■ローステッドソーセージ, キャベツ and トマト'n'エッグ
　　　　　　　　　～ Roasted Sausage, Cabbage and Eggs in Tomato cups

材料
ソーセージ、キャベツ（春キャベツ）、トマト（ミディトマト）、たまご、ガーリック、ローズマリー、岩塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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オーブンを200℃に設定し温めます
①　ボールにソーセージとキャベツを入れます。　エキストラバージンオリーブオイルをかけ、全体にいきわたるようにします。
②　耐熱器を用意します。　ソーセージとキャベツを置き → キャベツに岩塩（すり鉢でクラッシュして）をふり → ガーリック（半分に切り、軽くつぶして）とローズマリーをのせてください。
③　②を200℃のオーブンで30分焼きます✮
④　③で焼いている間に・・　トマトをへたに近いところで切り、内側を取り出しカップにしてくださいね。　①のボールに入れ、オイルをからめ岩塩をふります。
⑤　③の焼きはじめから15分で、　トマトを耐熱器にのせ（内側に②のガーリックを1切ずつ入れ、へたのふたをのせて）焼きます。　　そこから5分後、たまごをトマトの内側に入れ、岩塩、こしょうをふり、焼いて（30min total）・・出来上がり★　　熱々をいただきます。　途中からたまごをくずしからめながら♫
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Tips/コツ
●⑤では・・たまごはトマトの大きさによっては1つ分入りきらないこともあるので、心配な大きさの場合は、卵黄と卵白に分け、まず卵黄を入れてから卵白を注ぎ入れると良いです♪
●キャベツは・・焼けすぎてきた場合は、途中アルミホイルをかぶせるとOK。
●岩塩は・・ドイツ岩塩Crystal Saltをつかいました。
●トマトは・・ 『トマトのうま味を活かしたヘルシー＆ビューティーレシピ』 のレシピ投稿でいただいた、いわき市 『いわき小名浜菜園さん』 の 『いわき愛菜とまと』 をつかいました。
●ソーセージ適量、キャベツ（春キャベツ）1/8個、トマト（ミディトマト）2個、たまご2個、ガーリック2片、ローズマリー20cm位、岩塩適量、こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量でつくりました。





　　
素材のおいしさをそのまま食べるローストにしました✮　　オーブンでシンプルに焼きあげるだけ、野菜もお肉もいっしょに調理でき簡単、どれもおいしいいいい♪♪　　　ソーセージをもりもり食べながら・・・キャベツは甘い、新キャベツでなんだか香りがすごくいいんですね♡　シンプルだからこそうまみの高い岩塩がきいています！　　・・・たまごトマトは、1つはナイフで切ってそのままの味を楽しみ、もう1つはソーセージやキャベツにからめていただきました♬　たまごは内側は半熟ですよ～　　　オーブンで焼くお料理は素材のおいしさを内に内に濃く高めていってくれるから大好きです。　　　あ、最後は、バゲットをお皿に残ったおいしいオイル＆流れたとろ～りたまごにつけて食べると更においしいですょ

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■玉子とじうどん

たまごのおうどんは定期的にはまるんですけど・・・今まさにはまってます♪　　少し前にウイルス性の胃腸炎にかかったのですが、それの回復食を皮切りに。　もうすっかり直ったけどこればっかり食べています。

　このふわふわ軽い玉子がお出汁を含み、うどんにからむとこがいいんですよねぇ。　　時には・・とわかめも入れたり、天かすを浮かべたりもしたけどだめ。　やっぱり「たまごだけ」が一番すきなのですღ　　こういうおうどんは関西のやわらかいおうどんで！　　おつゆも全部飲み干して、ごちそうさまでした～´◡`




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おうどんのおつゆは、いつも "創味の京の和風だし" で。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は山椒のつくだ煮をつまみながらおいしかったょ～

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■ヨーグルト スフレ with マンゴーソース
　　　　　　　～ Yogurt Soufflé with mango sauce

材料
水切りヨーグルト60cc、たまご1個、バニラビーンズ3cm位、レモン果汁小さじ1、レモンの皮1/3個分、小麦粉大さじ1、グラニュー糖大さじ1（③④で半量ずつ）
A、マンゴー1/2個（少しスライスして飾りに）、レモン果汁7滴、粉砂糖小さじ2

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①　ラメキンを用意します。　内側に、溶かしバター（電子レンジで少しだけチンして溶かして）をシリコンはけ等でぬってください。　そのあとグラニュー糖を入れ、まんべんなくまぶします。　　冷蔵庫に入れておきます。

A、の材料で "マンゴーソース" をつくります
②　ハンドブレンダーの専用カップにマンゴーの果肉を入れ、レモン少々を搾ります。　ブレンダーにかけ、粉砂糖で甘みを調節して・・ソースのできあがり✯　　小さな容器に注ぎ、冷蔵庫に入れておいてください。

オーブンを170℃に設定し温めます
③　/スフレベースをつくります/　ボールに水切りヨーグルトを入れ、泡だて器でなめらかにします。　まず卵黄＋グラニュー糖（予め合わせ白っぽくすり混ぜておく）を、次に小麦粉、次にバニラビーンズとレモン果汁とレモンの皮を加え、都度なめらかに混ぜてくださいね。
④　卵白を泡立ててください。　途中でグラニュー糖を加え、角がしっかり立つメレンゲにします。
⑤　メレンゲの半量弱を③に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。
⑥　⑤に、残りのメレンゲを加え、スパチュラで持ち上げるように泡をつぶさず混ぜ合わせます。

⑦　ラメキンに⑥の生地を上部すれすれまで入れ、上部を平らにしてくださいね。
⑧　170℃のオーブンで27分焼きます。　粉砂糖をふりかけて・・出来上がり❤　　スプーンで中央をあけマンゴーソースを流し入れ、焼き立てをいただきます！
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Tips/コツ
●③では・・レモンは、皮を使うので丁寧に洗って下さいね。　塩をふりかけブラシでこすると、汚れやワックスがおちやすいです。　・・・・・ボールは、あとでメレンゲを加えるので大きめのもので♪
●⑦では・・生地を入れたら台に数回たたきつけ、生地がすきまなく入るようにしてくださいね。
●上部直径9cmのラメキンをつかいました・・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック。
●今回のヨーグルトスフレは・・これまでつくった、基本の "バニラスフレ" "ストロベリースフレ" "マロンスフレ" "バナナスフレ" より焼き時間が長いです・・・・・フレンチスフレは、スフレベース/フレーバーの素材によって、生地の上がりかたや、しぼむスピードが変わります。　　ヨーグルトスフレは、焼き色がつきにくく、上がりも遅い。　27分で良い具合に焼けました♫　　・・・しっかりふくれるまで焼かないと内側は半生状態。　好みにもよりますが、ふわんふわんのしっとりを食べたいならばしっかり上げてくださいね✮　　半生が終わりふわふわになってくると材料の香りが漂ってくるのでそれも合図！　今回ならヨーグルトとバニラのいい香りがしてきますょ～ ◡‿◡๑)


『水切りヨーグルト』 は・・
コーヒードリッパーにフィルターペーパーをのせ、ヨーグルトを入れ1日弱。
"ブルガリアヨーグルト プレーン" で。　好きなのでヨーグルトはいつもこれを買います。
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や～ん˘⌣˘ ) 乙女な味やわ～　マンゴーの甘いさわやかな、このトロピカルな香り。　ポリネシアの初恋はこんな味じゃないかなぁ・・と思わず浮かぶ♡
　　・・・・・ヨーグルト＆レモンの酸味がフワリただよう生地にバニラで甘みを✦　　マンゴーソースを流し入れると、甘い＆ほろ酸っぱいょ♥‿♥　　口の中でとけるとける～トロピックなごちそうスフレです。　　フレンチスフレ最高～　　　マンゴーに添えたカモマイルを紅茶に入れカモマイルティーにしていただきました

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■キャベツとパンチェッタのトマトリゾット

材料
キャベツ（春キャベツ）、パンチェッタ、トマト（ミディトマト）、たまねぎ、ガーリック、セージ、オレガノ、ベジタブルストック、白ワイン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、無洗米、ペコリーノ・ロマーノチーズ

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①　/トマトピューレをつくります/　トマトを適当な大きさに刻み、ハンドブレンダーの専用カップに入れブレンダーにかけます。　子鍋に入れ火にかけ、半量位になるまで煮つめてください。
②　鍋にベジタブルストックを温めます。　キャベツ（芯をつけて切る）を入れ、やわらかくなるまで蓋をして弱火で煮てくださいね♫
③　パンチェッタは適当な大きさに、たまねぎとガーリックはみじん切りに、セージとオレガノは粗みじん切りにします。

④　多めのエキストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンに、ガーリックを入れ中弱火で熱します。　香りがたってきたらパンチェッタとセージを加え2分位、たまねぎを加え透明になるまで2分位炒めてください。
⑤　④にお米を入れ、お米が温まり小さくはねるようになるまで2-3分炒めます。
⑥　⑤に白ワインを入れ、アルコールをとばしてください。
⑦　⑥にトマトピューレとオレガノを入れて混ぜます。
⑧　⑦に、②のストック（温めて）を入れ、キャベツを上にのせます。　水分が少なくなってきたらストックを足しコトコトとお米を煮て下さい。　芯が少し残るくらいに仕上げて下さいね！
⑨　キャベツを取り出したら、塩こしょうで味をととのえ、ペコリーノ・ロマーノ（すりおろして）を入れ混ぜて・・出来上がり♪　　キャベツをトッピングして盛りつけます。　香りづけのエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、ペコリーノ・ロマーノをすりおろし、フレッシュなセージとオレガノを飾って✯
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Tips/コツ
●①では・・煮詰めてできたトマトピューレは150cc・・・ハンドブレンダーはブラウン マルチクイック。
●②では・・キャベツの旨みをスープを生かしたいので、ベジタブルストックは表示より薄めで・・・・・"THE ORGANIC GOURMET" Vegetable Soup 'N Stock（ペーストを湯でとく）をつかいました。　チキンストックやコンソメスープの素でもOK。
●⑧では・・ストックは250ccつかいました。　最初に200cc、注ぎ足しで50cc（トマトピューレに水分が多いので、いつものリゾットより少なめのストック量）・・・・・スープを足しながらお米を煮るので、調理中は蓋をした鍋にとろ火で温めている状態にしておいて下さいね。　途中冷めたスープを足すのはよくないので。　・・・ひたひたより少し多めくらいのストックを注いで煮はじめます。
●⑨では・・トマトでかなり味がでているので、塩は少しで十分美味しいです✮　ペコリーノも塩気の強いチーズなので考慮に入れて味つけを。
●お米は・・日本米でOKです（私の信用しているイタリアンの料理家さんもそう言ってました。　日本米も良い粘り気がでるからと。　そのかわり混ぜすぎるといけないので、煮込んでいる間はさわらず、出来上がりでさっと混ぜるだけで良いリゾットの粘りがでますよと。）　私は無洗米を使ってますが、普通のお米の場合も洗わなくてOKだそうです。　どうしても気になる場合は、一度洗って乾燥させて。　でも洗った時点で水をすってしまう事があまり良くないので手早く洗って下さいね♪
●トマトは・・ 『トマトのうま味を活かしたヘルシー＆ビューティーレシピ』 のレシピ投稿でいただいた、いわき市 『いわき小名浜菜園さん』 の 『いわき愛菜とまと』 をつかいました。
●キャベツ（春キャベツ）1/6個、パンチェッタ適量、トマト（ミディトマト）4個（煮つめて150cc）、たまねぎ1/4個、ガーリック1/2片、セージ1枚（盛りつけ用別）、オレガノ手先でひとつかみ（盛りつけ用別）、ベジタブルストック250cc、白ワイン50cc、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、無洗米130cc、ペコリーノ・ロマーノチーズすりおろして大さじこんもり2（盛りつけ用別）でつくりました。





　　　　　　　　
キャベツとトマトのフレッシュさが美味し～～いリゾットができました✯✯✯　　　キャベツは溶けるようにやわらかく、最初にざくっざくっと切ってリゾットに混ぜ込んでいただきます♪　　・・・トマトは頂いたミディトマトだけでピューレに。　つくりたてピューレの新鮮で濃いトマトの味がそのままリゾットの味になるから美味しい。　　ハーブの香りと相まってとても味わい深いんです。　　爽やかな風が吹き抜けるイタリア～ンです☆　　　カシスヨーグルトを付けて

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今週末のお酒

『 エーデルワイス スノーフレッシュ 』

ん？　これはユニークな風味のビールです✯　　オーストリア、ザルツブルクのカルテンハウゼンでつくられる白ビール。　アルペンハーブをブレンドしてつくられています。　色は明るい琥珀色、濾過していないので白っぽく靄がかったやわらかい色です。　アルペンハーブとはエルダーフラワー、ミント、アルニカフラワー、ラビジ、ナツメグ、マルメロのブレンド。　アルペンの水でつくられています。
　　　・・・・・あきらかに大半のビールとは違います。　　苦みはほとんどなく、酸味を感じる。　そしてあがってくる香りがハーブのフレッシュ感たっぷり。　　ビール＝アルコールというよりは・・・体をいたわって薬草ウォーターでも飲んでるみたい♡　　ボトルの側面にはアルペンの山々の模様、底にはエーデルワイスの花の模様が刻まれていてやさしい。　　ビールの概念から離れて "スノーフレッシュを飲もう" ではじめるといいさわやかビアー★
Edelweiss　ホームページ


　

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■さつまいものガレット with セージ
　　　　　　　　　～ Sweet Potato Galette with Sage

材料
さつまいも、たまねぎ、セージ、無塩バター、塩、こしょう、水切りヨーグルト

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①　さつまいもを2mm位厚さの輪切りにしてください。　水にさらしてあく抜きをします。
②　たまねぎは2mm位のくし切りに、セージ（1枚）はみじん切りにします。
③　/澄ましバターをつくります/　小さなソースパンに無塩バターを入れ、弱火にかけ溶かします。　上澄みの白い泡をスプーンで丁寧にすくい取ったら、上部の澄んだ黄色い乳脂肪分を容器にそっとうつしてください。

オーブンを220℃に設定し温めます
④　ボールにさつまいも（キッチンペーパーで水気をふいて）を入れ、塩こしょうをふり、澄ましバターをかけます。　混ぜてください。
⑤　クッキングシートをひいた天板に、さつまいもを少しずつずらしながら円の形に敷きつめます → たまねぎとセージを全体に均一にのせて → さつまいもをもう一度円に敷きつめ → セージ（2枚）を中央にのせてくださいね。
⑥　⑤を220℃のオーブンで30分焼いて・・出来上がり♪　　切り分け、水切りヨーグルトをつけたりしながらいただきます♥
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Tips/コツ
●私は、さつまいも同士がつくか離れるかくらいの出来上がりが好きですが・・・さつまいもを完全にぴたりとくっつけたい場合は、④で澄ましバターに小麦粉を混ぜてから加えるとOK♬
●水切りヨーグルトは・・コーヒーのドリッパーにフィルターペーパーをのせ、ヨーグルトを入れ半日位水切りしました・・・ブルガリアヨーグルト プレーンをつかいました。　好きなのでヨーグルトはいつもこれを買います！
●さつまいも 少し小さめ1個、たまねぎ中1/3個、セージ3枚、無塩バター 澄ましバターにして大さじ3（多めに溶かして澄ましバターをとります）、塩こしょう適量、水切りヨーグルトお好みで適量でつくりました。





　　
おいしかったぁーー╲(｡◠‿◠｡)╱　おさつ！！！　　ふちがパリッ✭　真ん中はやわらかい♪　自然の甘みがスウィートなさつまいものガレット✪　　間に挟んだたまねぎもとろりと火が通っていておいしく、セージの心地よいスパイスが♡♡　　・・・ヨーグルトにつけたり、そのまま食べたり半々くらいで、ペロッと食べてしまいました。　　前つくった "じゃがいものガレット" もさつまいものもどっちもそれぞれおいし～✮

　　　・・・マカロニサラダがものすごく食べたくなって！　紫キャベツとカナディアンベーコン入りでつくりました。　マヨネーズはほどほどの量で、こしょう多め、ほんの少々のカイエンペッパーで少しピリッと、大人のマカロニサラダ。　これお気に入りの味です。　　甘いスウィートポテトにぴったり合います

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■ストロベリー・スムージー

せっかくいちごが旬なので❤　贅沢にたっぷりつかって、イチゴをスムージーにしました♫　　・・・加えた水分は、飲めるくらいの濃度にするための極少量。　　まるでいちごを食べているような味。　いちご感ばっちり～☆

ジューススタンドのいちごジュースはミルクがたくさん入っていて、あまりいちごの味がしないことが多いですね。　価格の面でしょうがないしまあまあ美味しいんだけど、ジューススタンドで飲むなら他のジュースにしたほうが美味しくお得なような気がしてます！

とろ～りどろ～り濃厚なので、ゆっくり飲んだらお腹いっぱいに。　健康な軽食にもぴったりです❤




〈いちご＋レモンほんの少しキュッと搾って＋牛乳ほんのちょっと＋好みの量のグラニュー糖〉
ブレンダーにかけて～
氷を数個浮かべて、ゆっくり飲みました　ビタミン＆ファイバー摂取していい気分♡

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