/MENU/
ローストチキン グレービーソースと
ベイクド・ポテト
ベイビーリーフのサラダ
GUINNESS
チョコレートタルト ＆ みかん



■ローストチキン with グレイビーソース
　　　　　　　　　　　～ Roast Chicken Leg with Gravy

材料
鶏もも肉骨付き、たまねぎ、ローズマリー、ガーリック、レモン、岩塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、小麦粉、チキンストック
★ チキンストックは・・・以前のレシピ "2種類のチーズのチーズリゾット ①－⑥" の手順でつくっています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら
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オーブンを200℃に設定しあたためはじめます
①　たまねぎは1cm幅位の輪切りに、岩塩はすり鉢で少し細かくします（鶏肉になじむくらいの大きさに）。
②　鶏肉はさっと洗い、キッチンペーパー等で水気をふき取ります（脂身が気になる場合は、少し取りのぞくと良いです）。　エキストラバージンオリーブオイル、①の岩塩、こしょうをふり、手でこすりなじませて下さいね。
③　耐熱器を用意します。　まず①のたまねぎをならべ、その上に鶏肉をのせたら、ガーリック（半分に切り、軽くつぶして）とローズマリーものせて下さい。　　最後にレモンをキュッと全体に搾りかけ、大きいままの岩塩を少量ふりかけます。
④　③を200℃のオーブンで1時間焼いて・・ローストチキンの出来上がり☆　　温めたお皿に盛りつけ、アルミホイルでしっかり包み保温しておきます。

⑤　グレイビーソースをつくります。　ソースパンに、鶏肉の底にしいた玉ねぎ（とろとろに火が通っています）を1切れ入れ、中弱火にかけます。　小麦粉をふり、全体になじむよう炒めて下さい。
⑥　⑤に、耐熱器に残った肉汁を少しずつ入れながら、小さめの泡だて器でなめらかになるようよく混ぜます。
⑦　⑥に、チキンストックを入れ、良いとろみがつくようしばらく煮立たせて下さい。
⑧　たまねぎを取りのぞいたら（少し残っていてもOK）、塩こしょうで味をととのえて・・グレイビーソースの出来上がり♪

⑨　④のローストチキンに、グレイビーソースをかけて・・出来上がり！！
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コツ
●③では・・ガーリックとローズマリーは、軽く両面を鶏肉にすりつけ、オイルをなじませてのせて下さいね。　火のとおりがよく、香りがなじみやすくなりますので。
●⑧では・・オニオンのかけらなど残したくない場合は、こし器でこすと良いです。
●オーブンでの焼き時間は、おつかいのオーブンや、鶏肉のサイズで調節して下さいね。
●岩塩は・・ドイツ岩塩Crystal Saltをつかいました。
●チキンストックは・・この料理はおいしいストックできちんと作りたいなぁと思うときに私は作っておきます。多めにつくるので、残ったものは分けて冷凍にし、またきちんと作りたいお料理に使用♪　・・・作らない場合は、市販のチキンストックやコンソメの素でOK。
●ベイクドポテトもいっしょにつくりました★　エキストラバージンオリーブオイル、岩塩、こしょうを同じようになじませ、同じ時間焼きました。
●⑥で・・耐熱器に残った肉汁は50ccありました。　この量によって、チキンストックと小麦粉の量は調節して下さいね！
●たまねぎ1/2個、ローズマリー適量、ガーリック1片、レモン1/4個、岩塩適量、こしょう適量、エキストラバージンオリーブオイル適量、小麦粉大さじ1、チキンストック100ccでつくりました。

④でオーブンに入れる前




　　
くぁぁぁぁ！美味しいぃ～ヽ(｡◕‿◕｡✿）★　　ローストチキンにグレービーソース最高～✯✯　大好きです。　　ローズマリー＆ガーリック＆レモンで風味豊かに焼きあがったチキンは・・・皮がカリッと！　中はジューシーでほくほくのお肉！　それに肉汁のおいしさとじこめたグレービーソースだから、おいしくないわけがありません♪♪　　サイズの大きい岩塩がたまーに溶けきらずに残っていて、時々ガリッとおいしい塩にあたるのもとってもおいしいです。　　今日は、雰囲気をだしてギネスもいっしょに♡　アイリッシュパブでおなかすいた時よくこの組み合わせで食べるので～　　・・・・・で、このポテトもめちゃくちゃ甘かったんです。　しっとりめのポテトで食べた瞬間糖分をふわーっとかんじる本当においしいベイクドポテトでした。　　いや～満足、まんぞく

今週末のワイン
『 バーメスター　ルビー・ポート 』

ルビー・甘口　ポートワイン
原産国：ポルトガル
生産地：Vila Nova de Gaia, Douro

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/MENU/
椎茸の肉詰め ～ スウィートチリとワカメのソース
ご飯
グレープフルーツ



■しいたけの肉詰め蒸し ～ スイート・チリソースがけ

材料
合挽きミンチ、白菜、塩、こしょう、日本酒、しょうが、ガーリック、鶏がらスープの素顆粒、しいたけ、小麦粉
A、スイートチリソース、わかめ、しょうゆ、レモン、みつば

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①　白菜を、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけみじん切りにし、塩少々ふりしばらく置きます。
②　しょうがとガーリックはみじん切りに、しいたけは軸を取りのぞいて下さい。　鶏がらスープの素は湯（大さじ2）で溶かしておきます。
③　ボールに、合挽きミンチ、塩、こしょう、日本酒、しょうが、ガーリック、②の鶏がらスープを入れ、粘りがでるまでしっかりと手で練ります。
④　③に、①の白菜（しっかり水分をしぼって）を加え混ぜ合わせます。
⑤　しいたけの傘の裏側に小麦粉をふり、4等分した④のたねを形をととのえのせて下さいね。
⑥　⑤を10-15分位蒸します♪

A、の材料で "スイートチリとワカメのソース" をつくります
⑦　⑥で蒸している間に・・　小鍋にスイートチリソース、しょうゆを入れ、良いとろみがでるよう弱火で5分位煮詰めてくださいね。
⑧　⑦に、わかめ（水につけて戻し、適当な大きさに刻んで）を入れ1分位煮たら、レモンをキュッと搾って・・ソースの出来上がり！

⑨　蒸しあがったしいたけの肉詰めをお皿に盛り付け、⑧のソースをかけ、みつばをのせて・・出来上がり★
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コツ
●⑤では・・たねを詰めてから、蒸す前5分位おくと良いです。　小麦粉がなじみ、たねとしいたけの付きがよくなりますので。
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイックをつかいました。
●蒸し器は・・中華せいろをつかいました。　湯を沸かした鍋の上にせいろをのせて蒸します。
●合挽きミンチ1カップ位、白菜1カップ位（塩をふり水分をしぼったら1/2カップ位）、塩少々、こしょう少々、日本酒大さじ1、しょうがみじん切り小さじ1、ガーリックみじん切り小さじ1/2、鶏がらスープの素顆粒小さじ1、しいたけ4個、小麦粉少々でつくりました。
●A、は・・スイートチリソース大さじ4、わかめ適量、しょうゆ小さじ2、レモン1/8個、みつば適量





　　　　
蒸して甘みをかんじる椎茸に・・・やわらかくふわっと蒸しあがったお肉のたねが美味し～～★　しょうがや鶏がら等の下味が良いかんじにきいています。　それに合わせて・・・大好きなスイートチリのソース♪♡　　しょうゆで深み＆レモンで爽やかさがプラスされている大好きなソースです。　　好みの味でおいしくいただけて大満足ごはんでしたっ

/MENU/
バナナ ポリッジ with ドライクランベリー
コーヒー



■バナナ・ポリッジ ～ Banana Porridge

材料
オーツ（QUAKER インスタントオートミール）、はちみつ、塩、ドライクランベリー、ピンクペッパー
A、バナナ、ブラウンシュガー、バター、ナツメグ

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A、の材料でバナナのトッピングをつくります
①　バナナを適当な大きさに切ります。　半分はキャラメライズし、もう半分はそのままトッピングします。
②　フライパンにバターとブラウンシュガーを入れ中弱火で熱し、時々混ぜながらカラメル状になるまで火を入れます。　良いとろみのきれいなカラメル色にして下さいね。
③　②にバナナ半分を入れ絡めたら、ナツメグをふりさっと混ぜて・・キャラメライズド・バナナの出来上がり♪

④　ピンクペッパーは、すり鉢で適度な大きさにクラッシュしておきます。
⑤　小鍋に水（200cc）とオーツを入れ、中弱火で熱してください。　煮立ったら塩をふり、2-3分でオーツがふんわり膨張するくらいに煮て、はちみつで味を整えます。
⑥　⑤をお皿に入れたら、クランベリーを全体にふり、バナナとピンクペッパーをトッピングして・・出来上がり★
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コツ
●バナナのアレンジはお好みで。バナナチップを入れてもおいしいし・・・バナナポリッジにチョコレートシロップやドライココナッツをかけるのも合います♡
●オーツの調理はいろいろ（メーカー・種類によっても違います）・・・電子レンジ調理や熱湯を注いだり、種類によっては長く煮込みが必要なものも・・・水分量もお好みで、牛乳でもOK。
●オーツ42g（QUAKER インスタントオートミール1+1/2パック）、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみ、ドライクランベリー15粒位、ピンクペッパー5粒
●A、は・・バナナ1本、ブラウンシュガー大さじ1、バター大さじ1弱、ナツメグ適量



　　　　　　　　
先日の アップルポリッジ"Apple Porridge" にひき続き、冬の朝食にぴったりな温かいオートミールです♪（←わたしは夜に食べましたけどネ）　　カラメライズしたバナナとフレッシュなバナナの組み合わせが美味しい♡♡　バナナの甘みに・・・クランベリーの甘酸っぱさとピンクペッパーのアクセントが甘さの中に大人っぽい味です～☆　バナナにナツメグもふっていますしね～　　お腹にやさしくほっこりするポリッジ。。。　　

/MENU/
蛤と帆立貝柱のチャウダー
みかん
ブランデーショコラロール



■はまぐりとほたて貝柱のチャウダー
　　　　　　　　　～ Clam and Scallop Chowder

材料
はまぐり、ほたて貝柱（刺身用）、はまぐりのスープ、ベーコン（ブロック）、じゃがいも、にんじん、マッシュルーム、牛乳、タイム、小麦粉、塩、こしょう、バター、エキストラバージンオリーブオイル
★はまぐり と はまぐりのスープ は・・・以前のレシピ "鱈とはまぐりのサフランスープ" でつくったものを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♐レシピはこちら "鱈とはまぐりのサフランスープ ①"

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①　はまぐりは4等分位に刻み、ベーコンは5mm位のさいの目切りに、じゃがいもとにんじんとマッシュルームは1cm位のさいの目切りにします。
②　エキストラバージンオリーブオイルをひいた中弱火のフライパンでベーコンを炒めます。　表面がカリッとするくらいまで焼いて下さいね。
③　バターとエキストラバージンオリーブオイルを入れた中弱火のソースパンでマッシュルームを1分位炒めます。　タイムと①のベーコンも入れたら小麦粉を振り、炒めて小麦粉をなじませます。
④　③にはまぐりのスープと牛乳を入れます。　煮立ったらじゃがいもとにんじんを入れ、蓋をして弱火でやわらかくなるまで煮て下さいね。
⑤　④にはまぐりを入れ3分位、塩こしょうで味をととのえ、ほたて貝柱（4-5等分に切って）を入れ1分位煮て・・出来上がり♥　器に注ぎ、イタリアンパセリを振って♪
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コツ
●塩はしっかりめにふったほうがおいしいですょ☆　控えめだと甘ったるいかんじになりますので。
●じゃがいもは・・芽と緑色になっているところは取り除いてくださいね。　皮をむいて切ってから、しばらくの間水に浸しあくぬきをします。
●仕上げで生クリームを入れても良いですし、牛乳を全量生クリームにしてもOK。全量生クリームの場合は、煮るととろみがでるので、小麦粉はなしで作ります。
●はまぐりとはまぐりのスープは・・"鱈とはまぐりのサフランスープ"をつくった時に冷凍保存しておきました♪
●はまぐり4個、ほたて貝柱5個、はまぐりのスープ200cc、ベーコン（ブロック）2cm位、じゃがいも中1個、にんじん2cm位、マッシュルーム大1個、牛乳100cc、タイム少々、小麦粉大さじ1+1/2、バター大さじ1位、エキストラバージンオリーブオイル（③で）大さじ1/2でつくりました。





　　　　　　　　
はまぐりでとった美味し～スープにホタテ貝柱をプラスして！　じゃがいはほくほくで・・・ベーコンビッツも良いアクセントに♪　　とっても美味しいチャウダーができました♡♡　とろ～んとした気分になりますょ。　温まるし・・・この季節に最高

/MENU/
ホワイトチョコクリスピー with クランベリー
マシュマロのホワイトチョコデコレーション
スプーンで食べる苺ホワイトチョコレート



■ホワイトチョコレートのアレンジデザート ～ 3種類

材料
クーベルチュールチョコレート（ホワイト/製菓用）150g
A、チョコがけライスパフ（Kellogg's ココくんのチョコクリスピー）適量、ドライクランベリー適量
B、マシュマロ6個、スプリンクル（ハート、チョコレート、カラーチョコレート）適量
C、いちご4個（飾り用は別）

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①　クーベルチュールチョコレートは、ハンドブレンダー(チョッパー）にかけ細かく刻みます。
②　①をテンパリング（溶かす）します。

B、の材料で "マシュマロのホワイトチョコデコレーション" をつくります
下準備/ マシュマロにピックをさし、トッピング用スプリンクルを浅い容器にうつし、バットにクッキングシートをしいておきます
③　マシュマロを、テンパリングしたチョコレートに浸し → チョコレートかカラースプリンクルの容器に入れてくっつけ → ハートスプリンクルをデコレーションします♪　クッキングシートの上に置き、固めてくださいね。

C、の材料で "スプーンで食べる苺ホワイトチョコレート" をつくります
下準備/ いちごは適当な大きさに切り、ハンドブレンダーでブレンダーにかけピューレにします
④　テンパリングしたチョコレート（大さじ3）に、いちごのピューレ（大さじ6）を入れなめらかに混ぜます。　小さい容器に入れ、食べるときにいちごを飾って♥

A、の材料で "ホワイトチョコクリスピー with クランベリー" をつくります
下準備/ かためる容器を用意し、クッキングシートをしいておきます
⑤　残ったテンパリングしたチョコレートのボールに直接、ライスパフとクランベリーをたくさん入れて混ぜます。
⑥　⑤を容器に入れたら、上からもライスパフとクランベリーをスプリンクルしてから固めます。　好みの大きさに切りわけて★
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コツ
●クーベルチュールチョコレートのテンパリングは・・メーカーによっても少し指定温度がちがうので、おつかいのものの表示を参考に・・・私がつかったものは、『ボールに入れたクーベルチュールチョコレートを、湯せん（60℃のお湯）で溶かし → 冷水につけゆっくり混ぜながら25-27℃まで下げる → 再び湯せんにかけ30℃まで上げなめらかに』でした・・・・・チョコレートに水が入らないように注意します！
●テンパリングしたチョコレートをすばやくつかえるよう、下準備をしておいて下さいね☆　途中温度がかわってきたら、湯せんと冷水で調節しながらすすめます。
●出来上がったものは、急に冷蔵庫に入れ冷やさないようにしてください。　冬なら暖房をきかせていない場所で固めてもよいですし、冷蔵庫に入れるときは室温位まで下がってからで。
●ハンドブレンダーは・・ブラウン マルチクイックをつかいました。
●A、は・・写真の大きさ12個つくれました・・・容器は寒天型（14cm×11cm×高さ4.5cm）を使用。
●C、は・・写真の大きさくらいの小さな容器に3個できました。





　　
ホワイトチョコをつかって3種類！とってもラブリーなプレートになりました！　　"マシュマロのホワイトチョコデコレーション" は、ふわんふわんのマシュマロに、パリッと薄くコーティングしたホワイトチョコ＆チョコレートスプリンクルがくっついてるのを頬張るとハッピ～❤　　・・・・・ "ホワイトチョコクリスピー with クランベリー" は、チョコに紛れてたっぷり入ってるさくさくチョコパフに！クランペリーの甘酸っぱさが美味～❤　　・・・・・ "スプーンで食べる苺ホワイトチョコレート" は、うぁぁぁ美味しい✯ 味はとろ～り濃厚ないちごミルク、そのまま食べたり、イチゴにからめて食べたり。　生イチゴをピューレにしてるから香りがいぃ～ (◡‿◡✿)♥♥♥　　・・・・・ とっても簡単につくれますよぉ　♬

/MENU/
出汁巻き卵 ～ 3種のトッピングで
わかめとにんじんと玉ねぎのお味噌汁
ご飯
グレープフルーツ
甘納豆



■だし巻き
　　～ 大根おろし、牛肉のしぐれ煮、しば漬の3種類のトッピング

材料
たまご、だしパック、しょうゆ、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
A、大根、しょうゆ
B、牛肉薄切り、生姜、しょうゆ、みりん、砂糖、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）、一味唐辛子
C、しば漬（刻み）、みつば

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①　だしパックを水から煮出してだしをとり、冷ましておきます。

A、の材料は "大根おろし" のトッピングです
②　大根をおろして、水気を切っておきます。

C、の材料は "しば漬＆みつば" のトッピングです
③　しば漬と刻んだみつばを合わせておきます。

B、の材料で "牛肉のしぐれ煮" のトッピングをつくります
④　牛肉は適当な大きさに切り、しょうがはすりおろします。
⑤　グレープシードオイルをひいた中弱火のフライパンで、牛肉を白っぽくなりはじめるくらいまで炒めます。
⑥　⑤にしょうがを加え香りがたったら、砂糖を振りさっと炒めてください。
⑦　⑥にみりんとしょうゆを入れたら、少し火を強め、水分がほぼなくなるまで炒めながら味をからめて下さいね。　蓋をして保温しておきます。

⑧　ボールにたまごを割り入れ、泡をあまり立てないようによく溶いてください。　①のだし（大さじ8）としょうゆを加え混ぜます。
⑨　⑧の卵液でだし巻きを焼きます♪

⑩　3等分に切り、
A、大根おろしをのせ、しょうゆをかける
B、牛肉のしぐれ煮をのせ、一味をふる
C、しば漬とみつばをのせる　　　　　　　　・・それぞれトッピングして出来上がり☆
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コツ
●だし巻を焼くときは・・
『中火で： 油を薄くひき、キッチンペーパーで余分はふき → 卵液を薄くながし → 手前にむかって巻き → 奥にすべらす』 のくりかえしで♪
－ 卵液の表面が固まりきらないうちにくるくる巻いていき、
－ かたまりすぎになりそうだと、卵焼き器を火からうかして調節しながら、
－ もし、たまごが卵焼き器に残ったら、油をひくときにキッチンペーパーできれいにして、
・・・・・焼くと、ふわふわジューシーにできあがると思います！　
又、油をひくのは、2回目からはなるべくキッチンペーパーがすった油で、足りなければ適宜足します。
そして、できあがりで火を消してから、卵焼き器の端で少しの間だし巻を側面で立てておくと形がきれいに整うのでそうしています。

●たまご3個、しょうゆ大さじ1/2でつくりました。
●B、は・・牛肉1/2カップ位、しょうがすりおろし小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2・・・写真でトッピングした倍量ちょっとできあがります。　残った分は、次の日のごはんのお供に♪





　　　　　
だ～い好きなだし巻き♪♪　たまご好きなので、目玉焼きもオムレツもスクランブルエッグもぜんぶ好きなんです♥　・・・・・だし巻きの私の定番は大根おろしのせですが（なにものせないのも好き）、　今日は他に2種類のトッピングでアレンジして。　どれもあっさりに出汁のきいたふわふわのだし巻きにぴったりですょ。　出汁の香りたっぷりに・・・おしょうゆほんのりが良いんです～★　　お好み焼きとかも同じ括りで、毎日食べてもあきないお料理です。　ビールを用意しておけば良かった。。。だし巻食べるときまって飲みたくなるんですよね～ほんとはそれように買ってたのに前日に飲んでしまったのでした。。