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ハンバーグと照り焼きビーフのオニオンブレッドサンドイッチ
トマト ＆ ピクルス ＆ ハニーデューメロン ＆ SNICKERS
アイスコーヒー



■ハンバーグ＆てりやきビーフのオニオンブレッドサンドイッチ

材料
ハンバーグ、レタス、かいわれ大根、大根、しょうゆ、マーガリン、ディジョンマスタード、マヨネーズ、オニオンブレッド、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、牛肉（焼肉用）、しょうゆ、みりん、砂糖、鷹のつめ、ウスターソース（LEA & PERRINS）、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
B、みょうが、酢、砂糖
★ ハンバーグは・・・先日のレシピ "焼きカレー" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら "焼きカレー ①～③"
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B、の材料で "みょうがの甘酢漬け" をつくります
①　小さなボールに酢と砂糖を入れよく混ぜます。　みょうが（縦に薄切り）をしばらく漬けて下さい。

A、の材料で "てりやきビーフ" をつくります
②　ソースをつくります。　子鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、鷹のつめ（種は取って）を入れ熱します。　煮立ったら弱火で4分位煮つめてください。　仕上げにウスターソースを加え、ひと煮立ちさせてソースの出来上がり。
③　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンで牛肉を焼きます。　手早く両面を焼いたら、②のソースをかけていっきにからめて下さいね♪

④　ハンバーグは手で押さえ薄く成型し、両面をこんがり焼きます。
⑤　③④と同時に・・　オニオンブレッドを、アルミホイルに包みオーブントースターであたためます。　2枚共、片面に マーガリン → ディジョンマスタード → マヨネーズ の順にぬってください。
⑥　下から順に オニオンブレッド → レタス → てりやきビーフ → みょうがの甘酢漬け → ハンバーグ → 大根おろし（水気をしっかりきって、しょうゆ少々かけたもの） → かいわれ大根 → オニオンブレッド とサンドイッチにし、ぴたーっと押さえて・・出来上がり★
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コツ
●オニオンブレッドは・・ "ポール・ボキューズ" のものをつかっています。
●ウスターソースは・・ "リーペリン LEA & PERRINS"。　入っている材料も少し違い、日本のウスターソースとは少し違うかんじの味です。
●ハンバーグは・・ "焼きカレー" のトッピング用につくったタネ（残り半分）を冷凍保存しておいたものを使いました♪
●大根おろしは・・水気をしっかりきって大さじ2位でつくりました。　他、材料適量で。
●A、は・・牛肉6枚、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、鷹のつめ1/2個、ウスターソース（LEA & PERRINS）小さじ1/2
●B、は・・みょうが1/2個、酢小さじ2、砂糖小さじ1





　　　　
ハンバーグ＆照り焼きビーフのＷお肉で美味しぃ～～★　それに美味しいオニオンブレッドは、ふんわりオニオン＆チーズの香り ＋ ちょっぴりハム入りなので、サンドイッチが更においしくなる♪　はさむ具は、ジャパニーズ・テリヤキに合わせて和を意識した内容で。　みょうがやかいわれの薬味あじがとってもおいしいですよ♡　・・・照焼きソースは、あまから醤油味に、ほんの少しリーペリン・ウスターソースをプラスして、サンドイッチに合いやすいソースに！　　　・・・・・オニオンブレッドのサンドイッチおいしいなぁ。　かなり気に入ったのでまた挟むものを変えてつくろう。　大体オニオン入りのパン大好きなんです。　ベーグルも、オニオンベーグルのトーストにガーリッククリームチーズが大好物でよく食べていました。　本格的なベーグル屋さんがあるといつもオニオンベーグル探すんですけどにほんであまりない！　かたいベーグルが好きなんですけどそれも少ないなぁ

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マリネードポークのロースステーキ
茹でたまご＆トマト＆レタスのサラダ ～ ヨーグルトソース
ライス
ぶどう



■マリネードポークのロースステーキ
　　　　　　　～ Marinated Pork Steak

材料
豚肉（ロースステーキ用）、タイム、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、しょうゆ、ウスターソース（LEA & PERRINS）、ガーリック、アップルビネガー、はちみつ、チリパウダー、ディジョンマスタード、こしょう

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①　豚肉はすじ（両面）を切り、たたいて下さい。

A、の材料で "マリネード液" をつくります
②　バットに材料全部を入れ、よく混ぜます（ガーリックは輪切り）。

③　②に豚肉を入れ、マリネード液をよくなじませてください。　ラップをして半日～1日冷蔵庫に入れてつけこみます。　出来れば間に一度反対返してくださいね。
④　〈ポークステーキを焼きます〉　少し多めのグレープシードオイルをひいたフライパンに、②のガーリックとタイムを入れ中弱火で熱します。　ガーリックが色づく位まで火を通したら、ガーリックは取りだしておきます（タイムはそのまま）。
⑤　④を中強火にし豚肉を焼きます。　焼きすぎないよう両面を焼き上げたら、アルミホイルにしっかり包みしばらくおいてくださいね。
⑥　⑤のあいだに・・　④のフライパンにマリネード液を入れ、弱火で温めます。　豚肉をお皿に盛りつけ、温めたソースを適量かけて・・出来上がり♪　　ガーリックをトッピングし、タイムをかざって✯
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コツ
●①では・・コップの底でたたきました（肉たたきは持っていないので）。　豚肉をラップでゆるく包むかビニール袋に入れてたたくと、まわりが汚れないので便利です・・・・・脂分が気になる場合は少し取り除くと良いです。　私は、片方の外側の脂身は切り落としました。
●⑤では・・アルミホイルに包み肉汁をとじこめます。　ジューシーでお肉が柔らかく仕上がります☆
●ウスターソースは・・ "リーペリン LEA & PERRINS" をつかっています。　入っている材料も少し違い、日本のウスターソースとは少し違うかんじの味です。
●タイムは・・盛りつけの大きさ2枝分位でつくりました。
●A、は・・しょうゆ大さじ1+1/2、ウスターソース（LEA & PERRINS）小さじ2、ガーリック1片、アップルビネガー大さじ1強、はちみつ大さじ1+1/2、チリパウダー適量、ディジョンマスタード小さじ1/4強、こしょう適量





　　　　　　　　
ががーーーヾ(*✪‿✪*)ノ✯　おいしかったぁー☆　この間からポークのステーキが食べたくて・・・　　1日マリネードしたポークロースはとってもやわらかくてあまい！！　ポークてなんであんなに甘みがあるのでしょう・・・しょうゆベースのマリネードでさらに甘みがたつ味つけですョ。　他に入れた調味料がハーモニーして❥❥とーっても美味しかったです。　　お肉1枚ってやっぱり食べたーぁて気になりますよね。　私はビーフが最も好きですけど、こうして食べるとポークだって（チキンだって）なんでも良くなっちゃいます♪　　　　・・・・・サラダには、シンプルなヨーグルトソースで。　塩こしょうエキストラバージンオリーブオイルそれぞれ少々にピクルスとチャービルのみじん切り入りで。　ギリシャの（トルコレストランでも同じようなものがあって美味しい♡） ザジキ" Tzatziki Sauce" のイメージでつくった好きな味です。　大好きな茹でたまごにもぴったり

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"キウイ＆ミント"×"ハニーデューメロン" の スムージー
レーズンブレッドトースト



■ 『キウイ＆ミント』×『ハニーデューメロン』 のスムージー

材料
A、キウイ1個、ライム1/8個、スペアミント大1枚、ヨーグルト50cc、液体シロップ大さじ1/2、氷2個（約20cc分）
B、ハニーデューメロン1/8個、はちみつ小さじ2、氷1個（約10cc分）

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①　キウイとハニーデューメロン（それぞれ分量の半量）を細かめに刻んで、冷凍庫で凍らせておきます。　

A、の材料で "キウイ＆ミントのスムージー" をつくります
②　ハンドブレンダーの専用カップに、①のキウイ、キウイ（凍らせていない半量）、ライム（絞って）、スペアミント、ヨーグルト、液体シロップ、氷を入れ、スムースになるようブレンダーにかけます！　　グラスに注いでおいて下さいね。

B、の材料で "ハニーデューメロンのスムージー" をつくります
③　ハンドブレンダーの専用カップに、①のハニーデューメロン、ハニーデューメロン（凍らせていない半量）、はちみつ、氷を入れ、スムースになるようブレンダーにかけて・・出来上がり★　　A、のスムージーの上にそっと注ぎ、ミントを飾って♡　
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コツ
●キウイとハニーデューメロンは・・全量を凍らせるとかたさでブレンダーにかけるのが難しく、仕上がりもかなりかたくなるので半量を凍らせています・・・・・全量を凍らせるならば、冷凍庫に入れる時間を短くし半分凍ってるくらいでつくるとつくりやすいと思います♪
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイック。
●液体シロップは・・・ "シュガーカット Dietオリゴ" をつかいました。





　　
2層のグリーン色のスムージー☆☆　かな～り色のさかいめはわかりにくい、ほぼ同色ですが、下2/3位は粒々の種が入ったキウイ、上はハニーデューのスムージーが覆っています♪　さかいめがわかりにくくてもつくりたかった、とっても合う組み合わせですョ♡　 　　 "キウイのスムージー" は、ヨーグルト＆ライム＆ミントのMIXで、ちょっと酸っぱく、ミントの香りが大人感 (◡‿◡✿)　そして種の粒々がたまりません★　　・・・・・そして "ハニーデューメロンのスムージー" は、果物自体の甘さにW使いの？ハニーで、下のスムージーより甘いのです！　　・・・・・最初は上飲んだり、下のほうを飲んだり別々の味を楽しんで、半分くらいからはぜーんぶ混ぜて(✡◕‿◕)ﾉ　　飲むフルーツなスムージー❤　管からひんやり感がつたわり体を冷ましてくれて栄養も満点・・・これからの季節によいですねぇ～

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豚ひき肉＆茄子の和風スパゲッティ
トマトの酢の物
アクエリアス
凡蔵ロール "町屋菓子工房 凡蔵"



■ポークひき肉と茄子の和風スパゲッティ

材料
豚ひき肉、なすび、みょうが、しょうが、さやいんげん、だしの素顆粒、日本酒、しょうゆ、みりん、バター、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、スパゲッティ

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①　なすびを適当な大きさに切り、しばらく水に浸しあく抜きをします。　みょうがはたてに薄切り、しょうがはみじん切り、さやいんげんは筋をとっておきます。
②　多めのグレープシードオイルをひいた中火のフライパンで、なすびを炒めます。　やわらかくなったらお皿に取り出してください。
③　②のフライパンに、しょうがを入れ香りがたつようさっと炒めます（必要ならばオイルを足して）。　
④　③に豚ひき肉を入れ、日本酒少々とこしょう少々をふったら、ぱらぱらになるまでよく炒めてくださいね。　なすびをフライパンに戻します。
⑤　④と同時に・・　スパゲッティを茹ではじめます。
⑥　④に水（150cc）、だしの素、日本酒、しょうゆ、みりんを入れ煮立たせてください。　さやいんげんも入れ中弱火で3分位煮て → みょうがを入れ更に1分位 → 最後にバターを入れさっと混ぜて、和風ソースの出来上がり✭
⑦　⑥にアルデンテに茹で上がったスパゲッティを入れ、和風ソースとさっとからめて・・出来上がり♪　　お皿に盛りつけ、さやいんげんを刻んでのせていただきます！　
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コツ
●②では・・なすびは水気をしっかりとってから炒めてくださいね。　油はねしますので。
●スパゲッティは・・海水程度の塩水で茹でます（イタリア人におしえてもらった目安！）
●豚ひき肉1/2カップ位、なすび適量、みょうが1個、しょうがみじん切り小さじ1、さやいんげん1個、だしの素顆粒小さじ1、日本酒大さじ3（←⑥の分量/④は別）、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、バター小さじ1でつくりました。



　　　　
私の和風スパゲッティの定番の味つけで、他の材料でつくっても美味しい和風スパゲッティソース★　この辺りの人気のパスタ屋さんの味をイメージしてつくってから、この味で定着しています～♪　　今日のは・・・豚肉の甘みを、和風だしで煮て仕上げたソースがとってもおいしいですょ★　生姜とミョウガが良い香味で、茄子もしっかりソースをすっていて美味しい♪♪　　この味つけの和風スパゲッティは他に・・・ "桜えびときのこと水菜の和風スパゲッティ"　"ツナとセロリの和風スパゲッティ"　"しらすといかの和風スパゲッティ ～ 大根おろしたっぷりのせ" もつくっています。　　・・・・・デザートのロールケーキ❤　はじめて食べたお店のですけど、ちょーーーー私好みのクリームでした。　とけるようにやわらかくて美味しかった～

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ズッキーニのロースト　サーモン・カマンベール＆パイナップルサルサのトッピング
ローステッド・ソーセージ
バゲット
レタス ＆ デーツ ＆ アメリカンチェリー
アップルタイザー



■ズッキーニのロースト
　　～ サーモン・カマンベール＆パイナップルサルサのトッピング

材料
ズッキーニ、塩、こしょう、ガーリック、パルミジャーノ・レッジャーノ、エキストラバージンオリーブオイル
A、スモークサーモン、ホワイトワインビネガー、カマンベールチーズ、チャービル
B、トマト、たまねぎ、パイナップル、イタリアンパセリ、エキストラバージンオリーブオイル、ライム、はちみつ、塩、こしょう、クミンパウダー、カルダモンパウダー、レッドチリパウダー

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B、の材料で "パイナップルサルサ" をつくります
①　トマトは7mm角位のさいの目切りに、たまねぎは粗みじん切りに、パイナップルはたまねぎと同じ位の大きさに、イタリアンパセリは細かく刻みます。
②　容器に①、エキストラバージンオリーブオイル、ライム（絞る）、はちみつ、塩、こしょう、クミンパウダー、カルダモンパウダー、レッドチリパウダーを入れ混ぜたら、ラップをして、ズッキーニが焼きあがるまで冷蔵庫においてくださいね。

オーブンを220℃に設定しあたためて下さい
③　ズッキーニは両端を切りおとし、縦に半分にしたら、切った側に格子状の切り目を入れます（しばらく水につけてあく抜きして）。　ガーリックはみじん切りにして下さい。
④　耐熱器を用意します。　ズッキーニ（水気をとって）を入れ、塩、こしょう、多めのエキストラバージンオリーブオイルをふりなじませます。　
⑤　切り目を上にしたらガーリックをのせ、片方にはパルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろして）ものせます。　220℃のオーブンで30分焼いてくださいね！
⑥　数分おいて粗熱がとれたズッキーニをお皿にのせます。　1つには カマンベールチーズ → スモークサーモン（ホワイトワインビネガーにくぐらせ） → チャービル をのせて。　もう１つ（パルミジャーノをふったほう）には②のサルサをのせて・・出来上がり♪
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コツ
●⑤では・・焼き時間はおつかいのオーブンで調整を。　竹串等をさしてすっと通るまで焼いてくださいね。
●パイナップルサルサは1/3量程つかいました・・・残った分はクラッカーにのせたり、野菜、チキン、ポークのソテーにつけ合わせたり、サラダのトッピング等にすると美味しいです♪
●いっしょにソーセージも焼きました。　同じ時間、別の耐熱器で焼いています。
●ズッキーニ1個、塩こしょう適量、ガーリック1片、パルミジャーノ・レッジャーノ すりおろし大さじ2+1/2位 、エキストラバージンオリーブオイル適量でつくりました。
●B、は・・トマト 刻んで大さじ3位、たまねぎ 粗みじん切り大さじ3位、パイナップル 刻んで大さじ1+1/2位、イタリアンパセリ1枝、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、ライム1/2個、はちみつ数滴、塩こしょう適量、クミンパウダー少々、カルダモンパウダー少々、レッドチリパウダー少々・・・・・カルダモンは特に香りが強いです。　このように少量つくる場合はほんのひとつまみでOK。





　　　　　　　　
ズッキーニのローストを2種類のトッピングで楽しんで～ヽ(｡◕‿◕｡✿）　　1つは、シンプルなズッキーニローストに、やわらかくミルキーなカマンベール ＋ 美味しいスモークサーモンの塩っ気とかすかなスモークの香り ＋ そしてやさしい青さの香りのチャービルを重ねて♪　それぞれの素材の味が美味し～❤❤　　・・・・・・・そしてもう1つは、カレーの香りのスパイスのエキゾチックなサルサをトッピング★　ベーシックなサルサの材料に、カレーの香りにもあうパイナップルの甘みが入り、フレッシュライムでマリネしておいし～！　ズッキーニといっしょにぱくっといきます！　　ホワイトワインのおつまみにも良いですょ～

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今週末のお酒

『 "黒糖梅酒" のソーダ割り 』

濃い～深～いまったりとした甘みのある黒糖梅酒を、さっぱりソーダ割りに～★　　私はポルトワイン好きですけど、あれに似た風味も黒糖梅酒に感じます。　ロックやストレートでちびちびもイケル♪

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蒸し鶏とたまねぎと野菜　柚子ポン酢＆大根おろし
たまごとみつばのお味噌汁
ご飯
高遠桜せんべい



■蒸し鶏とたまねぎ ～ ゆずポン酢＆大根おろしで

材料
鶏もも肉、たまねぎ（新たまねぎ）、まいたけ、さやいんげん、トマト、塩、日本酒、ゆずポン酢（味付けポン酢）、大根

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①　鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります。　脂身が気になる場合は少し取りのぞくと良いです。　日本酒と塩ほんの少々をふっておいて下さいね。
②　野菜を適当な大きさに切ります。
③　鶏肉とたまねぎを蒸し器に入れ15分位蒸します。　残り5分でまいたけ、さやいんげんもいっしょに蒸して・・出来上がり★　　ゆずポン酢と大根おろしをつけていただきます。　お好みで一味を♪
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コツ
●①では・・塩は鶏のうまみを引き出すためにふるのでほんの少々で！　塩味にするわけではありません。（野菜には塩もふっていません）
●蒸し器は・・中華せいろをつかいました。　湯を沸かした鍋の上にせいろをのせて蒸します。





　　
これからの季節にさっぱりで大活躍な鶏のメニュー！　レシピというかまぁ・・蒸すだけです♪　　鶏の味ともちっと感がシンプルに楽しめて ＆ たまねぎがとろとろで甘くて大好きです★　蒸し鶏なので鶏はもちろん入れますが、厚切りたまねぎもすご～くおいしいので欠かせませんっ♪　メインは鶏とたまねぎなので、他の野菜はお好みでどうぞヽ(｡◕‿◕｡✿）　　　・・・・・蒸し鶏って定番メニューですけど、他のお家ではどうなんでしょう。　たまねぎは入れるんでしょうか？　うちの母はたまねぎもいっしょにが定番で、私もなしは考えられない～　シンプルな素材の味が美味しすぎてお箸がすすみ・・・ゆずポン酢がとってもおいしかったので半分までゆずポンだけで、そのあと大根おろしも入れて楽しんだら、用意した一味にはたどり着かずにごはん終了しました。　ごちそうさま

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