/MENU/
マグロのステーキ ～ 葱しょうゆだれ＆大根おろし＆柚子胡椒を添えて
トマト と 茗荷の甘酢漬け
若竹煮
竹の子御飯
緑茶
いちごのミルクがけ



■まぐろのステーキ ～ 葱しょうゆだれ
　　　　　　　　　　　　　　　薬味に大根おろし＆柚子胡椒

材料
まぐろ（刺身用）、ガーリック、塩、日本酒、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、大根、柚子こしょう
A、しょうゆ、みりん、日本酒、九条ねぎ

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A、の材料で "葱しょうゆだれ" をつくります
①　子鍋にしょうゆ、みりん、日本酒を入れます。　弱火で煮立て2/3量位に煮つめてくださいね。
②　①に九条ねぎ（小口切り）を入れて・・しょうゆだれの出来上がり♪

③　まぐろはさっと洗い水気をキッチンペーパー等でふきとり、両面に塩少々をふっておきます。　大根はおろします。
④　フライパンに、グレープシードオイルとガーリック（うすい輪切り）を入れ、弱火で熱します。　色づくまで火を通したら、ガーリックは取り出します。
⑤　④のフライパンを中火～中強火で熱し、まぐろを両面こんがり焼いてくださいね。　焼き上がりで、風味づけの日本酒をふりかけアルコールをとばして・・出来上がり！！　　食べやすい大きさに切り、ガーリックフライ、②の葱しょうゆだれ、大根おろし、柚子こしょうを添え盛りつけて☆
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コツ
●④では・・フライパンをかたむけオイルを片側にあつめると調理しやすいですょ。
●⑤では・・日本酒をふると、オイルがはねます！　気をつけて下さいね♪　入れたら即行離れ、ひととおりジューとなりアルコールがとんだら、そろっと火を止めてください・・・もしくは、大きめのフライパンの蓋を盾にするか・・少しなら火を弱めてもOKだと思います。
●ガーリックは・・輪切りを6枚焼いて、その中の3枚を盛りつけました・・・オイルに香りがうつりマグロがとっても美味しく焼きあがります。
●A、は・・しょうゆ大さじ1+1/2、みりん大さじ1+1/2、日本酒大さじ1弱、九条ねぎ適量





　　
和食って　し　あ　わ　せ ～♡♡♡　なんだかんだいっても竹の子が一番おいしい"若竹煮"大好き！　それと竹の子ごはん～ ・・・・・に合わせてまぐろを焼きました♪　たれと薬味を添えたのでいろいろお楽しみ。　　まずはうす塩味で焼いたそのまま！　これだけでも十分美味しい～ヽ(｡◕‿◕｡✿）　→　次、柚子こしょうのせ★　→　次、大根おろし＋九条ねぎたっぷりのせのしょうゆだれ＋ガーリックフライをトッピング☆・・・・・なんてかんじで♥　すごく美味しかったです。　　一巡したくらいでお茶ではどうしても物足りなくなくなるという事態に・・・ふらふら～と台所へ行き冷や酒をコップに注ぎかえってきました。　和食てなんだかすごくお酒がほしくなるんですよね。　いいかんじにごはん＆お酒を済ませたあとは、この日は夜中に起きる用事があった（←フットボールという♡）ので早々に寝ようと　

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/MENU/
レタス＆スナップえんどうのスープ
チキン＆トマト＆オレガノのピラフ
いちご



■レタスとスナップえんどうのポタージュ

材料
レタス、スナップえんどう、生クリーム、チキンストック、レモン、バター、砂糖、塩、こしょう
★ チキンストックは・・・先日のレシピ "まるごと玉ねぎのスープ" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら
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①　スナップえんどうは筋をとり、レタスは適当な大きさにちぎっておきます。
②　バターを入れた中火の鍋で、スナップえんどうを1-2分炒めます。
③　②にレタスを加え、バターとなじませるようにさっと混ぜてください。
④　③に、ひたひたのチキンストックを入れ熱します。　砂糖、塩、こしょうをふったら、蓋をしてスナップえんどうがやわらかくなるまで煮て下さいね♪
⑤　④の最後2分位で、　トッピング用のレタス1枚を入れ、しんなりとさせます。
⑥　火を止めたら（トッピング用のレタスとスナップえんどうは取り出し）、鍋にハンドブレンダーを入れ、なめらかになるまでブレンダーにかけます。
⑦　再度火にかけたら、生クリームを加えさっと混ぜて下さい。　レモンをキュッと搾り、味をみて塩、こしょうで味をととのえて・・出来上がり❥　　器にそそぎ、レタスとスナップえんどうを浮かべて♪
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コツ
●調味料は少しずつ足して下さいね。　野菜の味が美味しいスープなので、慎重に調味して調味料が多くなりすぎないように♪
●チキンストックは・・つくらないのであれば、コンソメでもOK。
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイックをつかいました。
●レタス1/2個弱、スナップえんどう10個、生クリーム70cc、チキンストック200cc、レモン1/8個、バター大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、塩こしょう適量でつくりました。





　　　　
うひゃぁ～ん♥　これはおいしいおいしいっ☆☆☆　　お豆のコクに、レタスのさわやかな青い香り・・・それにクリームでクリーミーにして、レモンでキュッと味をひきしめています！　ストックは自分でちゃんととったチキンストックをつかったので、とっても上品なうまみが！　　・・・・・チキン（ストックをとったチキンをつかって）＆トマト缶＆フレッシュオレガノにセロリ、たまねぎをプラスして炊いたピラフといっしょにいただきました♪　うん(◡‿◡❤)　大好きな組み合わせのごはんでした　

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/MENU/
京竹の子で3種
　　　　～ 焼きたけのこの醤油だれ
　　　　～ たけのこの辛肉味噌あえ
　　　　～ たけのこのオリーブオイル焼き バジルペースト＆アンチョビとトマトのトッピング
梅にゅうめん
茗荷の甘酢漬け
日本酒 冷や
フランボワーズのスティックケーキ と いちご



■竹の子の
　　　～ 醤油だれ焼き～バジルペースト～辛肉味噌和え

材料
たけのこ（朝掘り湯がき）
A、しょうゆ、みりん、日本酒、木の芽、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
B、豚ひき肉、九条ねぎ、豆板醤、甜麺醤、トウチ（豆豉）醤、砂糖、一味、ガーリック、ラー油、鶏がらスープの素顆粒、日本酒、しょうゆ、かたくり粉、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、きゅうり
C、バジル、ガーリック、レモン、エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょう、アンチョビ（フィレ）、トマト

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C、の材料で "たけのこのオリーブオイル焼き バジルペースト" をつくります
①　バジル、ガーリック（刻んで）、レモン（絞る）、エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうを（専用）容器に入れ、ハンドブレンダーでブレンダーにかけペーストにします。
②　適当な大きさに切ったたけのこを焼きます。　エキストラバージンオリーブオイルをひいた中火のフライパンで、塩少々をふってこんがり焼いてくださいね♪
③　焼きあがったたけのこに、①のバジルペーストをからめます。　お皿に盛りつけ、トマトとアンチョビをトッピングして・・出来上がり♪

B、の材料で "たけのこの辛肉味噌和え" をつくります
④　小さなボールに豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、砂糖、一味、ガーリック（みじん切り）、ラー油を入れ、合わせておきます。
⑤　子鍋にグレープシードオイルをひき中火で熱します。　豚ひき肉を入れ、ぱらぱらになるまでしっかり炒めて下さいね。
⑥　⑤に、④の調味料を入れ、良い香りがたつまで1-2分中弱火で炒めます。
⑦　⑥に鶏がらスープの素、日本酒、しょうゆを入れ2-3分煮ます。
⑧　⑦に水溶きかたくり粉を入れ軽くとろみをつけ、九条ねぎ（小口切り）を入れさっと混ぜたら、湯がきたけのこを和えて・・出来上がり☆　　きゅうりスライスといっしょにお皿に盛りつけて。

A、の材料で "焼きたけのこの醤油だれ" をつくります
⑨　子鍋にしょうゆ、みりん、日本酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばして下さいね（煮切る）。
⑩　グレープシードオイルをなるべくうすくひいたフライパンを中火で熱し、たけのこを焼きます。　⑨のたれをはけで何度かぬりながらこんがりと焼いて・・出来上がり！！　　お皿に盛りつけ、手のひらでパチンと叩いた木の芽をあしらって。
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コツ
●①では・・ハンドブレンダーは、ブラウン マルチクイックをつかっています。　すり鉢ですってもOK♪
●少量ずつつくりました。　表記量少々は小さじ1/2に満たない量です。
●A、は・・しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、日本酒大さじ1/2
●B、は・・豚ひき肉1/4カップ位、九条ねぎ小口切り大さじ1/2位、豆板醤小さじ1/2、甜麺醤小さじ1/2、トウチ醤小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、一味少々、ガーリック少々、ラー油少々、鶏がらスープの素顆粒小さじ2/3、日本酒大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、かたくり粉少々・・・・・辛味の調味料は、お好みで調節して下さいね♪　表記の分量は、辛いのが大丈夫な私が割と辛いなと感じる位の辛さに出来上がります。
●C、は・・バジル大きめの葉5枚、ガーリック少々、レモン少々、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩こしょう少々、アンチョビ1枚、トマト少々













　　　　
ここはたけのこの産地にとっても近いのです♪　親といっしょに住んでいたときは、気づけばどなたからか戴くことが多かったと思います。　なので買う習慣があまりないみたいでぼけっとしていたのですが・・・皆さんがたけのこを料理されてるのに触発され私も買ってきました～♪　ちょうど産地ど真ん中に行く機会があったので、朝掘り竹の子を湯がいて店頭で売っておられる八百屋さんで調達！　下ごしらえ済みなのでかなり楽をしました。　　
　　　ちょっとずつ違う味を食べたく、和、中華、イタリアンな竹の子料理3種に★　冷や酒も添えてご機嫌です♪　　"焼き竹の子" は、シンプルなお醤油のたれで香ばしさが際立っておいし～。　木の芽を添えてニッポンの心です♪　・・・・・"辛肉味噌和え" は、ほぼ麻婆豆腐の調味料＆味つけで辛さもきっちりでています！　味噌の3種合わせでとってもおいしい肉味噌ですよ！　・・・・・"オリーブオイル焼き バジルペースト" は、これも竹の子と合うぅぅぅ♥　バジルのさわやかで鮮やかな香り、それにガーリック＆レモン少々で風味づけ。　それだけでも美味しいし、その次はアンチョビとトマトといっしょに食べて美味～♡♡　大好きな味です。　　今日はちょっとアレンジのレシピで。　あと半分あるので（やわらかいちびっこ竹の子を2つ買いました）、なんやかんや言っても一番おいしい若竹煮は絶対つくろうっと　　

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今週末のお酒

『 ヴァルシュタイナー 』

今日はなんとなくそんな気分なので・・・グラスにはうつさず、男らしくヽ(｡◕‿◕｡✿）ボトルのままいきまぁす☆　　　ビールの国ドイツでナンバーワンのシェアのピルスナー。　良質なホップとモルトとKaiser's Springの天然水（HPにはExtra-soft waterて書いてある♡）でつくられる素敵なビールです。　　私これ好きです！　美味しい！！！　苦味が心地よく、でもサラーッてしてて・・・水がおいしいのがわかる気がする（かも）♪　ご機嫌にいただきました★★★　
WARSTEINER Premium Verum　ホームページ

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/MENU/
もやし＆にら＆舞茸のたまご焼き ～ 黒酢あん
水餃子と葱のスープ
たくあん と しば漬
ご飯



■もやしとにらと舞茸の玉子焼き 黒酢あんかけ

材料
もやし、にら、まいたけ、干しむきえび、ガーリック、しょうが、たまご、塩、こしょう、砂糖、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、酢、砂糖、しょうゆ、黒酢、かたくり粉、ごま油

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①　もやしとにらは3cm長さ位に、まいたけも同じくらいの大きさに、ガーリックとしょうがはみじん切りにしてください。　干しむきえびは、水に浸して戻します。　たまごは少し大きめのボールに入れ、塩こしょう少々と砂糖ひとつまみを入れ溶いておいて下さいね。
②　A、の材料で "黒酢あん" をつくります　子鍋に酢、砂糖、しょうゆ、黒酢、水（大さじ5）を合わせておきます。
③　グレープシードオイルをひいたフライパンに、ガーリックとしょうがを入れ中弱火で熱します。　香りがたつまで1分位炒めてください。
④　③にまいたけを入れ、中火でしんなりしはじめる位まで1-2分炒めます。
⑤　④にもやし、にら、干しむきえびを加え、野菜がしんなりするくらいまで1-2分炒めます。
⑥　⑤の具材を、溶き卵のボールに入れ混ぜ合わせてください。
⑦　⑤のフライパンにグレープシードオイルを足したら、⑥を流しすばやく混ぜながら焼きます。　たまごがふんわりしたら形を整え、底面が焼き固まったら反対返します。　さっと焼いて・・玉子焼きの出来上がり！　お皿に盛りつけます。
⑧　黒酢あんをつくります　②の子鍋を熱します。　沸騰したら水溶きかたくり粉を入れとろみをつけ、香りづけのごま油をふって・・出来上がり♪　　玉子焼きにかけていただきます♪　
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コツ
●⑥では・・具はあたたかいまま溶き卵に混ぜても大丈夫です。　良い具合に少しだけとろみがつき、野菜と一体感がでます・・・・・⑥は省き、卵を直接フライパンに流してもかまいませんが、具をたくさん入れる場合は（私はたくさん入れました）具に均等にいきわたらず、まるい形に出来上がりにくいです。　ボールで混ぜてから流すほうがきれいに焼きあがりますょ♪
●野菜各適量、干しむきえび小さじ1位、ガーリックみじん切り小さじ1/2、しょうがみじん切り小さじ1/2、たまご2個でつくりました。
●A、は・・酢大さじ1+1/2、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1+1/2、黒酢小さじ1+1/2、かたくり粉小さじ1、ごま油少々




　　　　　　　　
おいしいいいいい♪　　甘酸っぱいたれたっぷりに・・・野菜のやさしい歯ごたえや味をかんじるふんわりなたまご焼き！　　たまにあたるむきえびの味もアクセントです。　　ご飯がいい調子ですすみますょ～♪♪　ご飯にのせたい欲求をなんとなくおさえながら・・・おかずでいただきました。　天津飯にするには、甘酢あんではなく鶏がらスープのあっさりのあん（このあたりだと大阪王将のやつみたいな）が好みなんですよね～　だから、甘酢あんだとご飯と別が私は好きな気がします！　スープには餃子を入れて・・白ご飯にぴったりなメニューでした

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/MENU/
ニョッキのパルミジャーノクリームソース　野菜のピューレ添え
バケット
ストロベリー
ビール



■ニョッキのパルミジャーノクリームソース　野菜のピューレと
　　　　　　　　～ Gnocchi in Parmigiano Cream Sauce with vegetable puree

材料
ニョッキ、パルミジャーノ・レッジャーノ、タイム、ひまわりの種
A、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノ、ナツメグ、バター、塩、こしょう
B、スナップえんどう、さつまいも、にんじん、セロリ、チキンストック
★ にんじん と セロリ と チキンストックは・・・先日のレシピ "まるごと玉ねぎのスープ" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら
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B、の材料で "野菜のピューレ" をつくります
①　スナップえんどうとさつまいもを、それぞれ子鍋に入れます。　ひたひたのチキンストックを加え、蓋をして弱火～中弱火でやわらかくなるまで煮ます。　火を止めたら、ハンドブレンダーでブレンダーにかけピューレにして下さいね。
②　にんじんとセロリは、それぞれチキンストック少々といっしょに、ハンドブレンダーでブレンダーにかけピューレにします。

A、の材料で "パルミジャーノクリームソース" をつくります
③　生クリームとバターをソースパンに入れ、中弱火で熱します。　静かに沸騰してきたら、塩こしょうとナツメグ少々を振り、弱火にしてクリームが2/3量位になるまで煮つめてください。
④　③にパルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろして）を入れさっと混ぜ、必要なら塩こしょうで味を整えて・・クリームソースの出来上がり♪

⑤　クリームソースをつくりながら・・　お湯を沸かし、ニョッキを浮き上がってくるまで3分位茹でます。
⑥　お皿にクリームソースを流し → （にんじんのピューレ＋オレンジ色のニョッキ＋にんじん）（セロリのピューレ＋グリーンのニョッキ＋セロリ） → 右側に、スナップえんどうとさつまいものピューレ、ニョッキを盛りつけ → 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろして）、タイム、ひまわりの種をふって・・出来上がり★　
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コツ
●①では・・下処理として、スナップえんどうは筋をとり、さつまいもは、皮をむき適当な大きさに切って、しばらく水に浸しあくぬきをして下さいね・・・・・スナップえんどうは、出来上がりの飾り用を除きピューレにします。
●②では・・にんじんとセロリは、"まるごと玉ねぎのスープ" ① チキンストック をとった野菜をつかっています♪　チキンストックはほんの少々、ブレンダーにかけやすい量を加えます。
●クリームソースの味つけは・・パルミジャーノにも塩気が含まれるので、最初の塩こしょうは控えめに。　できあがりで調整してくださいね。　甘ったるくならないように、塩は適度にふったほうが良いです。
●ハンドブレンダーは、ブラウン マルチクイックをつかっています・・・・・ピューレはそれぞれ少量なので、すり鉢ですってもつくれると思います。
●ニョッキ12個でつくりました・・市販の "LirmaFoods Gnocchi Tricolore" をつかっています。
●A、は・・生クリーム130cc、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1、ナツメグ適量、バター1cm角位





　　
パルミジャーノの入った濃厚なクリームソースにつけて・・・ニョッキが美味しいっ♪♪　美味しいお手製ストックで煮て、うまみたっぷりな4種類の野菜のピューレも味が濃くってとってもおいしいのです♥　　ソースといっしょにニョッキに絡めながらいただきます。　4種類の味が楽しいし、＋フレッシュタイムも良い香りで、ひまわりの種のこうばしさも加わって！　　・・・・・残ったクリームソースは、バケットにつけて！　これもまたおいしいんです～　ビールもすすみますっ

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バナナブレッド ～ オーツ＆ココナッツのトッピング



■バナナブレッド with オーツ＆ココナッツ

材料
バナナ大2本（小なら3本）、ホットケーキミックス150g、無塩バター50g、バター25g、たまご1個、ブラウンシュガー大さじ1、はちみつ大さじ2、オーツ大さじ3（QUAKERインスタントオートミール）、ココナッツフレーク大さじ1+1/2、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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オーブンは200℃に設定しあたためて下さい
①　材料全部を混ぜられる大きめのボールを用意します。　無塩バターとバターを入れ、ラップをしてレンジで3分くらいチンし溶かしバターにして下さい。
②　①にバナナを入れフォークで荒くつぶします。
③　②にたまごを割りいれ混ぜます。
④　③にホットケーキミックス、ブラウンシュガー、はちみつを入れさっくり混ぜ合わせます。
⑤　④を、グレープシードオイルを塗ったパウンドケーキ型に流します。　底をぱんぱんと叩いて生地の中の空気を出してくださいね。
⑥　オーツ、ココナッツフレークを容器に入れまんべんなく混ぜたら、⑤に均一にふりかけます。　スプーンの背等でやさしく押さえ、生地になじませてください。
⑦　200℃のオーブンの中段で45分焼いて・・出来上がり❤　　竹串をさして焼き上がりを確認して下さい。　粗熱がとれたら型から出して切り分けて♪
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コツ
●バナナは・・細かくつぶしても良いですが、少しつぶが残るほうが私は好みです。　熟れたものをつかうと良いですョ！　スイートスポットで覆われすぎているくらいのバナナがつくり頃です。　
●甘味は、私はこの組み合わせをよく使いますがなければ他のものも使います。　グラニュー糖でも普通のお砂糖でもお好きなもので！
●バターは・・全量無塩バターでもOK。　私は常に購入するものが50gに分けやすいのでそーしています♪
●ホットケーキミックスは、森永の150gの小分けになったものをいつも使ってます。

焼き上がり☆



　　　　
大好きなバナナブレッド(◡‿◡✿)　外国で食べるようなしっとり重みのあるバナナブレッドに出来上がりますょ～♪　　今日は、オーツ＆ココナッツフレークをトッピングして仕上げました♪　　食感と香ばしさがオーツでプラスされて！・・・　それにココナッツの甘い香りがふんわりと♡　バナナはもちろんたくさん入れてしっとりと。　自然な甘みと香りがとてもよいんです♪　　朝食にしてもOK、お菓子に食べてもOK。　簡単につくれるヘルシーなデイリーケーキです！　温めてバターやマーガリンをつけて食べてもおいし～

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