/MENU/
チキンとマッシュルームのクリームパイ
グリーンサラダ with トマト, ブロッコリー, レンティル と オレンジ
コカコーラ



■チキンとマッシュルームのクリームパイ
　　　　　　　　～ Chicken and Mushrooms Cream Pie

材料
鶏肉、ブラウンマッシュルーム、たまねぎ、ベイリーブス、生クリーム、ナツメグ、パルメジャンチーズ、バター、白ワイン、塩、こしょう、エキストラバージンオリーブオイル、卵黄、冷凍パイシート
★ 鶏肉は・・・先日のレシピ "2種類のチーズのチーズリゾット" でつくったものを使っています
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・♐ レシピはこちら
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①　ブラウンマッシュルームは適当な大きさに、たまねぎはくし切りにします。鶏肉は粗くさいておきます。
②　エキストラバージンオリーブオイルをひいた中火のフライパンで、たまねぎを1分位、次にマッシュルームとベイリーブスを入れ更に1分位炒めます。　最後に鶏肉も入れて下さいね。
③　②に白ワインを入れ、アルコールをとばします。
④　火を中弱火に調節し、③に生クリームとバターを加えて下さい。　静かに沸騰してきたら塩こしょうとナツメグ少々を振り、弱火にしてクリームが半量位になるまで煮つめます。
⑤　④にパルメジャンチーズを入れ、（必要なら塩こしょうで）味を整えたら・・ソースの出来上がり♪
⑥　ソースを容器にうつし、氷水を入れたボールにつけて冷まします。　その間に、オーブンを200℃に設定し温めて下さいね。
⑦　冷凍パイシートでソースを包み、フォークで押さえてとじ、表面に卵黄をぬります！
⑧　⑦を200℃のオーブンで20分焼いて・・出来上がり♡　　
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コツ
●クリームソースの味付けは・・バター風味のパイに包みこむので、少し塩がつよいほうがバランスよくおいしいと思います！　パルメジャンチーズにも塩気が含まれるので、④での味付けは控えめに、ソース出来上がりの⑤で味を調整すると良いです♪
●⑥では・・クリームソースは必ず室温以下に冷まして下さいね。温かいとパイシートがとけてしまいますので。
●鶏肉は・・あらかじめ調理済みのもの（チキンストックをとった時の鶏手羽元の鶏肉）を使いました。　一からつくられる場合は・・たまねぎを炒める前に炒める。もしくは茹でるか、オーブンでローストしても良いと思います。
●鶏肉大さじ2位（さいた状態で）、ブラウンマッシュルーム3個、たまねぎ1/8個弱、ベイリーブス1/2枚、生クリーム100cc、パルメジャンチーズ大さじ1、バター小さじ1、白ワイン大さじ2でつくりました。




　　　　　　　　
サクサク焼きたてのパイ生地に・・・クリームソースが美味しいです！！！　クリームを煮つめている間に、チキンとマッシュルームとたまねぎもとろりとソースになじみ、ベイリーブスのかおりとチーズの塩気も入り良いかんじですょ❤　　　アイリッシュパブでよく食べるクリームパイをイメージしてつくりました♪しかし・・・思い出そうとしても、何が入っていたかよく思い出せない　あそこのパイはそんなに具の多くないとろ～りクリームがメインだった気がするのですが、何も入っていないわけはないと思うんだけど。。たまねぎ？くらいしか思い出せず。。店内も暗いし・・話しながら飲みながら食べてる事もあってか？何回も食べているにもかかわらず、自分の記憶のあいまいさにちょっとびっくりしてしまいました・・・ともあれ、美味しくできてよかったです。　　サニーレタスとレンティルとブロッコリーは・・・ホワイトワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイル、塩こしょうでシンプルにあえたサラダです




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パイ生地でもうひとつ作ったお料理。 "豚ロースとフルーツのパイ包み"♪　これをつくりたくてもとはパイ生地を買ったのですが、あれ？あまりおいしくなかったです。。でもなんとなく見かけはかわいいので写真だけのせておきます♡　これは、大分前に友達とパーティーでいっしょにつくったレシピ。あの時はものすごく美味しい！と思ったのですが、舌がこえたのでしょうか・・友達がレシピを書き残しておいてくれたので、それを見てまた作ってみようと思ったのですが、レシピをみた時点で味付けが雑かなぁと思いました。豚ロースに・・・りんごのシナモンソテー、プルーン、胡桃、オレンジマーマレード等で具はフルーティ。食べてみると、やっぱり物足りなかった。　自分でもまた作りたいと思うものしかブログにはあげていないので今回はレシピはパスです　また改良いれて作るかもしれません：）

/MENU/
焼きみょうがの田楽 と いちじく
鶏ささみのレモンしょうゆがけ
だし巻き と メンマ
ねぎとろ巻き
熱燗



■焼き茗荷の田楽

材料
みょうが、田楽味噌、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　みょうがを縦半分に切り、竹串で串刺しにします。　表面に、ごく薄くグレープシードオイルをひとぬりして下さい。
②　オーブントースターで程良く焼きます。
③　田楽味噌を塗り、焦げ目がつくまで再び焼いて・・出来上がり♪　　
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コツ
らるむ。さんのブログ "Jalan Makan -ペナンと日本でJalan Jalan Cari Makan！-" からのレシピです。とっても美味しそうだったので作ってみました ★
●オリジナルレシピでは魚焼きグリルで焼いておられます。　残念ながらうちにはないので・・オーブントースターで焼きました。オーブントースターは、熱源が近いけれどレンジ内の温度はあがりにくいので、熱を通しやすくするためオイルをさっとひと塗りしました。　あれば魚焼きグリルで焼くと良いと思います♪
●田楽味噌は・・イチビキの"献立いろいろみそ" をつかいました。





　　
コメントのやりとり等で仲良くさせて頂いている "らるむ。さん" のブログから、とっても美味しそうだったので作らせて頂きました！！！　そしてらるむ。さんが日本酒に合うかもといっておられて・・・お酒好きの私は目が❤になりました。そうだ、熱燗と絶対に合う♡ ・・・との事で肌寒くなってきたところで、総おつまみと日本酒でごはんにしました☆　もともと茗荷は大好きなのですが、私の家では焼いたものがでてきたことがなかったので初めて。　焼き茗荷の田楽、美味しいです★　ものすごく気に入りました！　生や、軽く火を通して汁物に・・等ではあまりかんじられないみょうがの甘みが感じられ、でも独特の香味も失われなくとっても美味。　それにおいしいイチビキのおみそをのせて良い～♡　　3つ入りのパックから2つを焼いたのですが、3つ共焼いたらヨカッタ・・と惜しみながらいただきました。　日本酒ともピッタリ！　　他は・・家で母が父のおつまみによくつくっていた、ささみのおつまみと・・・大好きなだし巻きをつくりました。だし巻きは、たまご2個に、少しこい目の出汁大さじ5と香りづけのしょうゆほんの少々で。やわらかくておいしいです

熱燗飲みながら思ったのですが・・・父と同じ動作で飲んでしまっているわたし（ちょっと残念ｘD）。　今は別暮らしの両親ですが、とっくりとおちょこは父が使ってたものを私が引越しの時にもらいました。使うのは初めて。　父は一合では足りない事が多く・・・飲み終わったらキッチンにいき、空のとっくりに日本酒を入れるとこまでは自分でやり「おかあさん、もう一合燗して～」とよくお願いしてました。その時、とっくりになみなみ注いでは母に「もう入れすぎやで」と怒られながら。私は "父はわざとなみなみに注いどる" と思ってましたが・・・いやいや私もやってしまいましたｘD　あれどうも馴れないと、とっくりって入れ口が急に細くなるから、この辺かな～と思っても急になみなみになるんですね☆　あっやっちゃったと思いながら、しかしたくさん入ったのでニンマリした私は父と同類だと思った・・・　そして、とっくりが軽くなってくると、とっくりを振るっ（どれくらい残ってるかを名残惜しく確かめる）。無意識にやってしまったとき、父がやっていた姿が目に浮かび・・・あぁやっぱり同類だと思いました。　お酒は白鹿の山田錦。さらっとして、いいかんじの辛口具合でおいしかったです～

/MENU/
ツナとセロリのカレーピラフ
バターコーンときゅうり
アクエリアス
ラズベリーのケーキ



■ツナとセロリのカレーピラフ

材料
ツナ缶、セロリ（葉）、たまねぎ、にんじん、ガーリック、しょうが、カレー粉、バター、ベイリーブス、コンソメスープの素顆粒、塩、こしょう、レモン、無洗米

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①　たまねぎ、にんじん、ガーリック、しょうがをみじん切りにします。
②　バターを入れた中火のフライパンを熱し、ガーリック、しょうが、たまねぎ、にんじんを入れ1分程炒めて下さい。
③　②に米とベイリーブスを入れ、さらに3-4分炒めます。
④　③を炊飯器に入れ、水を入れて下さい。　コンソメスープの素、カレー粉、塩こしょう少々も入れ、全体をさっと混ぜたら、軽くオイルをきったツナを上にのせます。
⑤　④を、白米の炊飯と同様に炊きます☆
⑥　炊き上がり蒸らしが終わったら、粗く刻んだセロリの葉を入れ、さっと混ぜて・・出来上がり♪　お皿に盛りつけ、レモンを搾っていただきます！　
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コツ
●③では・・お米がフライパンの上で細かく動く（はねる）くらいまで炒めたらOK♪　バターがなじみ透明なかんじになります！
●④で・・水の分量は、白米を炊く時より少し少なめです。
●お米は無洗米を使っています。　普通のお米をつかい研ぐ場合は、なるべくすばやく済ませて下さいね。炒める前に、水をすうのがあまりよくありませんので。
●ツナ缶は・・シーチキンマイルドをつかいました。
●カレー粉は・・"マスコット Mascot"のカレーパウダー。香りがとてもよく、気に入ってつかっています。
●ツナ缶大さじ2程、セロリ適量、たまねぎみじん切り大さじ3、にんじんみじん切り大さじ2、ガーリックみじん切り小さじ1/8、しょうがみじん切り小さじ1/8、カレー粉大さじ1、ベイリーブス1/2枚、コンソメスープの素小さじ1弱、無洗米1/2合でつくりました。



　　　　
スパイシーでカレーのかおりが良くっておいし～～★　食のすすむ味です！！　カレーのスパイスに負けないツナの味に・・・隠し味の野菜もきいていて。　しっかりカレー風味に、セロリを最後にプラス＆レモンをきゅっと搾り、さっと混ぜて食べると・・・さわやかさが加わり美味しいっ♪　 辛くなったら、つけ合わせのバターコーンをぱくりです

今週末のお酒

『 杏露酒 with 茉莉花茶 ～ レモンスライスを浮かべて 』

肌寒い夜のお供に・・・あったまるホット・カクテルにしました♪　シンルチュウの甘い香りに、ジャスミンティーのほわんとくる花の香りがプラスされて・・・甘いお酒に、お茶の少しの渋みが合わさって。　ほっこり温まるお酒ですょ～❤　
温めた杏露酒と茉莉花茶を同量位ずつ注ぎ、極うす切りのレモンを浮かべて。

/MENU/
ポテトとブロッコリーとたまねぎのチーズ入りオムレツ
ツナときゅうりのサラダ
Kellogg's コーン フロスティ with バナナ
アクエリアス
ラズベリーのケーキ



■じゃがいもとブロッコリーのチーズオムレツ

材料
たまご、じゃがいも、ブロッコリー、たまねぎ、とろけるスライスチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、塩、こしょう、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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①　じゃがいもは、芽と緑色になっているところは取り除き皮をむきます。　乱切りにし、しばらくの間水に浸しあくぬきをして下さいね。　耐熱器に入れ、少々の水をかけラップをして8分位電子レンジでチンします♪
②　ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩少々を入れたお湯でさっと茹でます。
③　たまねぎはくし切りにします。　
④　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンで、たまねぎを炒めます。しんなりするまで2分位炒めて下さい。
⑤　④にじゃがいもを入れ、軽く塩こしょうをふり、竹べらで少しつぶしながら1-2分炒めます。
⑥　⑤にブロッコリーを入れ、さっと炒めます。
⑦　⑥のたまねぎとじゃがいもとブロッコリーをオムレツに包みやすい形（長細く）に集めたら、スライスチーズ（半分に切り、すこしずらして）をのせます。　火をとめて下さいね♪
⑧　別のフライパンでオムレツをつくります！　グレープシードオイルをひいた中火のフライパンに、溶きたまご（軽く塩こしょうして）を入れます。フライパンをゆすりながらすばやく混ぜて火をとおし、⑦の具をのせ、包んで・・出来上がり★　お皿に盛り付け、ペコリーノ・ロマーノチーズ少々をふっていただきます♡　
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コツ
●①では・・じゃがいもがやわらかくなるまで加熱して下さいね。おつかいの電子レンジで時間は調節して下さい。
●⑤では・・味付けの塩は控えめに。チーズの塩気も加わりますので。
●⑦では・・火を止めた後オムレツを焼いている間に、余熱でチーズが溶け、材料とうまく合わさります♪
●たまご2個、じゃがいも中1個、ブロッコリー1/5房位、たまねぎ中1/8個位、とろけるスライスチーズ1枚でつくりました。





　　　　　　　　
久しぶりにケロッグを買いました♪　コーンフレークは・・・普段は砂糖のかかっていないものに、はちみつとバナナで食べるのが大好きなのですが、今回はどうしてもケロッグを買わなければならなく （販促に反応して） 購入☆　バナナのせはてっぱんです♡　
具だくさんのオムレツと合わせました！！　ほくほくのじゃがいもと、フレッシュなブロッコリーに、チーズがからんでいて・・・たまねぎの甘みもプラスで、おいしいです☆　じゃがいものオムレツはやっぱりおいしいですね！　少しつぶしながら炒め、ほっくりやわらかくなっているところが良いです～

/MENU/
カニあんかけチャーハン
ブロッコリー
アクエリアス
いちじく と チョコレートクッキー



■蟹入りあんかけ炒飯

材料
A、かに むき身（ボイル）、鶏がらスープの素顆粒、酒、みりん、ガーリック、片栗粉
B、たまご、九条ねぎ、ごま油、ご飯、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）
塩、こしょう

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A、の材料で蟹のあんをつくります
①　かにの身を軽くほぐします。　殻が残っている場合は取り除いて下さいね。
②　小鍋に水を入れ、熱して下さい。　沸騰したら、鶏がらスープの素、酒、みりん、みじん切りにしたガーリックを入れます。
③　②にかにを入れ、ひと煮立ちさせたら、少々の塩こしょうで味を整えて下さい！　（一旦火を止めて、蓋をしておきます）

B、の材料で炒飯をつくります
④　グレープシードオイルをひいた中強火のフライパンに、ご飯を入れ、塩こしょう少々をふり手早く炒めます。
⑤　ご飯が大方炒まったら、フライパンの片側に寄せます。　空いた側にグレープシードオイルを足し、溶きたまご（軽く塩こしょうして）を入れます。　さっと炒めたらご飯と合わせて下さい。　
⑥　九条ねぎ（小口切り）を加え手早く混ぜたら、ごま油をふって香りづけをし・・炒飯の出来上がり☆　お皿に盛り付けます。

⑦　③を再度熱し、煮立ったら水溶きかたくり粉を入れとろみを付けます。　炒飯にかけて・・出来上がり～♪　
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コツ
●かにの美味しさをいかすために・・あん、炒飯共薄味めで！　特に、出来上がりであんと合わせるので・・両方を少し薄めに味付けると、合わさった時にちょうど良い塩加減になりますょ。
●炒飯は・・たまごの分量多め。　たまごがかたくなりすぎないよう、浅めにしっとり炒めるのがお店の味です☆　
●A、は・・水200cc、鶏がらスープの素大さじ3/4、酒大さじ1、みりん小さじ1、ガーリックみじん切り小さじ1/4、片栗粉小さじ2
●B、は・・たまご1個、九条ねぎ小口切り大さじ3位、ごま油数滴、ご飯お茶碗1杯強



　　
この間、久しぶりに食べた "蟹あんかけ炒飯" がすごく美味しかったので、自分でもつくってみたくなり、想像してつくりました！　そのお店は、この辺りの有名店・坦々麺のお店。　随分前に聞いたんですが、オーナーさんは元フランス料理の料理人さん・・・以前はクレームブリュレも出しておられました。クレームブリュレは私の大好物♡♡　麺のお店にあるのは珍しいな、と思い頼んだら・・・これが！めちゃくちゃ美味しかったんです♪ケーキ屋さんとくらべても極上の味のクレームブリュレが、坦々麺屋さんで出てきたのでびっくり。　美味しいです～て言ったら、実は私は元々フランス料理つくってたんです、とおしえてくださいました。　今はメニューからなくなってるけど（麺や炒飯食べたあとで、クレームブリュレ頼む人はなかなかいないんだろうなぁ。杏仁豆腐は健在）、おいしかったなぁ・・・とても繊細で、深い味をだすおいしいお店です！　　
この、蟹入りあんかけ炒飯！　見かけかなり良いかんじ、お店のかんじでつくれていると思います☆　あんかけのあんのスープの味はちょっと違うなぁ。やはりそこは有名店のスープ。かなうわけがありません・・・でも、そこを差し引いても、お家で食べるに十分おいしく出来上がりました♪　炒飯は、ねぎと卵たっぷりにシンプルな味つけ・・・そこに、蟹がたっぷり入った鶏がらスープのあんがかかっていて、とっても美味しい♪　あっさり味で、蟹の風味を感じられるのが良いですょ～★　　ねぎはレタスにかえてもOK。お店はレタスです。今日はレタス買うのわすれていた・・・のをつくる直前で気付いてしまったため、ねぎにしました。今度またレタスで作ろうっと

/MENU/
栗と小豆のケーキ



■栗と小豆のケーキ

材料
栗の甘露煮5個、ゆであずき缶3/4カップ、ホットケーキミックス150g、無塩バター50g、たまご1個、牛乳大さじ3、ホワイトラム（BACARDI）大さじ4、グレープシードオイル（油ならなんでもOK）

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オーブンは200℃に設定しあたためて下さい。
①　栗を粗く刻みます。
②　ゆであずきはボールに入れ、フォークの背で少しつぶして下さいね。　　
③　材料全部を混ぜられる大きめのボールを用意します。無塩バターを入れ、ラップをしてレンジで3分くらいチンし溶かしバターにします。
④　③に牛乳、ホワイトラムを入れます。
⑤　④にたまごを割りいれ混ぜます。　　
⑥　⑤にホットケーキミックスを入れ、混ぜ合わせて下さいね♪
⑦　⑥にゆであずきを入れ混ぜます。
⑧　⑦に栗を入れ、さっと混ぜて下さい。
⑨　⑧を、グレープシードオイルを塗ったパウンドケーキ型に流します。底をぱんぱんと叩いて生地の中の空気を出してくださいね。
⑩　200℃のオーブンの中段で45分焼いたら・・出来上がり♪　竹串をさして焼き上がりを確認して下さい。少し熱がとれたら型から出して切り分けて☆　　　
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コツ
❤ レシピ "バナナブレッド" のアレンジで作っています ❤
●栗は・・1粒を6つ位に、形はあまりこだわらずランダムに刻みました。
●小豆は・・缶の状態では少し粒の残っているものが多かったので、少しつぶしました。　お好みでどうぞ♪
●小豆をおりこむことで十分甘みがでるので・・今回は生地に砂糖などの甘味はいれていません。
●焼きあがるまでに表面が焦げてきそうな場合は、アルミホイルをふわっとかぶせて下さいね。
●ホットケーキミックスは、森永の150gの小分けになったものをいつも使ってます。





　　　　
生地に小豆をおりこんで・・・小豆の甘みがとってもおいしい生地です❤　栗と、少し粒を残した小豆の食感もよく・・・　あったかいコーヒー、紅茶、そして日本茶にも合う、なんとなくほっこりできるケーキですょ♪　　グリーンティーパウダーをふったクリームをそえて