今週末のお酒

『 "SHERRY COBBLER" シェリー コブラー 』

これはと～っても美味しいです★☆　　ドライシェリーの強い味に、レモン＆ライムの爽やかさが加わって味も香りもすごくいい。　最初に果実の味がきて、最後にシェリーがくぅ～＞＜てくるのがイイ！　すごく好み❥
　　　　　　　・・・・・グラスに、レモン＆ライム（各1/3個分）を搾り → グラニュー糖（ティースプーン2杯）を加え混ぜて溶かします → 氷をグラスたっぷりに入れ、シェリー "TIO PEPE" を注いで・・
TIO PEPE　ホームページ

フルーツは他に、伝統的なオレンジ。　ストロベリー/ラズベリー/ブラックベリー等のベリー系、パイナップル等もOK　つくりかたもいろいろあります。　シェリー＆フルーツ＆シュガー＆アイスのミックスでお好みのコブラを♪
　

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/MENU/
鯛の大葉と柚子胡椒焼き
セロリのおひたし, とうもろこしの醤油焼き, ミニトマト
さやいんげんとワカメのお味噌汁
桃
源氏パイ



■鯛の焼き物 ～ 柚子胡椒と青じそで

材料
鯛切り身、塩、日本酒、大葉
A、柚子こしょう、みりん、日本酒

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オーブンを200℃に設定しあたためて下さい
①　鯛は、皮を取り除いてさっと洗います。　キッチンペーパー等で水分をとり、塩と日本酒をふっておいて下さいね。
②　小さいボールにA、の材料を合わせ、柚子こしょうのつけだれにします。　大葉は千切りに。　

③　天板の上にクッキングシートをひき鯛をのせます。　200℃のオーブンで10分焼いてくださいね。
④　③を取り出し、②の柚子こしょうのつけだれを塗ります。　大葉（半量）ものせたら、オーブンに戻し更に5分焼いて下さい！　器に盛りつけ、大葉（半量）をパラッとのせて・・出来上がり♪
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コツ
●焼くのは・・もちろん魚焼きグリルや網などでやいてもOK♪
●柚子こしょうは・・ "大分千歳村農産加工 柚こしょう" をつかいました。　製品により味が違うので量は調節してくださいね。
●鯛切り身1切れ、塩少々、日本酒少々、大葉2枚でつくりました。
●A、は・・柚子こしょう小さじ1/2、みりん小さじ1/4、日本酒小さじ1





　　　　
あーおいしかったぁ　上品な味やわぁ(◡‿◡✿) 　　鯛のほっくりした身に・・・柚こしょうの柚の香りと唐辛子の辛み・・・青じそでもひとつ上品な香りをのせて、食べるたびにふわっといい香り！　塩で味付けた鯛に、辛み＆香りのハーモニーでご飯がすすみますょ✮✮　　　お出汁を吸ったおひたしのセロリもさっぱり美味しいし、コーンのお醤油焼きなんて永遠のアイドル。　　ほっこり上品にごはんのお供になるおかずを満喫しました～

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/MENU/
ホットドッグ with チェダー & ベジタブル トッピング
ピクルス
アイスコーヒー
すいか
Happy Cola



■ホットドッグ ～ チェダーチーズ & ベジタブル トッピング

材料
ソーセージ、レッドチェダーチーズ、とうもろこし、にんじん、さやいんげん、ガーリック、マーガリン、ディジョンマスタード、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、ホットドッグバンズ

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オーブンを200℃に設定しあたためて下さい
①　とうもろこしは、水から鍋に入れ沸騰してから3分位でやわらかく茹でます。　身と芯のさかいに包丁を入れ身をはずし、ほぐしておいて下さいね。
②　にんじんは7mm位のさいの目切りに、さやいんげんは7mm位長さに切ります。　うすい塩水で茹でておいて下さい。
③　レッドチェダーチーズは、溶けやすいよう薄くスライスしておきます。

④　ホットドッグバンズ（切れ目を入れた）を200℃のオーブンで7分位焼きます。　焼けたら、切れ目にマーガリン → ディジョンマスタードとぬります。
⑤　④と同時に・・　グレープシードオイルをひき、ガーリック（軽くつぶして）を入れたフライパンを熱します。　ソーセージをこんがり焼いてくださいね！　ホットドッグバンズにはさみます。
⑥　次に、⑤のフライパンにとうもろこし、にんじん、さやいんげんを入れ、軽く塩こしょうしてさっと炒めます。
⑦　⑥の野菜の上にチェダーチーズをのせたら溶け出すまで1分位待ちます。　とろけるチェダーと野菜を均等に絡めるようにさっと炒めたら、ソーセージの上にトッピングして・・出来上がり★　　　熱々をガブッと頬張って❥
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コツ
●⑥では・・ベジタブルを入れたらガーリックは取り出してくださいね。　オイルにガーリックの香りは移ってますので♪
●⑦では・・お好み焼きのこてや隙間のないフライ返し等をつかうと調理しやすいです。　とろけたチーズが流れないので。　屋台でもそのようなものを使っていました！
●お好みで、ケチャップ（かけても少々で、チーズとベジタブルがおいしいので）やタバスコをふってもOK。
●ソーセージは・・ジャーマンロングソーセージ（フレッシュガーリック隠し味）をつかいました。
●ソーセージ2本、レッドチェダーチーズ （塊を使いましたがわかりやすく）シュレッドなら手の平でひとつかみ位、とうもろこし大さじ大盛り2位、にんじん とうもろこしと同量、さやいんげん とうもろこしと同量、ガーリック1片、ホットドッグバンズ1個でつくりました。





　　　　　　　　
ヾ╲(｡◕‿◕｡)╱ ビッグ・スマイルがでる美味しさ♪　　おいし～く焼けたジューシーなソーセージに、フレッシュなミックスベジタブル炒め に "たっぷりのチェダーチーズ" を絡めたトッピングをのせて～～～　めっちゃ美味しいです！　チェダーのコクのあるチーズの味がからんで、野菜の味をひきたてて、なんともなんともウマいのぉ ♥_♥　　　　　・・・・・・・こちらは、ある早朝にたぶんブラジル人の人が屋台でつくっていたホットドッグ✭　最近は落ち着いたのでほぼそんな遊び方はしませんが、前は朝までノリノリでよく遊んだものでした♪　お店を出て気持ちよく疲れたところにガツーンとパンチのあるグリリング・ホットドッグがおいしかったぁ　その時は野菜は冷凍のミックスベジタブルだったけど、今回はフレッシュ野菜でつくったので食感も更によく♡　コーンなんかぷっちぷちですょ

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/MENU/
冷やしなめこそば
伏見とうがらしの醤油焼き と トマト
グレープフルーツ



■なめこそば ～ 冷たいお蕎麦

材料
なめこ、大根、大葉、刻みのり、和風だし（つゆ 希釈用）、そば

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①　なめこはさっと茹で、大根は大根おろしに、大葉は千切りにします。
②　和風だし（冷蔵）と冷水（100cc）を合わせ、かけつゆにします。
③　そばをさっと湯に通したら、ざるにあげ冷水で洗い少しひんやりするくらいに温度を下げます。
④　器に、そば → かけつゆ → なめこ/大根おろし/大葉/刻みのり と盛りつけて・・出来上がり☆
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コツ
●和風だしは・・"創味 創味のつゆ" をつかいました。　つけつゆの希釈倍率でつくるより、少し薄めでかけつゆをつくっています。　ちょうどお気に入りのお蕎麦屋さんの味くらいになっています♪ ・・・・・かけつゆの量はそばの2/3が浸かる位。　混ぜるとちょうど良い味で、これもお気に入りのお蕎麦やさんがお手本。
●和風だし25ccでつくりました。　具は適量で！





　　
いつ食べてもこの組み合わせはおいしいぃぃぃ(｡◠‿◠｡✿)　　良い香りのつゆと具をさーっと混ぜて・・・いただきます！　なめこのとろっと感にきのこの香り、大根おろしの甘めの苦味、青じそのあおーい爽やかさ・・・に海苔の香りがふわっとあがる。　不動、納得のおいしさです。　　こんなお昼ご飯、夕ご飯、遅めの晩御飯、どれにしても適度に体が冷えほっとします

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/MENU/
フローズンティースカッシュ ～ TWININGS レディ グレイ
　　　　　　　　　　　with レモン, 生姜の砂糖漬け ＆ バームクーヘン



■LADY GREY の フローズン・ティーソーダ

材料
LADY GREY 紅茶葉ティースプーン2杯、熱湯60cc、氷60cc、スパークリングミネラルウォーター120cc

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①　ティープレスにLADY GREY 紅茶葉を入れ、熱湯を注ぎます。　2-3分蒸らしてください。
②　氷を入れたグラスに①を注ぎ、一気に冷やします。
③　②を製氷機に入れ凍らせてくださいね！
④　ハンドブレンダー（チョッパー）の容器に③の紅茶の氷を入れ、ブレンダーにかけクラッシュします。
⑤　④にスパークリングミネラルウォーターを注ぎ、混ぜて・・出来上がり☆
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コツ
●④では・・クラッシュしにくい場合は、スパークリングミネラルウォーター（分量から少々）を入れると良いです・・・ハンドブレンダーは、ブラウン マルチクイックをつかいました。
●ティープレスをつかわない場合は、ポットでつくり、茶漉しで漉せばOK♪
●つくりかたの目安は・・出来上がりの1/4量を、4倍の紅茶に淹れ → 1/4量の氷で冷やし、出来上がりの1/2量に → 出来上がりの1/2量のスパークリングミネラルウォーターを加え、紅茶はちょうど良い濃さに！
●紅茶葉は・・ "トワイニング レディ グレイ" 。　アール グレイをベースにオレンジピール、レモンピール、矢車菊の花を加えた、フルーティーで爽やかな紅茶です。





　　
大好きなレディグレイ・ティーで・・・シュガーフリーで、炭酸がキリッとすっきりするアイスティーにしました☆　爽やか＆華やかな香りの大好きな紅茶が冷たくシュワッとして今の季節にぴったり(✡◕‿◕)ﾉ　　お茶菓子はこれまた大好物のお菓子の1つのバウムクーヘンに・・・ちょっと刺激のあるジンジャーの砂糖漬けも♡　途中までレディグレイそのままの香りで楽しみ、半分くらいから極薄スライスレモンも入れてみました～

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/MENU/
トマトソースのベジタブル・ラザニア ～ 茄子＆ズッキーニ＆トマト＆カッテージチーズ
LADY GRAY アイスティー
ぶどう＆グレープフルーツ



■ナス＆ズッキーニ＆カッテージチーズのべジー・ラザーニャ
　　　　　　　　　～Eggplant and Zukkini Veggie Lasagna

材料
なすび、ズッキーニ、トマト、バジル、カッテージチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょう、ラザニア（DE CECCO）
A、トマト缶（ダイスカット）、たまねぎ、セロリ、ガーリック、白ワイン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル

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A、の材料で "トマトソース" をつくります
①　たまねぎとセロリはざっくり刻み、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけみじん切りにします。　ガーリックもみじん切りにします。
②　多めのエキストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンに、たまねぎを入れます。　中火で熱し炒めてください。　途中から火を弱め焦げないようにゆっくり炒めてくださいね。
③　②のたまねぎが6割ほど炒まったら、セロリとガーリックも入れます。　全体にしんなりし、色づきはじめるくらいまでゆっくり炒め甘みを出します。
④　③にトマト缶を入れ、沸騰したら白ワインを入れアルコールをとばして下さい。　そのまま弱い沸騰状態で5分位煮ます。　塩こしょうで味をととのえて・・トマトソースのできあがり♪

トマトソース作りと同時進行で・・
⑤　（オーブンを200℃に設定し温めて下さい）　なすびとズッキーニを3-5mm厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。　軽く塩こしょうしたら、200℃のオーブンで15分位焼いてくださいね。
⑥　トマトは5mm位の輪切りにし、種は取り除いておきます。
⑦　ハンドブレンダー（チョッパー）の容器に、カッテージチーズとパルミジャーノ・レッジャーノ（削って）、エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうを入れます。　ブレンダーにかけ混ぜてくださいね！
⑧　ラザニアが浸かるくらいの大きさのバットを用意します。　お湯を入れ、ラザニアを5-10分浸しやわらかくします。

オーブンを220℃に設定し温めて下さい
⑨　耐熱器にエキストラバージンオリーブオイルをぬって下さい。
⑩　底に、トマトソースをうすく敷きます。
⑪　⑩の上に、ラザニア → トマトソース → バジル（ちぎって） → ⑦のカッテージチーズ → なすび → トマト → ズッキーニ の順にのせます。
⑫　次は、ラザニア → トマトソース → バジル（ちぎって） → ⑦のカッテージチーズ → なすび の順に。
⑬　⑫の上に、ラザニアをのせ、トマトソースを薄くのせ、バジルをのせ（のせてからエキストラバージンオリーブオイル数滴をふり）、パルミジャーノ・レッジャーノ（削って）をふって下さい。
⑭　220度のオーブンで20分焼いて・・出来上がり★　　5分位おいてから、切り分けていただきます～❥
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コツ
●⑤では・・なすびはしばらく水に浸しあくぬきし、キッチンペーパー等でしっかり水気を取ってから天板にならべて下さいね。
●⑦では・・カッテージチーズは淡白な味なので、パルミジャーノを加え、少々の塩こしょうでまろやかな塩気に調節してくださいね♪
●ハンドブレンダーは、ブラウン マルチクイック。
●層の数と野菜の量はお好みでどうぞ♪・・・耐熱器のぎりぎりまで重ねた場合は、焼いている間にソースがぐつぐつなり流れることがありますので、受け皿を敷いておいて下さいね。
●ラザニアは・・お湯に浸し大方やわらかくしてから焼く方法でつくりました（持つとしなるくらいでOK / あとのオーブン調理で熱され完全にやわらかくなります♪）。　茹でるとくっつきやすく破れることがあるので、この方法が一番簡単に思います♪　・・・・・他に、お湯につけずそのまま焼く（もちろん茹でない）方法もあり、以前のレシピ "ボロネーゼとほうれん草のラザニア" は、その方法でつくっています。
●なすび小2個、ズッキーニ なすびの半量位、トマト1/2個、バジル大10枚（トッピング6枚）、カッテージチーズ1カップ、パルミジャーノ・レッジャーノ削って大さじ3（⑦用 / トッピングは別に適量）、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3（⑦用 / 耐熱器にぬる分は別）、塩こしょう少々、ラザニア（DE CECCO）3枚でつくりました。
●A、は・・トマト缶（ダイスカット）400g、たまねぎ1個、セロリ（茎の部分）たまねぎの半量位、ガーリック1片、白ワイン50cc、塩こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量 ・・・トマトソースはほんの少し残りました。　冷凍保存しておいてまた別のお料理につかいます♪





　　　　
フレッシュなトマトソースのラザーニャ、美味しい～♥♥♥　　たまねぎとセロリはじっくり炒めて野菜の甘みを引き出し、トマトを入れてからはさっと火を通しトマトのフレッシュさを残しました～♪　・・・それに、グリルして自然なコクに甘みも感じる茄子＆ズッキーニ・・・ダブルで薄切りトマトも重ね、チーズはヘルシーなカッテージチーズで✭　バジルもたっぷり入れて香りいい～(◡‿◡✿)　　トマトベースの爽やかさに、野菜のおいしさが際立つラザーニャですょ。　　　・・・・・サラダやフルーツたっぷり、大好きなレディグレイのアイスティーも合わせてゴキゲンなごはんでした～

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/MENU/
ミニ俵おにぎり 7種類の味で
大根とお揚げと玉ねぎとわかめのお味噌汁
ぶどう
水無月



■豆俵にぎりのセット ～ 7種類

材料
ご飯、塩
A、鯵のみりん干し
B、アスパラガス、和風だし（つゆ 希釈用）、塩、八丁味噌のつくねのタネ、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、味付けのり、白ごま
C、味付けのり
D、八丁味噌のつくねのタネ、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、桜えび
E、梅干
F、八丁味噌のつくねのタネ、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、しそ（しそ梅の）、味付けのり
G、かいわれ大根、かつお節、しょうゆ

★八丁味噌のつくねのタネは・・・先日のレシピ "伏見とうがらしの八丁味噌豚つくね焼き" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピは こちら①②
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①　炊き上がったご飯に塩をふり、切るように混ぜます。　7等分にして下さい。

A、の材料で "鯵のみりん干しのおにぎり" をつくります
②俵形に握り、軽くあぶった鯵のみりん干しをのせます。

B、の材料で "アスパラガスと八丁味噌のつくねのおにぎり" をつくります
③　適当な長さに切ったアスパラガスを塩茹でして下さい。　小さいボールに和風だしと水（小さじ3+1/2）を入れ、縦半分に切ったアスパラガスを入れしばらく置き、おひたしにします。
④　八丁味噌のつくねのタネを平べったく成型します。　中弱火のフライパン（グレープシードオイルを薄くひき）で表面を焼きすぎないよう、時間をかけめにやわらかく焼いてくださいね。
⑤　八丁味噌のつくねを挟んで、俵型のおにぎりを握ります。
⑥　アスパラガスのおひたしをのせ、味付けのりで巻き、白ごまをふってください。

C、の材料で "海苔巻きおにぎり" をつくります
⑦　俵形に握り、味付けのりを巻きます♪　

D、の材料で "八丁味噌のつくねと桜えびのおにぎり" をつくります
⑧　俵形に握り、④でいっしょに焼いた八丁味噌のつくねをのせ軽く握ります。
⑨　桜えび（乾煎りして）をのせます。

E、の材料で "日の丸おにぎり" をつくります
⑩　俵形に握り、梅干をのせます♫

F、の材料で "八丁味噌のつくねと紫蘇のおにぎり" をつくります
⑪　俵形に握り、しそをのせて下さい。
⑫　④でいっしょに焼いた八丁味噌のつくねをのせ軽く握ったら、味付けのりで巻きます。

G、の材料で "かいわれ大根のおにぎり" をつくります
⑬　小さなボールにかいわれ大根とかつお節を入れ、しょうゆで和えてください。
⑭　俵形に握り、⑬のかいわれ大根をのせて。

⑮　器にバランスよく盛りつけて・・出来上がり！　　それぞれひとくちで頂きます✭
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コツ
●④では・・つくねは、オイルでべたっとなることなく焼き上げたいので、オイルをひいたフライパンを熱したらキッチンペーパー等でしっかり余分なオイルをふきとってから焼いて下さいね！
●八丁味噌のつくねのタネ は・・先日 "伏見とうがらしの八丁味噌豚つくね焼き ～ レモンと梅肉添え" をつくった時に、少し残ったタネを冷凍保存しておいたものです。　大さじ3位を3等分して焼きました。
●ご飯 大きめのお茶碗1杯位でつくりました。
●B、の和風だし（つゆ 希釈用）は小さじ1/2・・・"創味 京の和風だし うす色仕立て" をつかいました。





　　　　　　　　
いろんな味で握ると、楽しいし❥美味しいぃぃ★　　冷凍していたつくねのタネでおにぎりをつくろう！と思い・・・合わせて、定番からアレンジおむすびまでひとくちサイズでつくりました♪　・・・八丁味噌の塩辛味がきいたつくねは、ご飯と合わせるととってもよく合い、そこにアスパラ、桜えび、紫蘇を添えとってもおいしいですょ！　　　　・・・・・おにぎりとお味噌汁て最高ですね。　なんておいしくってほっこりくつろぐかんじなんだろうこの組み合わせは。　おにぎり＆お味噌汁は外国人の方にも好まれる食べ物だと思いますが、このほっこりする感覚は外国人の方にはわからないと思います！　小さいときから食べていたからこそのこの馴染みかた、ニッポンの味やわ～

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