/MENU/
ハンバーグの焼きカレー
セロリ，トマト＆マヨネーズ
グレープフルーツジュース



■焼きカレー
　　　～ ミニハンバーグ＆玉子＆カマンベールチーズのせ

材料
ビーフカレー、たまご、カマンベールチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バター、ご飯
A、合挽きミンチ、たまねぎ、パン粉、牛乳、卵黄、ナツメグ、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
★ ビーフカレーは・・・先日のレシピ "ビーフカレー" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら "ビーフカレー"
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A、の材料で "ミニハンバーグ" をつくります
①　たまねぎをみじん切りにします。　耐熱器に入れて、水少々をふりラップをかけて電子レンジで2-3分チンして下さい。
②　ボールに合挽きミンチ、①のたまねぎ、パン粉（しばらく牛乳にひたして）、卵黄、ナツメグ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手で混ぜて下さいね。
③　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンで、成型したタネを焼いて下さい。　焼き色がついたら反対返し、弱火に調整しふたをして4分位焼きます。　竹串をさして透明な肉汁があがってきたら・・ミニハンバーグの焼き上がり♪

オーブンを250℃に設定しあたためて下さい
④　耐熱器にバターを薄くぬり、ご飯を入れてくださいね。
⑤　④に ミニハンバーグ → カレー → カマンベールチーズ（適当な大きさに切って） → たまご（割り入れる） → パルミジャーノ・レッジャーノ の順にのせたら、250℃のオーブンで15分焼いて・・出来上がり★　　熱々をいただきますぅ～♡
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コツ
●③では・・手にグレープシードオイルをぬってから成型すると手につきにくいです。　大方、形作れたらあいている方の手に打ち付けて空気を抜いてくださいね。　フライパンに入れる前に真ん中を少しへこませ、焼き固まるまではフライパンを小さく揺すりながら焼くと良いです。フライパンに焼きつきにくくなりますので。
●ミニハンバーグは・・表示の分量でつくったタネの半分でつくりました。　もう半分は、冷凍しておいてまた後日何かにつかいます♪
●ビーフカレーは・・牛肉はのぞいて、とろ～りカレーの部分のみつかっています。　お好みでどうぞ♪
●A、は・・合挽きミンチ3/4カップ位、たまねぎ1/8個、パン粉大さじ1/2、牛乳大さじ1/2、卵黄1個分、ナツメグ適量





　　　　　　　　
先日つくったカレーをおいしい焼きカレーにアレンジ～❤　　ミニハンバーグをのせてなんとなく楽しく♪　とろりん玉子とチーズでコクとまろやかさが～✯　・・・・・カマンベールチーズは半分くらいとけだしていて、半分くらい形が残っているので食感も両方たのしめますょ。　なんとも食欲をそそる焼きカレー

/MENU/
菜の花のわさびお浸しのごはん ～ まぐろの漬けのせ
あさりのお吸い物
落雁



■菜の花のごはん ～ まぐろの漬けのせ

材料
A、菜の花、薄口しょうゆ、みりん、だしパック、練りわさび、塩
B、まぐろ、しょうゆ、みりん、日本酒
たまご、グレープシードオイル、刻みのり、ご飯

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B、の材料で "まぐろの漬け" をつくります
①　子鍋にしょうゆ、みりん、日本酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばして下さい（煮切る）。　室温まで冷まします。
②　まぐろは適当な大きさの角切りにし、ボールに入れ①をかけしばらく漬けます。

A、の材料で "菜の花のわさびお浸し" をつくります
③　だしパックを水から煮出してだしをとります。　だし（大さじ3）、薄口しょうゆ、みりんを合わせておいて下さい。
④　菜の花は、塩少々を入れて沸かしたお湯で1分位茹でます。　少しの間冷水にとったら、水気をしぼり適当な大きさに切ってくださいね。
⑤　菜の花と③を合わせ、しばらく置きお浸しにします。
⑥　ごはんと混ぜる少し前に・・・　⑤にわさびも加え和えてくださいね。

⑦　薄焼き卵を焼き、錦糸卵にします。

⑧　炊き上がったご飯と菜の花のお浸し（軽く汁気をとって）を混ぜて、お皿に盛り付けてください。
⑨　⑧に錦糸卵 → まぐろの漬け（軽く汁気をとって） → 刻みのり の順にのせて・・出来上がり♪
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コツ
●⑧⑨では・・菜の花のお浸しとまぐろの漬けは、キッチンペーパーで軽く汁気をとりました。
●薄焼き卵は・・塩などの調味料はなしで焼きました。　他の材料に味をつけていますので。
●菜の花のお浸しは・・ご飯に混ぜるので、普段のおひたしより少し濃いめに味つけています。
●だしは・・多めにとって他のお料理にもつかうとよいですね。　つかわないのであれば、便利な方法で良いと思います。
●A、は・・菜の花適量、薄口しょうゆ大さじ2強、みりん小さじ2、練りわさび小さじ1
●B、は・・まぐろ適量、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2
●たまご1/2個、刻みのり適量、ご飯お茶碗1杯強




　　
ふんわりとわさびの香る菜の花のおひたしをあったかご飯と混ぜて・・・美味しぃ～～★★　まぐろの漬けも新鮮でおいしいし！　　錦糸卵でやわらかく囲んでとっても良いごはんです。　菜の花のにがみってなんとも情緒があって良いですね ❀❀❀

今週末のワイン
『 ロジャーグラート カヴァ ロゼ ブリュット 』

ロゼ・辛口・スパークリング
原産国：スペイン
生産地：カタルーニャ、ペネデス、カヴァD.O
ぶどうの品種：ガルナッチャ、モナストレル

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/MENU/
温野菜たっぷりのサラダ with ケイパー
パイナップルジュース



■ケッパーの温野菜サラダ

材料
キャベツ、にんじん、アスパラガス、さやつきえんどう豆、オレンジパプリカ、コーン缶、エリンギ、ブラックオリーブ、ケッパー（塩漬け）、エキストラバージンオリーブオイル

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①　ケッパーは軽く刻みます。　野菜は適当な大きさに切ります。
②　耐熱器にすべての野菜を入れたら、水少々をふりふんわりとラップをかけます。　電子レンジで8-10分加熱してくださいね。
③　②にケッパーを入れ、たっぷりのエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけます。　熱いうちにあえて・・出来上がり★
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コツ
●シンプルなだけに、エキストラバージンオリーブオイルの風味はポイント。　すごく高価なものを買う必要はないですが、少し良いものは選んだほうがおいしいです！
●野菜はお好みで♪　他にも、加熱して甘みを感じるようなものならば合うと思います・・・できあがりで、ポーチドエッグを添えました。
●ケッパー大さじ1位でつくりました（塩抜きせずそのまま）・・・酢漬けの場合は、もう少し量を増やしても良いと思います。





　　　　
以前のレシピ "キャベツのケッパーサラダ" を野菜たっぷりでつくったver.です♪　(・・・又、オーブンで焼いた "キャベツのケッパーオーブン焼き" も✧）　　　健康的に食べたい食事に良いですょ～☆　　蒸して甘みのでた野菜に・・・ケイパーの独特の風味に塩気・・・それに美味しいエキストラバージンオリーブオイルがからんでおいしぃ～！！　　野菜もこれだけ食べると咀嚼効果もあっておなかもふくれるし、食べ終わったときにすっかり体の中がきれいになったような気がします♪♪　　　・・・・・ポーチドエッグを添えました♪　　野菜だけの食事の時の "たまご" って・・・味がお肉みたいにかんじるのは私だけ？　いや、以前友達とも話したので私だけではないのは確かか。。　栄養素の関係なのでしょうか　・・・・・以前、カナダにいた時に同居人のつきあいで少しの間ダイエット（とはいってもあちらのダイエットは痩せるためというより、健康のためにすることをダイエットという）をしたのですが、その方法は「指定されたもの・量を週メニューで食べるダイエット」。　"野菜とフルーツ主体で、日に1食たまご、2、3日に1食牛肉かチキンがつく" だったと思います。　野菜は生か蒸しで調味料一切なし。　品目はブロッコリー、トマト、にんじん、りんご、バナナは多かったと思います。　私はそれを1週間だけやったのですが、これやってると野菜の味がしみるようにわかる。　その中でまわってくるたまごがものすごく美味しいの～♡　たまごって基本どの野菜とも似つかない味で、風味はまるでお肉に感じる。　このダイエット中のごちそうなかんじで、たまごがある食事がまわってくるとうきうき♪　友達も「でしょ？」だったので間違いないと思います　・・・・・そして！（ほんとは塩気＆オイル入ってるけど）（パイナップルジュースは果実100％てづくりです－つくりたて泡がたってる・・）、同じく今日もポーチドエッグはお肉でした

/MENU/
ビーフカレーライス ～ バターライスで
キャベツのピクルス ＆ トマト
パイナップル



■ビーフカレー ～ フライドオニオン入りバターライス

材料
カレールウ、牛肉（カレー用）、たまねぎ、セロリ、にんじん、ガーリック、しょうが、カレー粉、りんご、はちみつ、ベイリーブス、ウスターソース（LEA & PERRINS）、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、米、フライドオニオン、バター

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①　たまねぎ、セロリ、にんじん、ガーリック、しょうがは炒めやすい大きさにざっくり切ります。　りんごは、皮をむき適当な大きさにし、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけ粗みじん切りにしてください。
②　圧力鍋で調理します。　グレープシードオイルをひいた圧力鍋を中火で熱します。　牛肉を入れ、塩こしょうをふり、うすく焼き色がつきはじめるくらいまで炒めたら、お皿に取り出しておいてください。
③　次に②の鍋に、たまねぎ、セロリ、にんじんを入れます。　たまねぎがきつね色になるくらいまで炒めたら、ガーリック、しょうがを加え、香りがたつようさっと炒めて下さいね。
④　③に水（1600cc）を入れ、蓋をして沸騰させます（圧力はかけない）。　沸騰したらりんごも入れ、5-10分であくを取りながら煮てください。
⑤　④の火を止め、鍋にハンドブレンダーを入れ、なめらかになるまでブレンダーにかけます。
⑥　⑤に、②の牛肉を入れたら、カレー粉、はちみつ、ベイリーブス、ウスターソースも入れます。　圧力をかけて30分加熱したら、蓋をしたまま室温程度まで冷ましてくださいね！

⑦　⑥を再度熱し、カレールウを溶かします。　とろみがつくよう15-20分煮て・・出来上がり★　　バターライス（バターをおとして炊き、炊きあがりでフライドオニオンと混ぜる）にかけていただきます！
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コツ
●⑥では・・圧力をかけ煮たあとぜひしっかり冷ましてください。　お肉がやわらかくなりますので！
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイックをつかいました。
●ウスターソースは・・ "リーペリン LEA & PERRINS" をつかっています。　入っている材料も少し違い、日本のウスターソースとは少し違うかんじの味です。
●カレー粉は・・ "マスコット Mascot"のカレーパウダー。　様々なスパイスが配合されてますが、香りがとてもよく美味しいカレーパウダーだと思います。　気に入っています。
●カレールウは・・ "ハウス こくまろ中辛" をつかいました。　あまりこだわりはありませんが、うちでは前からこれをつかう事が多かったようで、母がつかってたのでなんとなく買うことが多いです。
●カレールウ1箱（190g）、牛肉300g、たまねぎ2個、セロリ（茎）1本、にんじん1個、ガーリック大1片、しょうがガーリックと同量位、カレー粉大さじ5、りんご1個、はちみつ大さじ8、ベイリーブス2枚、ウスターソース（LEA & PERRINS）大さじ3でつくりました。
●A、はバターライスの材料・・米1合、フライドオニオン大さじ1、バター小さじ1/2位





　　　　　　　　
とろ～りなめらかなカレーに、牛肉がほろりとほどける柔らかさ♥ (◡‿◡✿)　　ライスも、ほんのりバターのかおりとオニオンの香ばしさが美味しいです～★　　市販のルーをつかう時は大体こんなかんじでつくります。　りんごがない時は、甘みにたまたまあったバナナやレーズンを入れて煮たこともありますが、りんごが一番おいしい気がするなぁ。　お肉は断然！牛肉派！！です！　　一番好きなカレー屋さんの味にはそりゃー及びませんが・・・身近な材料でつくれて、お家で食べる欧風カレーとしてとっても美味しい♪・・・くらべるならば甘みの深みが足りないかな～（辛味の深みはけっこうOK）　でもこのカレーつくった後に食べにいった他のカレー専門店によくにた味に出来上がってると思いました♡ 好みもありますしね～　　　　つけ合わせのキャベツのピクルスとパイナップルは百貨店のカレー屋さんのマネです。　甘めにピクルスしたさっぱりキャベツと甘いパイナップルが、カレーのつけ合わせにおいしくって好きです。　　・・・・・また別のタイプのカレーは、以前につくった スパイスから調合した "インディアン・チキンカレー" ・・・・・タイカレー "牛肉のレッドカレー" と "鶏肉のレッドカレー" も美味しいですょ～

/MENU/
たぬきうどん ～ あんかけうどん
豆ごはん
千枚漬 と しば漬
グレープフルーツ



■京揚げとわけぎのあんかけうどん ～ "たぬきうどん"

材料
京揚げ、わけぎ、しょうが、和風だし（つゆ 希釈用）、かたくり粉、うどん

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①　京揚げとわけぎは適当な大きさに切ります。　しょうがはおろしておいて下さいね。
②　鍋に和風だしと水（350cc）を入れ熱し、沸騰させます。　
③　②に、京揚げとわけぎを入れ、1分位煮てください。
④　③の間に・・　うどんを熱湯にさっとくぐらせ、お椀に盛っておきます。
⑤　③に水溶きかたくり粉を入れとろみをつけたら、おうどんにかけて・・出来上がり♪　　しょうがをたっぷりのせていただきます！
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コツ
●和風だしは・・"創味 京の和風だし うす色仕立て" をつかいました。
●和風だし50cc、かたくり粉大さじ3、うどん1玉でつくりました。


　　
あんかけうどん！　いつでもどこでもとっても懐かしい味です！　　しっかりあんで、ずっと熱々で食べられるし・・・生姜もたっぷりで体の芯からぽかぽかするおうどん☆　おあげさん＆ねぎも好き～♪♪　　旬の豆ご飯といっしょにいただきました

/MENU/
リコッタチーズのパンケーキ with 林檎のペースト
リオナソーセージ、スクランブルエッグ、セロリ ＆ オレンジパプリカ炒め
グレープゼリー
コーヒー



■リコッタチーズのパンケーキ with アップルペースト

材料
リコッタチーズ250g、ホットケーキミックス150g、たまご1個、溶かしバター（無塩）大さじ2、グラニュー糖大さじ2、粉砂糖少々、グレープシードオイル適量
A、りんご1個、グラニュー糖大さじ2、レモン1/2個

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A、の材料で "アップルペースト" をつくります
①　りんごは皮をむき、ざっくり切ります。　ハンドブレンダー(チョッパー）にかけ粗みじん切りにしてください。
②　ソースパンに、①のりんご、グラニュー糖、水（200cc）を入れ、レモンを搾ります。
③　②をしっかり煮詰めて・・アップルペーストの出来上がり♥

④　ホットケーキミックス、リコッタチーズ、たまご（割り入れる）、グラニュー糖をハンドブレンダー(チョッパー）にかけ、なめらかに混ぜてください。
⑤　④に溶かしバターを入れ、スパチュラ等でさっくりと混ぜます。
⑥　グレープシードオイルをうすくひいた中弱火のフライパンで、⑤の生地を両面焼いて・・出来上がり♪　　お皿に盛りつけ、粉砂糖をふって。　そのままで食べたり、アップルペーストをのせたり♡
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コツ
●溶かしバターは・・バターを容器に入れ、ラップをしてレンジでしばらくチンして溶かしています。　大方溶けたら温まっているので、あとはレンジから出して容器をまわすと溶けていきます。
●③では・・水分がかなりとぶまでしっかり煮詰め、甘みを出してくださいね♪　中弱火で煮詰め、水分量が少なくなってからは弱火にし、木べらなどで混ぜこげつかないようにしながら。
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイックをつかいました。
●ホットケーキミックスは、森永の150gの小分けになったものをいつも使ってます。
●パンケーキは、写真の大きさで10枚焼けました・・・アップルペーストは、写真の倍量位できあがります！





　　　　
ミルクの自然な甘みがさっぱりと凝縮されたようなリコッタチーズをつかって・・・もっちりコクがあるミルキーなパンケーキ☆☆　　お砂糖を入れているのでそのままでも！　そして冷めてもおいしいですょ♪　　・・・・・りんごのペーストは、じっくり煮詰めてものすごく甘い～♡　その中にりんごの酸味がふわっと♡　お菓子の蜜りんごみたいに、リンゴのおいしさが凝縮されています。　たっぷりのせて美味し～ヽ(｡◕‿◕｡✿）　・・・つけ合わせも全部おいしいごきげんディナーでした