塩適量、エキストラバージンオリーブオイル適量





　　　　
うん！！　美味しい✭✭　　今回これはスパニッシュの エスカリバダ "Escalivada" （以前にもタパス特集でつくっています/味つけが少し違うver.はこちら） とニッポンのサラダ巻きのコラボレーションお料理です。　ご飯は入れていないので、サラダを一口で食べるカジュアル感覚で！　スペインのタパスに通じますね(◕‿◕✿)
　　　パクッと食べると、レタスのパリパリッという歯応えの内からとけだす野菜のグリル。　グリルした野菜は言うまでもなく甘くとろとろ★　グリルすると味が凝縮されほんとにおいしくなりますし、エキストラバージンオリーブオイルとレモンのマリネで風味がいい！！　・・・と食べているうちに、海苔の香りがすわーっとやってきますょ！　ケッパーは隠し味、半分にはアンチョビをのせて楽しんで～　　　さわやかでとってもおいしい。　いつものサラダにひと手間でオシャレしたい時に　




✾　　　✾　　　✾　　　✾　　　✾　　　✾　　　✾　　　✾　　　✾
少し残った Escalivada"エスカリバダ" を盛りつけ。
そのままでももちろん、バゲットにのせるのもまた本場流の食べ方です✰

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今週末のお酒

『 ヒューガルデン ホワイト 』

これは美味しい♪　すごくやわらかな飲み心地のビール。　麦芽ホップの苦味やコクが味わえるビールとはまた違った意味で美味しいですょ！　ビールとハーブスパークリングウォーターの間みたいな感じで・・すーっとなめらかに喉を通るビールは、酸味も苦味も香りもやわらかなバランス。　このあいだ飲んだ別のホワイトビール "エーデルワイス スノーフレッシュ" と比べハーブの香りが淡く癖が少ないかな。　私みたいなビール好きでも、今日は軽くいきたいて時に水感覚(>‿<*)に近いさらっと感で飲める感じがします～★★★

・・・・・ベルギースタイルの小麦/白ビールの代表的な銘柄で、世界でたくさんの賞を受賞。　大麦麦芽と生の小麦を使用してつくられ、コリアンダーとオレンジピールのスパイスが入ってます。　濾過していない霞がかかったような淡い黄金色がきれい。
Hoegaarden WHITE　ホームページ

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✽ メニューに選んで頂いたこんだてスタイリスト様、ありがとうございました ✽




春の炒飯定食 のこんだて
Soup☆に、私のレシピ "餃子入りの "酸辣湯" サンラータン" を選んで頂きました。
中華の定食てすごく元気が出ますよね！　それに旬の食材がたくさん入っていて栄養満点でいいな♫

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